- INSIDER”s Herrine Ro og Alana Yzola rejse til Buffalo, New York i jagten på den bedste kylling vinger.
- de besøger Anchor Bar, Duff berømte vinger, Bar Bill & Tavern, og Gabriel Gate.
- de to værter erklærer Duff”s berømte vinger som det bedste af det bedste sted at få buffalo vinger.,
- besøg insider”s hjemmeside for flere historier.
Følgende er en udskrift af videoen.
Alana: kan jeg bare lide at slikke saucen af denne plade?
Hey guys, jeg”m Alana.
Herrine: Hej, jeg”m Herrine.
Alana: og i dag er vi i Buffalo, ne.York, for at finde de bedste Buffalo vinger i byen.Herrine: nu, hvis navnet ikke giver det væk, er bøffel fødestedet for bøffelvinger. Faktisk, de don”t kalde dem Buffalo vinger Her., De kalder dem bare kyllingevinger, og i dag starter vi vores rejse ved at besøge fire steder, hvoraf den ene faktisk opfandt Buffalo winging, og tre andre, der bare er højt ærbødige lokale yndlingssteder for at få kyllingevinger.
Alana: rigtigt, og mig og Herrine elsker vores krydderi, men for at gøre det retfærdigt, bestiller vi kun medium på alle fire steder. Så bagefter vi ” re skal nok beslutte, hvilken Buffalo winging er..
begge: det bedste af det bedste.
Herrine: Alright, lad”s gøre det.
Alana: Lad”s gå.,
Alana: til vores første stop måtte vi besøge den originale Ankerbjælke.
Herrine: vi ønsker en sprød fløj med en saftig inderside og en sauce, der er dekadent, men alligevel tangy, men stadig har en bid og et spark.Michelle: folk elsker at komme til Ankerbjælken for at spise vores kyllingevinger, “fordi de stammer fra her.
kunde: jeg er i salg, og når jeg har kunder, der kommer ind fra ud af byen, selvfølgelig, fordi vi er fra Buffalo, tænker de på kyllingevinger, og jeg bringer dem hit.Michelle: en stor bøffelsauce er vores på Ankerbaren. Det ” s originalen., Det er den, der blev oprettet i 1964. Teressa Bellissimo var mor, madlavning i køkkenet, og Dominic var søn, bartending i baren, og hans venner kom ind om, Synes godt om, 2 om morgenen og var sultne. Dominic spurgte Teressa, om hun kunne lave noget, og vingerne sad ved siden af suppens bestand. Hun tog dem, stegte dem op, lavede noget sauce. Hun var italiener, så hun lavede lidt lækker sauce og krydrede dem med saucen, og vi siger altid, at resten er historie derfra.,nogle restauranter har en tendens til bare at lave en hot-sauce-and-butter blanding, men en ægte Buffalo sauce er en cayenne blanding af krydderier, og den originale Buffalo sauce er en medium sauce.Herrine: som en Bøffelfløjelsker er dette en pilgrimsrejse, vi var nødt til at tage.
Alana: Ja.
Herrine: grave i?
Alana: Ja.
Herrine: visuelt ser det ud som de bøffelvinger, vi voksede op med at spise.
Alana: Ja.
Herrine: skål.
Alana: Ooh, det har en dejlig varme.Herrine: jeg får ikke varmen.
Alana: virkelig? Du don ” t få varmen? Er du sikker?,
Herrine: jeg fik varmen.
Alana: så hvad er dine tanker på vingen?
Alana: det har en bid til det.
Herrine: det har en bid til det. Varmen slags kravler. Den ene ting, som jeg vil sige, Selvom, er jeg ønsker, at huden var en lille smule sprødere end det er.
Alana: højre.Herrine: Synes godt om, lige her, måske er det bare onen fløj, men jeg har lyst til det”s lidt klæg. Hvad med dig?
Alana: så det var bare meget saftigt for mig, på indersiden, hvilket er super vigtigt for mig, og jeg elsker dette krydderi. Dette er et medium. Det eneste, jeg er enig, Jeg har brug for min crunch., Jeg ” får ikke min crunch.
Herrine: Ja, men den sauce er alt. Den sauce er så god.
nu er det næste stop, vi”går til, en uofficiel-Officiel konkurrent af dette sted.
Alana: Ooh.Herrine: vores andet stop er Duff ” s berømte vinger. De er berømte for deres prisbelønnede sauce, der hasn”t ændret i over 40 år.
