Dato Posted:13 januar 2020
Afgørende Faktorer, Når du Vælger De Bedste kaffebønner
Vi har skrevet dette indlæg tro forsøge at hjælpe dig købe det bedste kaffebønner online på din maskine og drikke præference.
blandinger Vs Single Origins
Når du starter ud på din kaffe rejse, kan det konfrontere forsøger at gøre nogle fornemmelse af de mange dyder i at sammenligne en blanding til en enkelt oprindelse.,
Desværre, at forske i svaret på internettet, kan føre til endnu mere forvirring og ubeslutsomhed, og det meste indhold er ikke faktuelt korrekt, og er afhængig af gammeldags myter om blandinger med billige råvare kaffe for at holde prisen eller omkostningerne lavere.
i dag er kaffe i Australien for konkurrencedygtig med 2,300+ mærker – du kan simpelthen ikke bare lege med et produkts kvalitet i forsøget på at bruge billige, lavkvalitets bønner i håb om at sænke omkostningerne. Du slipper ikke af sted med det… kortsigtet tænkning og uholdbar for et brands overlevelse., Kun virksomheder med en” låst ” kundebase kan spille i bunden af kvalitetsskalaen.faktum er, at blandinger ofte er dyrere at udvikle og vedligeholde sammenlignet med enkelt oprindelse, men alligevel har enkelt oprindelse stadig en prispræmie på detailsiden af markedet.
enkelt oprindelse er kun kaffe fra en ensom ejendom eller en del af en ejendom, der ikke blandes eller blandes med andre kaffe., Det er nyttigt at prøve kaffe med enkelt oprindelse, da der kan være noget, du nyder enormt, hvorimod blandinger generelt er designet eller konstrueret til at være rige, glatte og cremede uden at udvise for meget syre, frugt eller kompleksitet.
i de tidlige dage af din kafferejse anbefales det at købe blandinger for at opbygge dine færdigheder og ekspertise inden for udvinding og brygning af kaffen. Blandinger har en tendens til at være meget lettere at arbejde med sammenlignet med enkelt oprindelse, især i den mere populære espressokategori.,
enkelt oprindelse kan undertiden være svært eller frustrerende at “dial-in” grind og dosis til espresso udvinding. Nogle enkelte oprindelser kan også kræve betydelig justering af kværneindstillingerne for at forhindre kvælning eller gushing af espresso skud. Det er af disse grunde, hvorfor det foreslås at holde fast i blandinger, indtil ekspertisen og oplevelsen af at bruge dit espressoudstyr udvikler sig til et punkt, hvor du er sikker på at kunne tilpasse gearet, så det passer til nuancerne i den enkelte Oprindelse.
Der er skrevet meget om blandinger ved hjælp af billige “fyldstof” eller buffere., Det er urbane myter fra 20 år siden før begyndelsen af specialkaffe. Moderne kaffeblandinger er dynamiske, udviklende og optimerende, så de passer til den variable karakter af de skiftende rå/grønne kaffepartier.
Vores mycuppa blandinger er skabt ved hjælp af den samme oprindelse, som vi sælger i vores butik – vi har bare ikke plads nok i vores lager til at holde en sekundær udvalg af kaffe til blends, så bruger vi præcis de samme kaffe i vores blandinger, som du kan købe i vores butik enkelt oprindelse – men det er hemmeligt, hvem af dem, kaffe vises i vores blandinger.,
et andet vigtigt punkt at forstå om blandinger er, at de altid ændrer sig. Engang, for længe siden i kaffeverdenen, var det næsten en religiøs tro på, at kaffe skulle smage nøjagtigt det samme, hele år, år efter år.
Desværre er det ligesom mange bymyter, der er offentliggjort om kaffe, umuligt at opnå en ensartet smag eller kopprofil for kaffeblandinger hele året hvert år.
for at forstå, hvorfor blandinger altid ændrer sig, tag for eksempel en fælles fire bønneblanding-der har 4 forskellige kaffe, der kan være fra helt forskellige områder af verden, f. eks., Brasilien, Colombia, Etiopien, Costa Rica.
de fleste kaffeoprindelser har mindst en og nogle gange 2 høst om året. Så under ovenstående eksempel står vi over for 7 forskellige høstarter, hvis vi antager en enkelt afgrøde fra Costa Rica og 2 afgrøder fra de andre.
det er 7 ændringer i 12 måneder. Hver afgrøde og høst vil være lidt anderledes på grund af arten af landbrugets vækstbetingelser., Der er også variationer mellem høst-tidlig, midt og sent høst giver forskellige smagende frugter (kirsebær), den tidlige høst kan have en højere del af umodne kirsebær og smage lidt “grøn”, den sene høst kan have overmodne kirsebær og smage sur.
