(Denne artikel blev oprindeligt sendt her og er reposteret med tilladelse.) Folk med allergi ved, hvor vigtigt det er at holde sig væk fra allergener, som de er følsomme over for. Men hvad nu hvis disse stoffer er i din mad, og du ikke ved det? Du kan kontrollere fødevaremærket for visse allergener. Fødevareallergenmærkning og forbrugerbeskyttelseslov (FALCPA) kræver, at fødevareproducenter angiver, om en eller flere af de otte store fødevareallergener er i en naturlig smag., Dette omfatter: mælk, æg, jordnødder, nødder, hvede, soja, fisk og skaldyr. 
men hvad nu hvis du er allergisk over for mindre almindelige allergener, såsom citrus eller sesam? Er du sikker på at forbruge fødevarer, hvis disse allergener ikke er angivet på etiketten? Svaret afhænger af, om produktet indeholder “naturlige smagsstoffer”, og hvilke ingredienser der er i disse smag., Mens udtrykket ” naturligt “fremkalder følelser af sundhed og natur, er” naturlige smagsstoffer ” i virkeligheden typisk stærkt forarbejdede kemikalier, som i sig selv eller i kombination med andre naturligt afledte kemikalier giver en smag til tilberedt mad. De kaldes kun “naturlige”, fordi den oprindelige kilde til smagsadditivet ikke er menneskeskabt., I henhold til FDA, “udtrykket naturlig smag eller naturlig aroma: den æteriske olie, oleoresin, essens eller udvindings -, protein hydrolysat, destillat, eller et produkt af ristning, varme eller enzymolysis, som indeholder aroma bestanddele stammer fra et krydderi, frugt eller frugtsaft, grøntsager eller saft af grøntsager, spiselige gær, urter, bark, bud, rod, blad eller lignende plante materiale, kød, fisk og skaldyr, fjerkræ, æg, mejeriprodukter, eller fermentering produkter heraf, hvis væsentlige funktion i maden smager snarere end ernæringsmæssige.,”I det væsentlige er alt, hvad der tilføjes til smag, der ikke er en kunstig smag, en “naturlig smag.”Og da fødevareproducenter ikke behøver at afsløre ingredienserne i de “naturlige smagsstoffer” tilføjet, kan det stort set omfatte noget, endda noget, som du er allergisk over for. For dem med alvorlige allergier kan dette gøre spisning til en livstruende aktivitet. Du kan være opmærksom på at kontrollere ingredienser, før du køber et produkt, men hvis der er “naturlige smagsstoffer”, kan du ikke være sikker på, hvad der faktisk kan være derinde., Her er et par tips til den allergiske fødevareforbruger at overveje:
- hvis du oplever en allergisk reaktion og ikke kender årsagen, skal du tilføje “naturlige smagsstoffer” til din liste over mistænkte.
- hvis du har spist et produkt før uden bivirkninger, er allergenet, som du er følsom over for, sandsynligvis ikke i produktet. Husk dog, at stress kan forværre allergiske reaktioner, så et produkt, der har små mængder allergener, kan få dig til at reagere, når du er stresset mere, end når du ikke er det.,
- kontakt producenten og spørg, om allergenet af bekymring er i deres “naturlige smag.”
- Vælg hele fødevarer, der ikke indeholder tilsætningsstoffer. Hele fødevarer, du forbereder dig selv fra bunden, er sikrere end naturligt aromatiserede tilberedte fødevarer.
- Vær opmærksom på, at alle fødevarer, du spiser fra en restaurant, også kan indeholde “naturlige smag”, som ikke vil blive offentliggjort i menuen. Det pågældende allergen er muligvis ikke i produktbeskrivelsen, men det kan stadig være i ingredienserne.,
smuthullet “naturlig smag” i ingrediensmærkning betyder, at enhver mad, der viser “naturlige smagsstoffer” som ingrediens, er potentielt farlig for følsomme mennesker og bør kontaktes med forsigtighed.
(Klik her for at tilmelde dig et gratis abonnement på Food Safety ne .s.)