Pan Brændt Støbejern Ribeye Steak

Gordon Ramsay støbejern ribeye steak er så mør, munden vanding, godt marmorerede, og i min mening, ribeye er kongen af alle bøf nedskæringer. Det er blevet en af mine foretrukne udskæringer af oksekød. Seared i olie med stegepande og basted i smør, derefter færdig ved at smelte en urt smør pat på toppen.

Du vil elske alt om denne ribeye bøf opskrift! Smagen er utrolig og kogt til perfektion på bare 15 minutter til medium-sjældne bøf., Nyd med et højt glas rødvin, Bon Apptitit.

Lær at tilberede en Gordon Ramsay pan seared steak ovn opskrift med den fulde detalje guide nedenfor. Gå nu samle dit udstyr og lad os begynde at lave mad.

Hvordan laver jeg den perfekte bøf?

mens den perfekt aromatiserede rib-eye bøf er noget afhængig af individuel smag, kan nogle essens retningslinjer og råd hjælpe dig med at finpudse dine bøf-making færdigheder og få mest muligt ud af din prime cut. Sørg for, at gryden eller grillen er varm, og følg anvisningerne nedenfor og før modsat til steaks op til Linin (4 cm) tyk.,

det menes ofte, at searing bøf hurtigt ved en høj temperatur “forsegler” ydersiden i en sprød, uigennemtrængelig skorpe, der forhindrer fugt i at undslippe. Videnskaben viser os, at det modsatte er sandt-den skorpe, der dannes, når bøf er brændt hurtigt ved høj varme er ikke vandtæt, i virkeligheden, en brændt bøf tørrer hurtigere ud end en ikke-brændt, da den høje varme er nødvendig for at brune den bøf ‘ s ydre lag tørrer ud i det indre hurtigere., Men, en brændt brun skorpe giver en betydeligt mere velsmagende bøf, da den høje varme udløser Maillard-reaktionen, der frigiver utallige mundvandende smagsmolekyler.

hvor lang tid skal du forlade bøf ud af køleskabet før madlavning?

alle fagfolk siger, at fjern din bøf ud af køleskabet i cirka 20 minutter for at bringe den til stuetemperatur, før de tilberedes, fordi en kold bøf ikke koger jævnt.

at bringe kød til stuetemperatur før searing synes mest nyttigt til at fremskynde madlavningen. Faktisk gør dette lidt forskel og kan endda udgøre en sundhedsfare., Midten af en bøf med mellemtykkelse tager 2 timer at hæve kun 41.F, og i denne tid kan infektionsfremkaldende bakterier have dannet sig på overfladen. Searing kød dræber bakterier på overfladen, men vil ikke dræbe alle de toksiner, der har infunderet kødet. Den eneste gang, det er værd at varme kød precooking (men ikke til stuetemperatur) er, når man bruger en tynd stegepande: en kold bøf kunne droppe pan ‘ s temperatur til under minimum 284° C (140°C), der er nødvendig for browning.,

Sådan fortæller du, om bøf er klar med eller uden termometer

et kød øjeblikkelig læst termometer er den mest pålidelige måde at teste kød på, men du kan også måle oksekød efter farve og tekstur. Finger testen, nedenfor, kollektivt med hvordan kødet ser ud, hjælper dig med at beslutte, hvornår bøf er klar til din desirer.2 1/2 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 135 F F (57.C). En sjælden bøf føles som bunden af tommelfingeren, når tommelfingeren og pegefingeren rører., bøf har en saftig tekstur; mens muskelfibre er fast og farven er pinker, fortsætter meget af fugtigheden.3 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 145.F (63. C). En medium-sjælden bøf har en sammenlignelig tekstur til sjældne, men er pinker og fastere, føles som bunden af tommelfingeren, når tommelfingeren og langfingeren rører. 5 minutter på hver side, indtil temperaturen når 160 F f (71.C), de fleste proteiner klumper sig sammen, og kød er en lysebrun farve., FAST og fugtig, det føles som bunden af tommelfingeren, når tommelfingeren og ringfingeren rører.6 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 165 F f (74.C), bøf er hårdere, tørrere og mørkere, da flere proteiner koagulerer og tvinger fugt fra celler. bøf føles som bunden af tommelfingeren, når tommelfingeren og lillefingeren rører.

Hvordan man kan Stege En Bøf I En støbejerns Pande Med Smør I Ovn

Trin 1. Varm en 10-til-12-tommer Placer stegepanden i 500 oven F ovn., fjern ribbenøjet ud af køleskabet, bring det til stuetemperatur.

Trin 2. Når ovnen når 500 F F, skal du fjerne stegepanden ud af ovnen og placere den på komfuret over medium-høj varme i 5 minutter. Smør bøf let med olie og krydre begge sider med en stor knivspids kosher salt og malet sort peber.

Trin 3. Læg straks ribbenøjet i midten af den varme stegepande. Sear 30 sekunder ikke flytte ribeye. Vend bøf med tang og sear yderligere 30 sekunder, og placer derefter stegepanden lige frem i ovnen i 2 minutter., Vend ribeye over, kog i yderligere 2 minutter. (Hvis du foretrækker medium kogt bøf, tilføjer du et ekstra minut til hver tur.)

Trin 4. Læg et klap urtesmør oven på ribeye, tag bøf ud fra stegepanden, dæk løst med folie, og hvile i 2 minutter, når smør smelter.,

Gordon Ramsay Steak Opskrifter

Gordon Ramsay Nederdel Bøf med Chimichurri

Gordon Ramsay, en N.Y. Strip Steak