fordi der er få ting værre end en skrumpet gammel kartoffel med spirende øjne.
Du behøver kun at lugte en rådnende kartoffel en gang, og du vil aldrig glemme det. Jeg lærte dette på den uheldige måde en sommer, og jeg lovede aldrig at lade det ske igen., Indrømmet, min egensindige kartoffel havde været skjult i nogen tid. Stadig, jeg har ofte henvendt mig til en 3-pund taske, jeg købte en uges tid på forhånd, kun for at finde spuds bløde, rynket, grøn, eller spiring.
det er klart, at jeg ikke har opbevaret dem korrekt. Afhængigt af hvad jeg ellers har i mit køkken, kaster jeg dem enten i et mørkt hjørne eller i en kurv nær et vindue. Viser sig, det er begge dårlige ideer.
grunden til, at tatere bliver grønne, er den samme som hvorfor de fleste planter bliver grønne: klorofyl. Lyset i mit køkken får den kemiske reaktion i gang., Omvendt, når jeg lægger dem i det mørke hjørne nær min køkkenvask, simulerer jeg deres mørke og fugtige voksende miljø—så de spirer. Begge processer nedbryder kartoflerne indefra, hvorfor de begynder at rynke (og til sidst rådne).
løsningen er at opbevare dem på et køligt, tørt, mørkt sted. Afkøles som I ikke nær komfuret eller varmeventiler (men ikke i køleskabet). Tør og mørk som i et skab eller spisekammer, der ikke er i nærheden af vasken og frekventeres nok, hvor de ikke bliver glemt. En ventileret og tør kælder er også en god mulighed.,
hvis de er kommet i plastikposer, skal du overføre knolde til en papirpose med toppen åben, en kurv eller en netpose for at give dem mulighed for at trække vejret. En lukket beholder vil fremme fugt og fremskynde deres død.
der har været nogen debat om, hvorvidt kartofler skal samarbejde med fødevarer som løg eller modne avocadoer eller bananer på grund af de modningsgasser, som disse andre fødevarer frigiver. Opbevaring af kartofler med æbler, der også producerer dette modningsmiddel, ethylengas, har vist sig at hæmme spiring., Da jeg ofte opbevarer mine kartofler med løg, nær bananerne—og mine kartofler har en tendens til at gå dårligt-er jeg tilbøjelig til at tro, at denne opbevaringstaktik ikke har været den bedste mulighed. Jeg tror, jeg vil afdække mine indsatser og holde dem lever i isolation fra nu af.
takea ?ay? Hold dem kølige. Hold dem tørre. Hold dem mørke. Hold dem solo. Overvej kun at købe, hvad din familie realistisk kan spise om en uge. Men hvis du stadig har brug for ting at gøre med disse kartofler, før de går dårligt, prøv disse 22 opskrifter på kartoffelsalat.,
alle emner i madlavning 101
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.