Joe: Vi”ve vundet…
Ron: alt. Alle priser er på væggen. Alle priser er på loftet.
Joe: vi har vundet lokale priser for kyllingevinger siden…
Ron: for evigt.,
Joe: rivaliseringen mellem os og Anchor Bar, som naturligvis opfandt vingerne, tror jeg er mere af en by rivalisering. Byen har sat os op mod hinanden. De fleste mennesker har lyst Duff”s er mere af en lokal favorit end Anchor Bar, fordi Anchor Bar, jeg tror, er mere af en turist fælde.
kunde #1: Vi re studerende fra U af B, og de er de bedste vinger jeg har haft, så vi skal altid stoppe ved.2: intet sammenligner.1: intet sammenligner.Joe: Det er den ældste familieejede kylling-fløj restaurant i Amerika.,
Ron: Jeg”vil tage hans ord for det. Om ” 64, blev vingerne skøre, fra Ankerbjælke til overalt . Og så vi troede, vi”d sætte det i bare at have en lille snack mad til vores drikke publikum.Joe: Så hvad gør vores kyllingevinger forskellige fra en masse andre steder: vi bestiller en vis størrelse kyllingevinger, og der er en bestemt størrelse af en fløj, som vi ønsker, når vi bringer dem ind i restauranten. Så når vi får disse vinger ind, gennemgår de en omhyggelig sorteringsindsats fra vores prepper. En masse vinger don ” t gøre snittet.,Når de ” re prepped, vi ender med at tage dem til køkkenet, stegning dem for en perfekt mængde tid.
Ron: en af mine ting var don”t være billige på saucen. Så mange mennesker ville komme ind fra at spise andre steder, og de ville sige, “dette medium er varmt!”
Joe: mange steder tilføjer kold sauce til hot wingsings, og det giver ingen mening. Så vores sauce bliver altid opvarmet. Kokke laver sauce fra bunden, stort set for hver ordre. De bruger en base varm sauce og derefter justere med smør. Når de kommer ud, fordi saucen er varm, skaber den Denne, som en stor damp.,Herrine: man skulle tro, at vi ville være lidt syge og trætte af kyllingevinger, fordi vi gik til første stop og spiste så meget, men jeg er så begejstret for dette. Dampen er bare bølgende, dybest set, og det ser fantastisk ud.
Alana: først og fremmest er dette mediet, og jeg lugter allerede krydderierne, der kommer ud af dette.
Herrine: Ja.
Alana: på mellemniveau.
Herrine: surheden, tanginess, det er ligesom, whham, bam, i dit ansigt.
at”s meget god sauce.
Alana: Ja, Er det?
Herrine: at”S sådan god sauce. At ” S sådan god sauce!,
Alana: Åh Wowo.. Okay,der ” s absolut nogle varme på dette, men smagen er der stadig. Det er ikke bare ren… Er du okay?
Herrine: Nej, jeg”m ikke.
Alana: det kryber op på dig. Krydderiet kryber på dig.”jeg får ikke noget kryb. Nej, ikke at få noget kryb.
Alana: det er meget glattere end jeg er vant til, ved du?
♪ “de spørger dig, hvordan du har det, og du skal bare sige, at du har det fint.”
Herrine: det er så godt.
Alana: favorit ting ved denne fløj er, hvor saftigt det faktiske kød er under det sprøde ydre.,
Herrine: det”s stadig sprød. Hver krog og krone af vingen er bare doused i sauce, og det stadig bevarer sin sprødhed, selvom det”s slags siddet her i et par minutter. Det ved jeg ikke. Denne sauce kan være deal-maker her.
Alana: Ja. Jeg vil sige, at jeg har en høj kryddertolerance. Dette er et godt medium. Så vi “ve havde Duff” s vinger. Vi ” ve også haft Anker Bar vinger. Hvad synes du er bedre?Herrine: jeg tror, jeg har min personlige favorit, hvad jeg synes er bedre, men jeg vil ikke afsløre det for dig endnu.
Alana: okay, okay. Hvad med dig?,
Alana: jeg ved det ikke. Jeg tror, jeg har en også, og jeg har en fornemmelse af, hvad du”re gonna sige.Herrine: jeg tror, at vi ” er enige.
Alana: jeg tror, vi er. Jeg tror for første gang…Herrine: For første gang nogensinde.
