Pandebono (Colombianske Cassava Brød)

Pandebono (eller pan de bono) er en Colombiansk ost brød lavet med cassava stivelse. Dette glutenfri ostebrød spises ofte til morgenmad eller som en snack.

Pandebono er også kendt som el pap ((faderen) til stivelsesbrød i Colombia. Dette lille Brød har en blød skal og en klæbrig smul, med en lækker ostesmag.,

i hele Sydamerika finder du disse osteagtige ruller (undertiden formet som en doughnut) lavet med cassava stivelse og ost, to billige ingredienser.

i nogle lande tilsættes også majsblomst og anisfrø.

historie om Pandebono

Der er et par historier om, hvordan pandebono (eller pan de bono) først blev lavet i Colombia.,der er dog historiske poster med en vis gyldighed, der antyder, at det var Genoveva, jordemoder-kok af hacienda el Bono, der, der ønsker at give mere næringsværdi til det traditionelle brød, tilsatte cassava stivelse, derefter majs og ost.

dette nye brød med større konsistens var perfekt til arbejderne i hacienda. Det var halvvejs mellem en forretter og et måltid, der var i stand til at holde mændene i en længere periode.

arbejdere på hacienda begyndte at dele pandebono med andre dagarbejdere., Det blev hurtigt populært og gør det blev en indtægtskilde for Hacienda ejere.

dens særlige smag, sofistikeret for tiden, ankom snart til byen Cali, hvor opskriften blev kopieret og overført. Derfra det gjorde sin vej til resten af landet og kontinentet.

Bono hacienda mistede eksklusiviteten af sin produktion, og Brødet fik en regional arv.

familien (af persisk afstamning) vendte tilbage til deres oprindelige opgaver og overlod produktionen af deres dyrebare opfindelse til verden.,

det originale colombianske ostebrød

disse små ruller blev oprindeligt produceret med malet majs, cassava stivelse, frisk ost fra sødmælk, salt, en kniv sukker og æg.

de blev spist til enhver tid, ofte ledsaget af kaffe eller chokolade.

over tid nåede pandebono andre byer og solgte hurtigt på pladserne, indtil det blev populært blandt alle bagerier.

lidt efter lidt gennem årene blev dens forberedelse ændret som sit navn (fra pan del Bono til pandebono) for at finde nye fornemmelser.

i øjeblikket er der 3 hovedopskrifter på pandebono., Den, vi laver i dag, bruger forkogt majsmel (som Maseca) sammen med cassava stivelse og ost.

hvilken ost skal jeg bruge i min pandebono-opskrift?

den mest almindelige ost, der bruges i Colombia til at fremstille disse ruller, kaldes .ueso Coste .o. Denne ost er typisk for den caribiske kyst. Det er kendetegnet ved at være frisk, hvid, salt og blød, selvom der er hårdere sorter med mere salt.

i USA kan mange colombianere lide at bruge en blanding af fresueso fresco og fetaost, og det er det, vi bruger til denne opskrift.,

arbejde med cassava stivelse

Cassava stivelse absorberer væske temmelig hurtigt. Jeg anbefaler, at du starter med at blande cassava stivelse, majsmel, ost, smør, æg og salt først, før du tilsætter mælk.

størrelsen på ægget og mængden af væske i de forskellige mærker af frisk ost vil variere, så det er meget vigtigt at tilføje dem, før du tilsætter mælk, for at kontrollere dine fugtighedsniveauer.

efter blanding af disse ingredienser tilsættes mælken 1 spsk på det tidspunkt.

du vil have en blød dej, der forbliver sammen, når du trykker den mellem dine hænder.,

Forme dejen og bage den ost, brød

Efter at opdele dejen i 15 lige store dele, form dem til kugler eller små donuts.nogle mennesker kan lide at tilføje et lille stykke guavapasta til nogle af deres pandebono, før de bager og laver et kryds eller nogle linjer oven på brødet for at lade folk vide, at de er fyldt. (Kombinationen af frugtpasta og ost er en almindelig kombination i hele Sydamerika. For eksempel finder du det i disse brasilianske appetitvækkere og i disse Argentinske ost empanadas.,)

Pandebonos spises bedst samme dag, de bages. De bliver hårde og ikke behagelige at spise den næste dag.

(og hvis du kan lide lyden af dette brød, vil du også se på vores andre colombianske opskrifter!,utes