- Pin3799
- Share51
- Tweet
- Yummly30
Pad Kee Mao er en traditionel Thailandsk skål med hakket svinekød, brede risnudler og masser af frisk basilikum. Doused i en sauce typisk for thailandske køkken, som er perfekt afbalanceret med varme, tanginess og sødme – kommer fra Thailandske chiles, risvineddike og sød sojasovs.
Jeg voksede ikke op med at spise thailandsk mad., I den lille by Jamesto .n, NY, hvor jeg tilbragte mine teenageår, havde vi ikke engang en thailandsk restaurant. Vi havde en kinesisk buffet i byen, og der var omtrent lige så eksotisk som det fik for mig dengang – Mine favoritter var oksekød & broccoli eller stegte ris. Jeg voksede op i en stor italiensk familie, og min Nana og Nanu gjorde størstedelen af madlavningen – vi ville have massive søndag aften middage bestående af sovs, carduni, og cannolis. Sådan fantastisk mad, men dybest set den samme ting uge efter uge. Ved du hvad?, Jeg blev aldrig kede af deres lækre madlavning…
efter eksamen i gymnasiet flyttede jeg fra østkysten til vestkysten og gik på University of Oregon. Det var i den tid, at mine Etniske madoplevelser steg ganske lidt. College byer altid synes at have et fantastisk udvalg af fødevarer. Jeg spiste stadig min rimelige andel af Taco Bell (89-cent bean burritos kan ikke slå på et universitetsstuderende budget!). Men jeg fik også min første smag af sushi, pad thai og falafel., Min far introducerede mig til sushi med et smell-bestilling af et bredt udvalg af varer til prøve, fra den grundlæggende California roll (som jeg elskede) til uni (søpindsvin). Da uni ankom til vores bord, måtte min far (biologen) tjekke det ud og bestemme hvilken del af urchin vi faktisk spiste. Efter tæt undersøgelse udbrød han ” ved du hvad?! Dette er gonaderne – vi spiser søpindsvin gonaderne.”Ummm…. Tak pop … stadig den dag i dag bestiller jeg aldrig uni i en Sushirestaurant. Aldrig vil.,
lad os komme tilbage til denne skål – også kendt som Thailandske berusede nudler, Pad Kee Mao har faktisk ikke nogen alkohol i den. Ingen kender faktisk den sande oprindelse af navnet. Men på det thailandske sprog betyder khi mao drunkard. Det antages, at Thailandske mænd efter en hel dag med at drikke ville komme hjem og nyde denne skål og tro på, at nudlerne ville trække noget af alkoholen ud af deres systemer og hjælpe med tømmermænd om morgenen., En anden teori er, at du bliver nødt til at være fuld for at nyde denne skål, da den er så krydret, den eneste måde, du kan håndtere varmen på, er at blive bedøvet lidt fra alkoholen.uanset hvor navnet drunken noodles kommer fra, er jeg bare her for at fortælle dig, at de er super yummy. Ingredienserne kan være lidt vanskelige at finde. Det kan være nødvendigt at stoppe på det asiatiske marked for at finde de brede risnudler, sød sojasovs og thailandsk basilikum. Men hvis du ikke har et asiatisk marked i nærheden af dig, er du velkommen til at improvisere.,
jeg var i stand til at opfange de fleste af de ingredienser, herunder thai basilikum og sød soja sauce ved vores lokale købmand. Det eneste, jeg ikke kunne finde, var de brede risnudler, så i stedet byttede jeg bare nogle tyndere afskårne risnudler., Du kan også bruge almindelig pasta i stedet for risnudlerne-kog den lige kort af al dente og tilsæt den på samme måde som i opskriften. Og hvis du ikke er i stand til at finde den søde sojasovs, kan du bruge almindelig sojasovs med en kniv brunt sukker. Smagen vil være en smule anderledes, men stadig super lækker.
et advarselsord: denne berusede nudleropskrift er meget krydret. For at skære ned på varmen lidt, brug kun de tre chiles, der er hakket med hvidløg. Du kan springe over de yderligere to, der drysses oven på puden Kee Mao efter tilberedning., Og, her er et tip til dig: brug en kartoffel masher til at bryde op svinekød som det Bro .ns. Det fungerer særdeles godt.
for at parre med denne dejligt Krydret, tangy, salt Pad Kee Mao valgte jeg en flaske tør ros.. Med en læskende surhed og antydning af grapefrugt var det den perfekte parring med limejuice, der er presset over de færdige nudler, og det afbalancerede saltheden af Pad Kee Mao perfekt.,
Berusede Nudler Opskrift
Pad Kee Mao (Berusede Nudler)
▢ 1 pund svinekød på jorden
Instruktioner
-
Suge ris nudler i varmt vand fra hanen i 30 minutter til en time.,
-
Rør sammen fiskesauce, soya og eddike, og sæt den til side.
-
Groft hak hvidløg og 3 af chili sammen. Hak de to andre chilier, og der er afsat.,
-
Forvarm en wok eller stor stegepande over medium-høj varme; når den er varm, tilsæt olie, hvidløg, chile blandingen og løg. Kog, omrør konstant, indtil hvidløg frigiver sin duft, cirka 30 sekunder. Tilsæt svinekød og et stænk af saucen. Cook, bryde op kødet med en træske eller kartoffel masher, indtil svinekød er kogt igennem, om 5 minutter.,
-
Afløb nudlerne og tilsæt dem med peberfrugt på panden. Forøg varmen til høj, og tilsæt saucen. Kog, kaste alt sammen og adskille nudlerne, indtil alle ingredienser er belagt med saucen, og den tykner lidt.
-
Kast i basilikum, lime juice, og yderligere to chiles., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
Hvis du elskede denne Pad Kee Mao opskrift, ville jeg sætte pris på det så meget, hvis du ville give det en stjerneanmeldelse! Sørg også for at tage et billede af din færdige skål og dele det med mig på Instagram ved hjælp af hashtaggen #platingsandpairings og tagging me @platingsandpairings.
tip til fremstilling af Pad Kee Mao derhjemme:
- brug en kartoffelmaskine til at bryde svinekødet, når det koges.
- hvis du er vært for en gruppe, kan du prøve at servere dette sammen med en thailandsk oksekødssalat for at få tingene til at strække sig lidt.,
- for at holde din basilikum frisk derhjemme trim enderne og læg dem i et glas vand. Placer en plastikpose over toppen og hold den på din tæller (ikke køleskabet). Det skulle vare i næsten en uge på denne måde.
Vinparringer til Pad Kee Mao:
- Riesling
- ros?
- mousserende vin
Leder du efter flere Thailandske madopskrifter?, Sørg for at prøve disse for:
20 Minutters Thai Kylling Salat
30 Minutters Thai Beef Røre Steger med Basilikum & Chiles
30 Minutters Thai Beef Salad
Larb Gai Thai Salat Wraps