Du kan nu se, at kaffe ændrer sig bogstaveligt hvert par måneder, og derfor er det umuligt for en blanding at smage det samme hele året., OK, så lad os antage, at a og selskabet har købt et enkelt parti fra hver oprindelse i højere volumen – nok til at vare hele året, så du vil have en tættere chance, men selv rå grønne og ændringer over tid, så surhedsgrad og vitalitet af det og vil forringes med alderen på deres lager, inden det er brændt.
enkelt oprindelse giver dig mulighed for at udvide kaffens smag og sanseoplevelser ved at hengive dig til kaffebønnenes egenskaber, da den blev høstet og forarbejdet af landmanden.,
blandinger giver dig lidt af et sikkerhedsnet med både brug af brygningsudstyret, og smagsprofilen er mere i centrum, hvor de fleste kaffeforbrugere foretrækker.
Hvor kan man købe de bedste kaffebønner
de bedste kaffebønner er friskbrændte.
Du kan simpelthen ikke sammenligne en pakke 3 uger gammel kaffe med noget, der bare er et par dage gammelt – ville du spise forældet brød eller drikke gammel mælk?,
at dømme en kaffe til at være “bedst” er risikabelt og farligt – for kaffe har hundreder af forskellige smagsstoffer og smagselementer, at det bogstaveligt talt er umuligt at tildele en kaffe den “bedste” Titel – en person kan overveje det ikke efter deres personlige smag eller præferencer, mens en anden måske synes, det er perfekt.
mennesker har variable tolerancer til kaffens egenskaber – det ændrer sig altid, og for eksempel kan nogen synes, at smagen er for stærk eller intens, når en anden mener, at den er for svag., Nogle kan lide frugtagtig, andre kan lide chokolade og endnu andre foretrækker måske nøddeagtig, karamel, vanille, etc.
selv når bevæbnet med de bedste kaffebønner, der er friskbrændte, er det så op til forbrugeren at udtrække smagene og essensen fra kaffebønnerne i et bryg forhold, de finder tiltalende. Du ser, at have de bedste kaffebønner vil ikke automatisk resultere i den bedste bryg, det tager en dygtig teknik til at konvertere kvalitet kaffe til en lækker smag drik.
lokale roasters & Online Roasters: hvilke faktorer er vigtige, når du vælger en?,
det er altid svært, eller mere som umuligt at vide, hvor ofte et kaffefirma steger kaffe.
kaffevirksomheder, der primært beskæftiger sig med levering til CAF .er, stege kun et par dage om ugen og fokuserer derefter på at distribuere og levere til deres kunder.
Online leverandører har tendens til at stege i mindre partier og oftere.
det kommer virkelig ned på virksomhedens filosofi, størrelsen på deres kaffeporteføljer og omfanget af deres forretning.Mycuppa steger 6 dage om ugen, hvilket i gennemsnit er dobbelt så ofte som de fleste engrosudbydere., Grunden mycuppa skal stege, så ofte er det store sortiment af kaffe, der tilbydes, og den uforudsigelige karakter af kundens bestilling mønstre – det er ikke muligt for mycuppa at gætte, hvad der kommer til at være bestilt på en dag, derfor mycuppa stege omkring 20 til 25 forskellige slags kaffe, hver dag, 6 dage om ugen.
skala eller størrelse spiller også en faktor. For eksempel, mycuppa skibe over 2 tons af frisk ristet kaffe hver uge rundt i Australien, ofte er det en kamp for at holde trit med efterspørgslen, for mange af de populære kaffer som Suuweet, Barista og Espresso, der er brændt dagligt.,
lokale roasters kan se ud til at aflaste aldrende lager, derfor er det vigtigt at sikre, at du køber frisk ristet kaffe, ikke noget, de ikke har været i stand til at sælge i en eller mange uger.
Hvordan at Vælge den Bedste kaffebønner til Din Smag
Hvad er Din brygmetode
Nogle brygning metoder er i stand til at udtrække højere niveauer af smag, krop, syre, sødme, frugt og finish.