Alana: vores tredje stop er Gabriel”s Gate, et dagligt syn restaurant beliggende i historiske Allento .n. Menuen har en spredning af amerikansk flare, men vingerne er byens tale.Herrine: dette er kok .ayne Mosby. Han har arbejdet på Gabriel Gate i over 20 flere år.
hvorfor er kyllingevingerne her de bedste?,
Mosby: hemmeligheden om, hvad vi gør, før vi kaster dem, og den måde, vi koger dem på, og alt er tidsbestemt. Alt forbliver det samme. Det eneste, der ændrer sig, er dagen og tiden.Herrine: du ” re meget stolt af dine vinger.
Mosby: Åh ja. Vi står bag dem. Sæt en masse stolthed, en masse kærlighed ind i dem.
Vi”re gonna trække dem ud af fedt, skal nok tilføje lidt margarine til det, vende rundt, vi”re gonna tilføje en lille smule af Frank”s hot sauce, kaste dem rundt i skålen, og pladen dem op., Tilføj en lille smule af vores ekstra hemmelige sauce til det, og der har du nogle af vores bedste berømte kyllingevinger.Herrine: alle de andre steder, som vi gik til at have virkelig, virkelig høje anmeldelser, og dette sted også gør alt for, det”s bare…
Alana: høre det fra lokalbefolkningen.Herrine: lokale. Dette var de lokale ” favorit.Herrine: i det øjeblik disse vinger kom til vores bord, var det som en damp, lidt som Duff ” s.
Alana: Ja. Herrine: men varmen, surheden, det rammer bare dine næsebor.
Alana: i næseborene.
Herrine: med det samme.,
Alana: Åh min Gud, det lugter så godt. Og vi bestilte kun mediet.
Herrine: jeg ved det.
Alana: så forestil dig de spicier, som jeg allerede lugter krydderierne, der kommer ud af dette.
Herrine: og de”re saucy.
Alana: Ahh, Ja.
Herrine: de”re rigtig saftige.
Alana: de don”t holde tilbage.Herrine: men jeg vil gerne påpege, at nogle vinger ikke er…
Alana: Uniform. Herrine: …ensartet.
Alana: men jeg kan godt lide det. Det ” s slags, Synes godt om, Charmerende, en lille smule.
Herrine: jeg fik knogle. Det er derfor, jeg ikke kan lide… Jeg kan godt lide konsistens.,Herrine: jeg var lidt bekymret.
Alana: Ja. Herrine: fordi jeg troede, at så meget sauce ikke ville tillade vingerne at være sprøde.
Alana: det er så sprød. Og kyllingen er saftig.
Herrine: mindre saftig end andre steder.
Alana: Ja, det er mindre saftigt end andre steder, men det er stadig rigtig saftigt.
Herrine: men stadig temmelig saftig. Af alle de steder, vi”har været til, mediet her er den spiciest.
Alana: indtil videre tror jeg, at dette er de mest smagfulde medier, som vi”har haft. Smag alene. Taler ikke om konsistensen.,
Herrine: når det kommer til smag, tror jeg, at dette har mere af en eddikesmag. Men et andet sted kommer til at tænke på, når det kommer til, Synes godt om, dristige smag.
Alana: okay, jeg ved præcis, hvad du”re taler om.
Alana: vores sidste stop er Bar-Bill Tavern. Det ” s en populær restaurant lige så berømt for sin oksekød påeckeck, som det er for sine kyllingevinger.Clark: så i baren-regningen, hvad ” s unikke er, at du kan have begge bøffel specialiteter på visitt besøg. Så oksekød på weck og kyllingevingen, som vi ikke opfandt her på Bar-Bill. Vi kan bare godt lide at sige, at vi ” har perfektioneret begge dele.,
kunde: jeg bogstaveligt talt stort set købt et hus her på grund af Bar-regningen. Dybest set, fornøjelsen kuppel af alle vinger.Clark: Bar-Bill blev grundlagt i 1967, og min kones onkel Joe var maskiningeniør på Bell Aerospace, og han havde faktisk ingen restaurant erfaring, men altid ønsket at køre en bar. Købt denne bar og dybest set gjort det, hvad det er i dag.
han var meget teknisk, når det kom til, hvordan han lavede kyllingevinger., Så i stedet for at hælde kyllingevingerne i en skål er, at vi påfører saucen med en pensel, så du får den samme mængde sauce på hver side af kyllingevingen. Så hver gang du bider i en Bar-Bill kyllingevinge, er smagen nøjagtig den samme. Vores medium smag er virkelig unik og virkelig speciel, men gælder for den oprindelige Buffalo formel, inkorporerer Frank”s hot sauce.
vingerne sidder ikke i sauce., De er faktisk præsenteret fem lejligheder, fem vinger, så du kommer til, du ved, erfaring, du ved, kyllingevingen i en ekstra, du ved, hvad vi kunne overveje en ærbødig måde.
