vil Du blive tilgivet til at tro, at den linje op af bøffer til rådighed består udelukkende af store navne som filet mignon, t-bone og Porterhouse.
men der er meget mere til historien end bare dem, vidunderlige som de er. Der er mere end et dusin forskellige bøffer til den eventyrlystne griller at vælge imellem. Glæde!,
I Dag skal vi gå dybt med et par mindre kendte bøffer, der leverer fabelagtig smag, kog let og tilbyder masser af muligheder for servering i denne nederdel bøf vs flanke bøf kamp.
i denne artikel vil vi også dele prep og grilling tips, ernæringsmæssige info, og masser af fakta til at hjælpe dig med at vælge den rigtige snit for dig.
for at lukke det ud, fortæller vi dig, hvilken bøf der vinder for smag, nem madlavning og meget mere. Plus, vi har sammensat tre opskrifter til hvert snit for at komme i gang.
er din nye favorit bøf venter på at blive opdaget?, Der er kun én måde at finde ud af…
Sammenligning Tabel
| Klip | Størrelse | Kød Indhold | Fedtindhold | Gennemsnitlige Vægt | Gennemsnitlige Portioner Per Klip | Placering på Ko |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nederdel Bøf | Lang og tynd | Moderat kødfulde | Moderat til højt fedtindhold | 1.25 pounds | 3 | Center mave, plade primal, under rib primal., |
| Flanke Bøf | Stor og squat | Meget kødfuld | Lav til moderat fat | 2 pounds | 4 | Flanke primal, under lænden. Bageste mave. |
Nederdel Bøf
Hvis du forestiller dig en tyk, saftig bøf i dit sind, er du sandsynligvis ikke forestille en nederdel bøf., Nederdel er et langt og tyndt snit, der er mørkt i farve, stærkt marmoreret med fedt og bindevæv og med et udtalt korn.
alt i alt ikke den mest fotogene af nedskæringer. Men hvad det mangler i udseende, gør det op for med smag.
nederdel er rig og velnæret og er absolut lækker. Men du skal lave mad og servere det lige rigtigt-alt det bindevæv kan gøre det meget hårdt.
Odds er, du har spist nederdel bøf allerede, selvom du aldrig har bestilt det ved navn; det er almindeligt anvendt i fajitas og Cornish pasties.,
i øvrigt får den sit navn fra sin position på koens nederste sider. Der er ikke for mange andre navne for nederdel bøf, og du kan se det opført som rumænske mørbrad – et stærkt vildledende moniker – eller Arrachera hvis du er i Mexico (eller en Mexicansk restaurant).
det kaldes ofte ombytteligt med flanke bøf. Det er bare helt forkert, men som du snart vil lære.
“Skirt steak er en stor godbid, når du koger den rigtigt. Sear eller grill det hurtigt, skær det tyndt, og du får en magert, saftig bøf med masser af smag.,”- Chef Richard Chamberlain
hvor kommer nederdel bøf fra?
Som nævnt ovenfor, det kommer fra den side af koen, specielt pladen primal.
Som forklaret i vores oksekødsnitguide er der faktisk to forskellige nederdele – inde og ude. Den indvendige nederdel er en abdominal muskel, og ydersiden kommer fra membranen. De arbejder begge meget hårdt i løbet af koens liv, hvorfor de er hårde og fibrøse.,den udvendige nederdel er normalt bredere, længere og tykkere end indersiden, og den er noget mere øm.
enten snit kan være så meget som to fod lang og hvor som helst fra 1/4 til 1 tomme tyk.
hvor meget kød og fedt indeholder nederdel bøf?
uanset om du vælger indersiden eller ydersiden, vil der være meget fedt i din bøf. Så lad dig ikke narre af det tynde udseende af nederdel; det er på ingen måde et magert stykke kød.
det er ok – det er en del af det, der gør dem saftige og lækre!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Da det er så rig, behøver du alligevel ikke meget.
det serveres ofte skiver og inde i en taco, som en del af en røre yngel, eller på toppen af en salat.at være en del af en anden skål betyder, at du sandsynligvis kan slippe af sted med en 4 ounce servering pr. Hvis kødet er din vigtigste, op til 5 eller 6 ounces.
Sådan tilberedes nederdel bøf til grillning eller rygning
hvordan du forbereder din nederdel gør en enorm forskel for den ultimative spiselighed af dit kød. Sådan får du det grill klar.,
Hvis du er heldig nok til at finde en udvendig nederdel (de er normalt snappet op af restauranter), finder du en papery membran vedhæftet. Fjern og Kass .r denne unødvendige tilføjelse. For et indvendigt snit kan du have lidt overskydende fedt, der stikker ud-trim det for at holde formen jævn.
fordi det er hårdt, vil det drage fordel af en marinade, på trods af at det er så smagfuldt. Lad det sidde i din blanding i flere timer til natten over for maksimal effekt. Hvis du foretrækker det, kan du bare gå med en tør gnidning, herunder kosher salt, for at Møre kødet.,
Sådan tilberedes nederdel bøf
tricket til at grille det perfekt er at skrue op for varmen. Få din grill skrigende varmt, før kødet møder metallet.
