mennesker opdagede princippet om ostefremstilling i Mellemøsten for 7.000 til 8.000 år siden.
det antages, at mælk, der transporteres i gedeskindbeholdere fremstillet af maven hos unge geder, ville have curdled på grund af den naturlige løb.
denne metode ville have spredt sig hurtigt omkring Middelhavet og videre. Curd forme, hvis oprindelse går 5.000 år tilbage, blev opdaget i Sch .ei., tæt på Neufcheltel., Gennem deres erobringer bidrog romerne til at sprede ostefremstillingsprocessen i Europa og England.
Cheeseuebec-ost
i Newuebec bragte kolonisterne i Ne.France deres ostefremstillingstraditioner med sig. Men efter erobringen var produktionen begrænset til Cheddar, osten af engelsk oprindelse.
Quuebec har altid været en ostefremstillende leder i Nordamerika. I slutningen af det 19.århundrede blev den første nordamerikanske ostefremstillingsskole grundlagt i Saint-Denis-de-Kamouraska., Siden 1893, mejeri, skole i Saint-Hyacinthe, nu kendt som Institut de technologie agroalimentaire, arbejder på at forbedre ost-fremstilling teknikker, og forskning i kemi, bakteriologi og ernæring.
en ny æra
i lang tid førte to religiøse samfund vejen med osteproduktion, der var forskellig fra cheddar.
1893
i 1893 begyndte Trappist-munkene i Oka at fremstille deres berømte ost inspireret af Port-Salut-ost fra udlandet.,
1943
For deres del lancerede munkene i Saint-Benoit-Du-Lac Abbey deres ostefremstillingseventyr i 1943.
i 1980 ‘erne
i 1980′ erne pustede en tilbagevenden til jorden og traditionelle værdier nyt liv i produktionen af fine oste. Ankomsten til cheesuebec af en Sch .ei .isk håndværker-cheesemonger, frit.Kaiser, udløste passionuebec-producenternes lidenskab for traditionelle europæiske oste. Mange fokuserer på fremstilling af specialoste, og deres produkter begynder at vinde præmier i internationale konkurrencer.,
Slutningen af 90’erne
i slutningen af 90’erne, micro ost-producenter begyndt at tilbyde et bredt udvalg af håndværksmæssige ost i de forskellige regioner i Quebec, herunder flere oste fremstillet af rå mælk.
I dag
i dag nyder vi alle frugten af disse bestræbelser, fordi de fine oste fra .uebec tilbyder forbrugerne anerkendt kvalitet og bemærkelsesværdig mangfoldighed. Det er næppe overraskende, at osteindustrien er en sektor i fødevareindustrien, der har oplevet mest vækst i .uebec.