Espresso er et teknisk udfordrende brygningssystem, der kræver optimal ristning, slibning, dosis, temperatur og tryk for at udtrække de korrekte opløste faste stoffer fra kaffebønnerne.,
med sådanne smalle tolerancer kan espresso være en knivkant af skuffelse eller glæde.
Espresso kan producere usædvanligt høje faste stoffer i bryggen – smag, sødme, surhed, krop og finish forbedres alle, når alt fungerer godt under ekstraktionen.
ren espresso – som ikke har tilsat vand eller mælk, kan udvise høj surhedsgrad, og det er tæmningen af denne surhed, der fører til komplekse smagsoplevelser i koppen.,
generelt vil lavere sure kaffe som monsun Malabar, Brailsils, Sumatrans og naturlige forarbejdede etiopier reagere bedre på kortsorte stil espressoer.
tilsætning af mælk svækker espresso shot og spreder surhedsgrad. I Australien har mere end 90% af espressoekstraktioner tendens til at have mælk tilsat, så i dette tilfælde er det nyttigt at kigge efter højere sure kaffe som Colombia, Guatemala, Honduras, PNG, Costa Rica, da syrerne vil fungere godt for at holde sødmen i koppen.
1., Stempel
tro det eller ej, du kan ikke klassificere kaffebønner i klassifikationer af styrke – det er ikke en gyldig deskriptor. Kaffe handles eller sælges ikke af landmænd eller mæglere baseret på “styrke” – faktisk er kaffens styrke relativt ens med hensyn til de tilstedeværende koffeinniveauer.
styrken af en kaffe er direkte relateret til dosisniveauerne og bryg effektivitet – ikke kaffebønnen. Med andre ord, kaffe er bare en ingrediens, ligesom mel og det”s hvad du gør med den ingrediens, der bestemmer det resulterende resultat.,
så vær venlig at se bort fra alle dine præ – forestillinger om bønner, der har styrke.
Nu – for at give mere smag i en stemplet infusion (eller udvinding) vi vil anbefale kaffe, der udviser mere intensitet med højere smag (og som standard syrer) – sådan som Afrikanske kaffebønner fra Kenya eller Etiopien, eller Colombia og Guatemala kaffe.
på grund af stempelmetoden, der kræver længere kontakt med de malede kaffepartikler og lavere trykniveauer for at frigive “kaffeolierne”, er surhedsgraden ikke så kritisk som ved en espressoekstraktion.,
kaffebønner med en lang finish er bedst egnet til stempel. Finish er omtalt som eftersmag, en vedholdenhed.
2. Filter / dryp
igen er det nødvendigt at kigge efter kaffe, der har høj smag og lang finish.
afrikanske og Colombia kaffe har en tendens til at skinne i filterkaffebrygget.
Alternativt kan en png eller Guatemala også give gode resultater.
blandinger fungerer muligvis ikke altid bedst i filteret, da blandinger er optimeret til espresso (da espresso er en mere populær brygning / ekstraktionsmetode)., At “s ikke at sige blandinger vandt” t arbejde, men de særlige kendetegn ved koppen vil være mere afbalanceret og glat.
3. Komfur
nogle blandinger som Barista og Espresso fungerer godt i komfur (eller Moka Pot).
Som kogeplader virker på en lignende måde til espresso maskiner, men med længere tid, kontakt og lavere tryk, personligt foretrækker jeg at bruge Afrikanske kaffer i en stovetop som frugt og kompleksitet har en tendens til at vise gennem mere med en stovetop espresso, mens fedtsyrer er mere dæmpede, der producerer en pænere balance i forhold til espresso udvinding.,Colombia, png og Guatemala fungerer alle godt – enhver kaffe med en rig infusion vil fungere godt på komfuret.
4. Espressomaskine
når det kommer til espresso – hvad enten det er mælkebaseret eller sort, er valgmulighederne kun begrænset af personlige præferencer.
for at opnå det rigtige resultat kræver ekstraktion absolut præcision ved slibning og dosering. Selv den mindste afvigelse af slib eller dosis vil have en tendens til at give et mindre ønskeligt resultat., Nøglen til espresso – ekstraktion er at bremse skudstrømmen til den langsomste mulige hastighed-bogstaveligt talt som honning, men øge modstanden via finere slibning eller højere dosisniveauer. Vi foreslår at finde chokepunktet, hvor strømmen næsten “drypper” og derefter tilbage fra en lille mængde via en mikro mindre dosering.