Når du er op til temperaturen, skal du placere din bøf på grillen, men gå ikke nogen steder!da nederdelen er så tynd, får du den kogt til medium-sjælden inden for 2 minutter pr. Kog absolut ikke forbi medium sjældent, hvis du vil kunne tygge igennem det.
når den er kogt, skær den tyndt og skær mod kornet. Det vil gøre det meget lettere at spise., Det er også fantastisk til servering over sider eller salater, eller tucking inde pitas, fajitas ,rapsraps, og så videre.
Vi har set opskrifter, der kræver cirka 45 minutters rygning, før de afsluttes med en omvendt sår.
prøv det, hvis du vil, men ærligt tvivler vi på, at du vil se nok gavn af det til indsatsen. Du risikerer også at tørre det ud. Beklager, røg-elskere, men vi anbefaler nederdel bøf til grillen kun.
Flanke Bøf
Ved at skifte mod bagsiden af koen finder vi flankens bøf. Det er måske derfor i Brasilien, Det hedder fraldinha, eller ” lille ble.”Mere tiltalende kalder franskmændene det babette, eller” bib.”Andre alternative navne omfatter oksekød flanke, planke bøf, og vores favorit, Jiffy bøf. Det er også et stort hit i Colombia, der går under navnet sobrebarriga.
at være fra lavt på maven, får muskelen, hvorfra dette snit kommer fra, en seriøs træning, for en kvæg, der hærder den op over koens liv., På trods af det, det kan koges til et lækkert måltid, og har fantastisk smag. Det finder ofte vej ind i fajitas (hvis der ikke er nogen nederdel bøf) eller London Broil.
“Flank bøf er, hvad kokke og kokke elsker mest. Et smukt marmoreret kød, det er også en af de bedste værdier for dine penge.”- Chef Marcus Samuelsson
hvor på koen kommer Flankesteak fra?,
Flanke steak skæres fra flanke primal, naturligvis, og det er en mavemuskel. Du får generelt hele muskelen fra slagteren, og den er tykkere og bredere end nederdel, men ikke så lang.
du vil med det samme bemærke, at dette snit er stærkt kornet, ikke i modsætning til nederdelen. Det er dog meget slankere.
hvor meget kød og fedt indeholder flanke bøf?
et kig på en flank bøf er alt hvad du behøver for at se, hvor fedtfattigt det er., Et magert snit, der kan være halvt så meget fedt som der er på et nederdel.
Du kan se noget fedt i kanterne og meget let marmorering, men resten er alt kød.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
flanke bøf er kødfuld, men magert, så en større portion kan være i orden. Overvej op til 8 ounce per gæst, hvis kødet er stjernen i Sho .et.
Sådan tilberedes Flankesteak til grillning eller rygning
Indstil dig selv til succes ved at forberede din flanke, før du begynder at grille. Bare Følg disse enkle trin.
Du bør ikke behøver at trimme noget fra din flanke bøf, da der er meget lidt fedt allerede. Det betyder, at du kan flytte direkte til marinering eller gnidning.
det tunge korn gør det muligt for dette snit at tage marinade pænt og tilføje en masse smag og ømhed., Du kan også vælge en krydret gnidning, inklusive salt, for at Møre og smag (hvis det er et ord), før du griller.
For en mere hands-on tilgang til tenderi .ing, kan du hamre din flank bøf med en tenderi .ing mallet. I modsætning til nederdelen er flanken tyk nok til at gøre dette til en mulighed.
Sådan tilberedes Flankesteak
din bedste chance for perfekt grillet flankesteak er at koge den over medium-høj til høj varme i bare et par minutter pr. Du ønsker ikke at gå forbi medium-sjældne, eller du risikerer at gøre det uspiseligt hård; det er en fin linje mellem lækker og katastrofe!,
en hurtig røg er en mulighed for at tilføje lidt ekstra smag til din flanke bøf. Bare sørg for at tage den ud af rygeren, når temperaturen stadig er lav nok til at afslutte med et sår.
ligesom med nederdelen er længden af tid i rygeren meget lav og er måske ikke værd at bruge. Vi vil foreslå det ikke, men det er op til dig.
