kender du det lille nummer, du nogle gange ser på bagsiden af en dåse IPA? Kort sagt står det for internationale Bitterhedsenheder, og Ibu ‘ er er en af måderne, hvorpå brygningsverdenen kvantificerer niveauet af bitterhed i en øl. baghistorien: øl har brug for et par grundlæggende komponenter for at smage som… øl., Der er sødme og smag fra malten, ligesom de bready/toasty/karamelliserede aspekter, og der er også bitterhed fra humlen for at afbalancere malten. Uden bitterhed ville øl være meget ubalanceret, sød og klodset. Selv de mest maltagtige øl i verden har en vis grad af bitterhed for at udjævne smagene.
IBUs måles på en skala fra 0-100, selvom det er usandsynligt, at du vil se en under 5 eller over 100, da den menneskelige gane ikke rigtig kan registrere en forskel forbi det., For at give et eksempel på en lav bitterhed stil (5-15 IBU) tænk på en let Amerikansk Pilsner eller en tysk germaneissebier. Et eksempel på højere IBUs (i 50-80-serien) ville være en amerikansk IPA eller en mørk, Imperial Stout.
vigtigt: selvom bitterhed er ekstremt vigtig for din øloplevelse, er det ikke det samme som hoppiness. Humle tilsættes på forskellige punkter i produktionen af øl. Jo længere nede den proces, som humle tilsættes, vil give forskellige kvaliteter til den færdige øl. Humle tilsat tidligt i kogen giver meget af den bitterhed (IBUs), som vi har talt om., Senere i processen vil give den faktiske smag af humle og senere stadig, i tilfælde af “Dry Hopping”, aromaerne forbundet med humle. Afhængigt af hvornår humlen tilføjes, vil der være store forskelle i, hvad du oplever.
For eksempel, en let pale ale kunne have 25 IBU (ikke så bitter), men kunne have så mange sene tilføjelse humle, at det er helt sprængfyldt med tropisk citrus aroma og smag (aka meget humlet).
har du spørgsmål om vin, øl eller spiritus, som du gerne vil have os til at svare på? Send dine spørgsmål til at blive præsenteret i et fremtidigt segment!