Espresso handler om at skabe modstand ved hjælp af både slib og dosis. Hvis hældningen er for hurtig, vil olier fra kaffen, som er smagene, være lave. Det er derfor, det er vigtigt at have en”stram “espresso udvinding., Risikoen for overudvinding er ikke så dårlig som underudvinding, hvorfor vi sigter mod et strammere skud.
vær venlig ikke at bruge højt tamptryk som en metode til at øge espresso skudmodstanden – det er her du uundgåeligt vil ende med komprimering og kanalisering, hvilket fører til ujævn ekstraktion, svag og dårlig espresso bryg. Stampning er at sikre en jævn og jævn pakke med grunde, ikke at ændre skuddynamikken.
Espresso er hvor du kan prøve næsten enhver form for kaffe og få en slags resultat – forudsat at du har hentet kaffen korrekt.,
den anden del af kaffebønneudvælgelseskriterierne omhandler mælk……..med eller uden?
5. Uden mælk
for at en sort kaffe kan fungere som espresso, skal du have en god syrebalance og et godt espresso shot – se efter kaffe med lavere syre som Brasilien (neutral syre), Sumatra (lav syre) og nogle af etiopierne som Sidamo.
den laveste sure kaffe i vores portefølje er Monsoon Malabar., Vær opmærksom på, det har en temmelig skarp aroma, at nogle mennesker kan finde ubehagelige eller usædvanlige og krydret note, men det er også kraftfuld og nuanceret – kunder, der gerne denne kaffe vandt”t drikke noget andet.
Monsoon Malabar kræver en ekstremt fin slibeindstilling (næsten som pulver) på grund af manglen på bønnetæthed (det er blevet tørret ud før stegning på grund af monsooningsprocessen).
colombianske og PNG kan også arbejde godt sort som gør Burundi og Me .icanere.
6., Med mælk
kaffe med mousserende surhed giver en ren, forfriskende kop, når der tilsættes mælk.
typisk giver Mellemamerikanske kaffe fra Guatemala, Nicaragua, El-Salvador, Honduras og Costa Rica fremragende eksempler på mælkebaserede espressokaffe.
vores colombianske kaffe har en tendens til at være lidt højere i syre.
Jeg har en tendens til at favorisere visse typer colombianere, der udviser en lys og livlig kopprofil – e “celso”s, snarere end den glattere Supremos, der kan være lidt kedelig og kedelig.,
Brailsils fungerer godt med mælk for at levere masser af mælkechokolade.Guatemala har en meget høj smag med mørk chokolade.
El-Salvador giver en rig, lang finish.Costa Rica genererer en dejlig, ren kop.Nicaragua smager som toffee.
PNG giver dig tropisk frugt og et strejf af karamel.
Indien fungerer ekstremt godt i mælk – den bløde surhed skaber en vidunderlig balance med masser af rosin og chokolade noter.
etiopiere er frugtagtig og kan levere en dejlig, bær finish.,
Kenya, r .anda og Tan .ania leverer meget høj smag og syre – hvilket gør dem perfekte mælkebaserede partnere.
Hvis du er i tvivl – gå til en Guatemala, Colombia eller PNG, hvis du nyder en mere afrundet og afbalanceret kop i mælk.
afrikanske kaffe kan være intense, og frugten passer måske ikke til alle.
7. Alle elsker chokolade
i generel forstand – de fleste kaffe kan adskilles af følgende karakteristika……,
giver det dig Chokolade eller frugt (nogle gange begge – hvilket kan være fantastisk)
kvinder elsker chokolade noter i deres kaffe. Det er et godt bevist faktum.
chokolade kan komme fra mange forskellige oprindelser, men hvis du vil have nogle fejlsikre tips om at generere chokolade i din mælkebaserede espresso-prøv vores Espresso blanding og Guatemala, Brasilien, Indien og El-Salvador Oprindelse.
chokolade noter i en espresso kan påvirkes af den måde, hvorpå kaffen blev brændt (af mig).,
Jeg har en tendens til at stege lige på mellemdybden – hvilket bevarer kaffebønnens originale karakter og tilbyder kombinationer af frugt og chokolade.
mørkere stege kan have mere karamel og malt – men mister sødmen og mousserende surhed.
r .anda giver nogle fremragende Sch .ei .isk-chokolade noter.