Når det er kogt og udhvilet, skal du sørge for at skære flankens bøf tyndt og mod kornet for at skabe let at tygge bidder til dig selv og dine gæster.,
Skirt Steak Vs Flank Steak
nu hvor vi ved, hvordan man fortæller et nederdel fra en flanke og nogle af de vigtigste egenskaber ved hver, lad os sammenligne dem head-to-head.
tilberedningsmetoder – er en lettere at lave mad end den anden?
hverken er særligt vanskeligt at forberede eller at lave mad; næppe nogen trimning er påkrævet, og du har brug for blot et par minutter over flammerne.
formentlig er nederdel bøf bare lidt lettere at lave mad. Fordi det er så tyndt og jævnt, har du kun brug for cirka 2 minutter pr.
er en bedre til grillning end den anden?,
ærligt er disse begge gode bøffer til grillning. Mens det ekstra fedt på et nederdel kan føre til opblussen, skal du alligevel være meget opmærksom med begge disse snit.når man ser rundt på internettet, ser det ud til at være en lille præference for flanke over nederdelsteaks blandt grillere, og vi mener let. Begge er gode muligheder.
forskel i ømhed
dette afsnit er lidt vanskeligt. Hvis du sammenligner inde nederdel med flanke bøf, vinderen er flanke. Du vil ikke forveksle enten klippe til en filet mignon, husk dig. Samlet set er flanken lidt lettere at tygge.,
men hvis du er i stand til at hage en udvendig nederdel, spillefeltet pludselig niveauer. Faktisk, det tips over til nederdel bøf favor. Hvis du ser en, tag den!
hvilket er mere smagfuldt?
de har begge en masse oksekød smag. Skirt steaks tager dog toppræmie med en mere robust smag end flanker, uanset om du har indenfor eller udenfor.
Du kan takke det ekstra fedt for smagsfordelen.
hvilket er normalt større?
de er helt forskellige former, så det er lidt svært at sige, hvilket generelt er større., Mens nederdel steaks er meget længere end flanke steaks, betyder den ekstra tykkelse af flanken normalt, at den vil veje mere.
Husk dog, at du næsten altid vil servere begge skiver, så du har total kontrol over portionsstørrelser.
hvilket er bedre – nederdel bøf eller flanke bøf?
Skirt og flanke steaks giver hver lignende resultater, og hver har sine fordele og ulemper. Og selvfølgelig har hver enkelt sine tilhængere og erklærer det for at være det bedre valg af en eller anden grund.
mens begge er fantastiske stykker kød, hvis vi skulle vælge sider, ville vi gå med nederdel., Ja, de er mindre ømme, men hvis du laver mad og skærer dem rigtigt, vil det ikke være et problem.
nederdel koger hurtigere, giver mere smag og er normalt billigere end flanke. Det er tæt på, men vi erklærer skirt steak for at være vinderen af dette Sho .do .n.
Hvornår vil du vælge den ene over den anden
for visse retter er nederdel altid det foretrukne valg, herunder fajitas, Cornish kager og stir-fry. Det er også go-to for fed, oksekød smag, hvis du vil minimere add-on aromaer som saucer og marinader.,
nu, hvis du laver Philly Cheesesteak, gå med flanke bøf. Den lettere smag gør det også til det perfekte køretøj til at eksperimentere med marinader og komplekse gnider.
3 bedste opskrifter på nederdel bøf fra hele nettet
spændt på nogle bøffer? Her er nogle inspirerede opskrifter for at komme i gang:
øl-marineret grillet nederdel bøf
øl og bøf? Ja tak! Kokken havde helt klart det sjovt at udvikle denne sudsy marinade, der også inkluderer den lyse smag af orange skiver., Hvis du har tid til at lade det sidde natten over, vil du blive belønnet med dybt indlejret smag uden frygt for at forlade bøf for grødet.en del af det, der er godt ved denne opskrift, er dens enkelhed. Der er ingen eksotiske ingredienser (du har sikkert alt allerede), og forberedelsen er et stykke kage – 10 minutter i alt, herunder at skære appelsinen og åbne øl.
det er ikke krydret, så det er meget alsidigt – men det er meget smagfuldt.,
For den fulde opskrift, du lave mad her: Øl-marinerede grillede nederdel bøf
Thailandske Grillet Nederdel Bøf
Hvis du elsker den eksotiske smag af det Thailandske køkken, eller du kan lide at prøve nye smag oplevelser, denne opskrift har dit navn på det. Den lange liste af ingredienser omfatter thailandske hæfteklammer som koriander og jordnødder, og klassikere herunder brunt sukker og sort peber.
for alt det er det eneste værktøj, du skal bruge til at lave marinade, en visp.forvent ikke et ton varme i denne, men du skal føle en tingle., Selvfølgelig kan du altid rampe det op, hvis du kan lide et par mere Scovilles.
Dette er en perfekt tilføjelse til stir fry eller som en del af en asiatisk-tema middag. Med så meget tilsat smag behøver du ikke tilføje meget andet.