Alana: OK, dette er vores sidste stop.
Herrine: I”m chickened out.
Alana: mine indersider hader mig.
Herrine: Ja. Åh ja.
Alana: Okay, vi”ve gotta gøre dette.Herrine: jeg er virkelig nysgerrig efter at se, hvordan det håndmalede aspekt af det vil føje til den faktiske fløj, eller hvis det ikke gør det.
Alana: højre. Ligesom, selve platingen er smuk.
Herrine: smuk.,
Alana: de ser ud som om de lægger stor omhu i hver eneste fløj. Hallo?Herrine: jeg er nødt til at få mit grøntsagsindtag på en eller anden måde. Undskyld, folkens, jeg har brug for den fiber.
Alana: Åh! Det er ligesom der”s sauce på hver tomme, hver sprække af denne fløj.Herrine: jeg ved ikke, hvor varmen er.
Alana: Ja.Herrine: jeg tror, at denne fløj sandsynligvis er en af de sprødeste vinger, vi”har haft.,
Alana: højre, og jeg “m høre stykket hver gang jeg tager en bid, som isn”t normalt muligt med super-saftige vinger, fordi, du ved, saucen slags, ligesom, mindsker crunch faktor.
Herrine: at”S ting. Jeg vil have mere sauce på disse vinger. De ” re sprød, men saucen er så god, Jeg vil have mere af det.
Alana: Ja. Det tror jeg, jeg er enig med dig i.Herrine: jeg tror, at hvis vi skulle gøre denne tur igen, ville vi bare have fået spicier vinger”, fordi jeg har lyst til, at vi bare begge kan lide spicier vinger.,
Alana: Undskyld, bare tanken om at gøre denne tur igen gør mig ondt.
Herrine: Åh ja, absolut. Nej, vi gør det ikke igen.
Alana: Nej.
Herrine: vi vil gøre dette måske på et andet tidspunkt på fritiden, men vi vil kun gå til 10t sted i stedet for som 10. Fem. Fire. Vi gik til fire.
Der er en kraftig nedbør udenfor, så vi kunne ikke gøre vores konklusion udenfor. Vi ” re faktisk fast i en lufthavn venter på vores fly. Men vi har en beslutning at tage.
Alana: Yep. Jeg gik ind og tænkte en ting. Mit sind ændrede sig fuldstændigt., Men jeg ” m virkelig sikker på min beslutning.
Herrine: det er jeg også.
Alana: okay. Lad ” s gå efter det.
Herrine: Alright, lad”s gøre det.
Alana: en, to, tre… Vidste det.
Herrine: vi er endelig enige.
Alana: endelig.
Herrine: det betyder noget.
Alana: da jeg først gik derind, jeg ” m ligesom, hvordan kan noget slå Anchor Bar? Fordi, du ved, de opfandt Buffalo winging. For mig, Duff ” s bare ramt alle mine markører. Det var super sprødt på ydersiden, super saftigt på indersiden og saucen…
Herrine: det var saftigt.,
Alana: overalt.
Herrine: det gjorde det for mig. Jeg blev revet mellem Gabriel Gate og Duff”s.
Alana: Ja.Herrine: fordi de begge er meget saftige vinger, men Duff havde lidt mere af et punkt for mig, fordi de faktisk lavede deres saucer fra bunden. Og også vingerne på Gabriel ” s Port er ikke som…
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: Du don”t vide, hvad du”re gonna get.
Herrine: præcis.
Alana: maleriet var sød, udvælgelsen var sød på Bar-Bill”s.
Herrine: Ja, det smagte velkendt.,
Alana: smagen er velkendt, men jeg ville blive wo .ed.
Herrine: det var…Ja.
Alana: Duff”s gjorde det for mig.Herrine: Ja, det var en god måde at sætte det på. Så her har du det. Duff ” s er vores vinder.
Alana: vi gjorde vores valg af Duff”s. Lad os vide, hvis du tror, vi burde have plukket et andet sted.