Guatemala giver mørk chokolade.Colombia giver kakao.
Brasilien og El-Salvador giver mælkechokolade.
8. Frugtagtig Tutti.
frugt kan være en vidunderlig karakter i kaffe.,
det har en tendens til at passe til de nyere stilarter af brygning og ekstraktion såsom koldfilter eller sifon og kræver en lettere ristedybde for at bevare de originale frugtagtige aspekter af kaffebønnen.
frugt kan undertiden være overvældende i koppen.
som et eksempel har mange af vores naturlige forarbejdede (tørre) etiopiere en fermenteret frugtkarakter.
udvinding af disse kaffe kan være udfordrende, hvilket kræver avancerede barista-færdigheder.
afrikansk kaffe har en tendens til at have meget høje niveauer af frugt – nogle af de bønner, vi kilder, indeholder intens frugt.,
Etiopien kaffe sorter fra Sidamo, Limu og Harrar har en stærkere bær note.
Yirgacheffe har mere af citron citrus note.
Nogle af Colombia e .celso kaffebønner vi kilde kan give en rig rød bær infusion.
Dette er kaffe af høj kvalitet med fremragende frugt.
r .anda har mere af en Orange eller mandarin finish med chokolade.Kenya kan have intens vin, bær, næsten lemony grapefrugt finish.
de frugtagtige kaffe har mere intensitet i koppen.
brygning og ekstraktion skal håndteres omhyggeligt med frugtagtige kaffebønner.,
| Brew Method | Quick Recommendation |
| Plunger |
Kenya, Ethiopia, Tanzania, Rwanda, Guatemala, PNG.,ry Colombia, Rwanda, Tanzania, Kenya, Guatemala, PNG |
|
Espresso Maskine (sort – uden mælk) |
Blends – 8 Ounces, Suuweet, Barista Fælles Oprindelse – Brasilien, Sumatrans, Colombia, Rwanda, Panama, Kenya og nogle Etiopiere (frugtagtig) |
|
Espresso Maskine (med mælk) |
Blends – Center Måde, Suuweet, Espresso, Barista og Mokka Fælles Oprindelse – Generelt de fleste lande vil arbejde OK, så længe du ved, hvordan de skal ringe til din kværn og dosering.,Guatemala, Colombia, PNG, Costa Rica og El Salvador er alle gode valg. |
Vores Bedste Sælger kaffebønner Til Salg
Suuweet er langt vores mest populære kaffe og har været det i mere end et årti. Det er også den samme kaffe, vi leverer til at vælge premium Caf .er rundt omkring i Australien. Der er en balance og raffineret rigdom til Suu .eet, der gør det til en varig favorit kaffe til vores kunder., Det er konstrueret til at fungere perfekt til mælkebaserede espresso-drikkevarer – latte, cappuccino, flad hvid – den samme kaffe, som et flertal af australske kaffedrikkere spiser.
det er brændt hver dag, 5 dage om ugen. Suu .eet flyver ud af døren hver dag, vi kæmper for at holde op til tider. Perfekt til enhver tid på dagen. Dominerende noter af saltet karamel og mørk chokolade.
Centre Wayay er en særlig blanding skabt til at skille sig ud fra mængden. Det er dyb krop, komplekse smag og lang finish producerer en meget mindeværdig kaffeoplevelse., Centervejen ændres hver 6-8 uge, da vi udnytter de allerbedste sæsonbestemte partier fra vores store portefølje af kaffe af specialkvalitet.
vi sælger en masse Kenyanske. Faktisk sælger vi sandsynligvis mere end næsten ethvert andet kaffefirma i Australien. Mange kaffevirksomheder vil ikke sælge kenyanere, fordi de er dyre – 2 eller 3 gange prisen på anstændige partier fra andre oprindelser. Vi kilde nogle af de højeste kvalitet kenyanere landing i Australien, vi frisk stege dem dagligt, og de sender hurtigt til din dør over hele Australien.
kenyanere er stærke, dristige og magtfulde., Det er en høj aromatiseret arabica kaffe betragtes som den stærkeste i verden (arabica). Mørk chokolade, solbær, lime syrer, lakrids, er blot nogle af de utroligt komplekse smag, der kan nydes fra Kenyanske kaffe.