Klik her for opskrift og vejledning: Thai Grillet Nederdel Bøf
Argentinske Nederdel Bøffer Med Chimichurri
Hvis du ved, grill, du kender Argentina er en af de store grille nationer i verden. Og hvis du ikke vidste det, lad denne opskrift være din introduktion.,
du skal donere din kokkehue og trække madprocessoren ud, men det vil alle være det værd, når du smager chimichurri. Blandingen af hvidløg, jalape .o peberfrugter og urter er sensationel.
bedst af alt, du får dobbelt pligt ud af din skabelse-bøf marinader i saucen, og du sked det på det færdige produkt. Det er zesty, men ikke brændende og eksploderer med smag.
Spoiler alert: du skal elske koriander for at nyde denne opskrift.,
Klik på linket for at acceptere en moderat udfordring for et stort afkast på din investering: Argentinske Nederdel Bøffer med Chimichurri
3 Bedste Opskrifter til Flanke Bøf fra rundt Omkring på Nettet
Hvad kan du gøre med en flanke bøf? Hvad kan du ikke gøre! Du vil være over disse tre kreative opskrifter, vi har kurateret for dig:
kaffe-grillet flanke bøf
fra Canadas kaptajn af grillen, Ted Reader, kommer dette java-inspirerede mesterværk. Ved hjælp af både brygget og malet mørk kaffe bygger opskriften på den stærke kødfulde umami-smag af flankesteak.,
det hele starter med en mørk stege gnide og slutter med en basting sauce, du ikke vil spise lige før sengetid. Hvis du synes, det lyder vanvittigt, har du ret – men nogle gange er det de bedste ideer!
mellem kaffen og brunt sukker vil det være en rig sauce, men det vil være noget afbalanceret af en sund (bogstaveligt talt) gør af friske urter. Overvej denne til en elegant middag, men på et budget.
se, hvad der brygger til din bøf – Følg dette link: Kaffegrillet Flankesteak
Flankesteak med rosmarin
du spekulerer måske på, hvad rosmarin laver i en bøfopskrift., Er det ikke forbeholdt fjerkræ, og måske svinekød?
normalt, Ja, men den lidt bitre, træagtige smag går faktisk godt med oksekød. Og hvis du kan lide lidt varme på din tallerken, vil du elske det ekstra spark fra hot sauce og jalape .os.
det er en potent marinade, så et par timer er alt hvad du behøver for at generere en masse smag. Det er overraskende nemt at lave, på trods af at du har 10 ingredienser, og resultaterne er killer.
server dette til alle, der nyder dristige smag og stærk vin. Kokken foreslår parring med en grøn salat – en god ide til en forfriskende afledning til ganen.,peg, klik, kog, kærlighed: Flank bøf med rosmarin
Asiatisk grillet Flank bøf
denne opskrift ser mod øst efter inspiration og negler den helt. Blandingen af sojasovs og sesamolie er bang på.
medmindre du allerede er i asiatisk madlavning, skal du muligvis tage en særlig tur for at hente riseddiken. Forsøg ikke at erstatte hvid eddike – det er alt for hårdt. Hvis du har brug for en stand-in, kan du prøve æblecidereddike, som er en hæfteklamme til de fleste grill og rygere.,
Flavorful uden at være udfordrende, dette er en fantastisk opskrift på at dyppe tæerne i internationalt køkken.
det er ikke i opskriften, men som billederne antyder, gør hakkede grønne løg en fremragende garnering. For en side, gå med jasmin eller basmati ris. Du vil ligne en kok, der har rejst verden rundt!
Sådan gør du det – intet pas kræves: Asiatisk grillet flanke bøf
Endelige tanker
Hvis nederdel og flanke steaks ikke var på din radar, før du læser denne artikel, vil vi vædde på, at de er nu., Der er en masse bang for din sorteper låst op i begge nedskæringer, og madlavning kunne ikke være enklere.
for alle, der ønsker at gøre mere end bare grill en bøf og plade det, de giver rig mulighed for at få kreative med marinader, gnider, og servering valg.
har vi besvaret alle dine spørgsmål og givet dig den viden, du har brug for for at udvide dit oksekød repertoire? Hvis ja, mission fuldført! Hvis ikke, være sikker og komme i kontakt via e-mail eller kommentarfeltet nedenfor. Vi vil gøre vores bedste for at besvare alle spørgsmål. Tips og råd er også velkomne-vi er alle sammen i dette.,
mens du stadig er her, skal du tage et sekund og klikke på linket til din foretrukne sociale medieplatform. Hold dig opdateret med det nye på fff og få ideer til at tage din grilling og rygning til det næste niveau.
tak for læsning – nu gå få at bøf!