Den hemmelighed er: Søde kartofler er ikke længere kun til Thanksgiving. Selv deres navn kan betyde “sukker-laden stivelse bombe,” disse orange konkretiseret medlemmer af morning glory familie er faktisk spækket med antioxidanter og næringsstoffer, der bekæmper inflammation, øge stofskiftet, styre blodsukker, og regulere blodtrykket.,faktisk ER Center for Science in the Public Interest gået så langt som at navngive søde kartofler den mest næringsrige af alle grøntsager og score dem højere end spinat, rosenkål, broccoli og endda grønkål.
så nu, hvor de har hævdet et sæde ved det året rundt voksende bord (minus marshmallo ?s), hvad skal du vide om valg og opbevaring af søde kartofler, og måske endnu vigtigere, hvordan ved du, hvornår de er forbi deres prime?,
Hvordan til at vælge søde kartofler
“jeg foretrækker at købe søde kartofler direkte fra en landmand ved den skæppe, og før de har været vasket,” siger April McGreger, der skrev Nyde Syd kogebog Søde Kartofler. “De er en brøkdel af prisen, og de holder meget længere uvaskede.”
(fik det? Beskidte søde kartofler = gode søde kartofler.)
Hvis en vejene stå eller landmænd” marked er ikke på din rute (eller i sæsonen), McGreger”s go-to tip til købmanden er at vælge søde kartofler uden nogen bløde pletter og med velformede skind., Søde kartofler med tynde skind, som du let kan gnide af, mangler sødme og smag, siger Mississippi-landmandens datter.
Sådan opbevares søde kartofler
Tilbage på dagen havde vores forfædre rodkældre, hvor de lagrede kartofler, løg, rødbeder og andre grøntsager til vinteren. For at maksimere din søde kartofler’ moderne holdbarhed, er din bedste chance er at gemme dem i et godt ventileret producere kurv og et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen ikke ned under 55 grader, gerne i din kælder i sommeren eller din garage om vinteren.,
mens du kan blive fristet til at kaste, at 3-pund pose slik i køleskabet, at”s Nummer et Sød kartoffel opbevaring fejl, du ikke ønsker at gøre. Temperaturer, der er for kolde, vil skabe hårde og træagtige hvide pletter i kødet, der virkelig beskadiger smagen og tekstur.
sådan ved du, om dine søde kartofler er forkælet
når de opbevares korrekt, vil uvaskede søde kartofler fra en gård holde i flere måneder, mens vaskede kartofler købt fra supermarkedet varer i bare et par uger.,
søde kartofler begynder generelt at ødelægge ved at udvikle bløde sorte eller brune pletter. Ifølge McGreger, hvis pletterne af forfald er rent overfladiske, kan de skæres væk. Hvad angår enhver spirende spirer, kan de også afskæres. Bare ved, at spirer trækker næringsstoffer fra den søde kartoffel, så du ender med en kogt spud, der er af ringere næringsværdi. (Boo.)
søde kartofler er forkælet og forbi punktet uden tilbagevenden, når de vises skrumpede på ydersiden; er bløde, svampede eller misfarvede på indersiden; eller når de udvikler en lugt.,
hvordan man spiser søde kartofler, før de går dårligt
hvad med søde kartoffelpandekager eller søde kartofler og ingefær suppe eller søde kartofler og sorte bønne enchiladas? Derefter er der disse 52 måder at elske søde kartofler fra North Carolina s .eet Potato Commission.
få dette: i deres egne skind koger søde kartofler op til kun 103 kalorier en pop. Så den bedste opskrift kan være at bare købe dem og bage dem. En 350 oven ovn i cirka en time, en dråbe kokosnøddeolie og et strejf kanel er alt hvad du har brug for til en silkeagtig og sød grøntsagssideskål, der kan konkurrere med din yndlings dessert., Boom.
det er en næringsstofpakket superfood smagsbombe.