Dairy Free Cupcakes (Français)

j’ai plongé la tête la première dans la cuisson sans gluten Cette année, et cela a conduit à beaucoup de demandes de recettes sans produits laitiers. Ou plus précisément, pour les cupcakes sans produits laitiers!

avant de faire défiler trop loin, cette recette peut également être modifiée pour faire des cupcakes sans gluten sans produits laitiers, ou des cupcakes sans produits laitiers et sans œufs.,

c’est une recette très allergène, et est idéal pour toute personne ayant des restrictions alimentaires

apprendre ce que les produits laitiers alternatifs sont là-bas

je bois du lait régulier sur une base quotidienne, donc je ne suis pas un expert quand il s’agit de produits laitiers alternatifs.

j’ai eu beaucoup à apprendre. Il y a tellement d’alternatives sans produits laitiers ces jours-ci, je savais que cela n’allait pas être un simple test de recette.

je voulais essayer une tonne de différents types de voir ce qui fonctionnait le mieux.,

Après avoir passé environ 20 minutes devant la section des produits laitiers alternatifs chez Whole Foods, j’ai fait mes sélections.

j’ai essayé de choisir des produits alternatifs relativement faciles à trouver, et fréquemment consommés par ceux qui sont intolérants au lactose ou sans produits laitiers.

quels produits laitiers alternatifs sont les meilleurs pour la cuisson?

lors des tests de recettes, j’ai utilisé des produits à base d’amande, de soja, de noix de coco et d’avoine., Il y a beaucoup d’autres options comme le lait de noix de cajou, le lait de riz et le lait de chanvre, mais je pense que les gens boivent moins souvent que les types que j’ai choisis.

Cette recette utilise à la fois du lait sans produits laitiers et du yogourt sans produits laitiers, alors j’ai chargé mon chariot avec des laits et des yaourts alternatifs.

j’ai également testé cette recette avec des versions sucrées/aromatisées et non sucrées de lait et de yogourt alternatifs.

Lors de ma première série de tests, j’ai utilisé le même type de lait et de yogourt. Mon premier lot a utilisé du lait de soja et du yogourt de soja. Le deuxième lot a utilisé du lait d’amande et du yogourt aux amandes you Vous avez l’idée.,

ensuite, je me suis inquiété que la combinaison de différents types de laits sans produits laitiers et de yogourt puisse empêcher la recette de fonctionner. J’ai donc testé quelques combinaisons différentes pour voir si elles se sont toujours avérées.

j’ai été étonné de constater que les cupcakes se sont avérés avec chaque type de lait sans produits laitiers que j’ai testé. Encore plus surprenant était que les cupcakes qui utilisaient différents types de lait et de yogourt sans produits laitiers ont également bien cuit!,

j’ai été incroyablement heureux de constater que vous pouvez utiliser le lait et le yogourt sans produits laitiers que vous préférez. Ou mieux encore, tout ce que vous avez sous la main!

Ma préférence: lait D’amande et yogourt aux amandes

bien que chaque lot de cupcakes ait bien cuit, je les ai testés pour voir quels produits laitiers alternatifs donnaient le meilleur goût et la meilleure texture aux cupcakes.

le lot à base de lait d’amande non sucré et de yaourt à la vanille s’est avéré le plus moelleux.,

j’ai également apprécié la saveur de cette version, et la prochaine fois, je pourrais ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande pour améliorer encore plus la saveur.

je ne pense pas que quiconque d’essayer ces suppose qu’ils sont sans produits laitiers!! Ils sont tout aussi humides et délicieux que ma recette régulière de cupcake à la vanille.

faire des Cupcakes sans œufs avec cette recette

habituellement, quand je reçois des demandes de recettes sans produits laitiers, on me demande aussi des recettes sans œufs!,

je suis heureux d’annoncer qu’après avoir testé tous les différents types de produits laitiers alternatifs, j’ai également testé cette recette sans œufs (ce fut une très longue journée dans ma cuisine!).

Les œufs font beaucoup dans une recette. L’aide ajoute de la structure, de la saveur et de la richesse aux produits de boulangerie. Ils ont également un effet levant et aident les produits de boulangerie à augmenter.

mon choix pour échanger lors de la fabrication d’une recette sans œufs est d’utiliser de la compote de pommes à la place des œufs.

Il a l’air fou, je sais., Mais en utilisant 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée à la place de chaque œuf une recette appelle fonctionne très bien.

regardez à quel point la mie est tendre sur ce cupcake sans produits laitiers et sans œufs, fait avec de la compote de pommes!!

Une chose à noter lorsque vous faites cela est que vous pouvez goûter la compote de pommes dans le cupcake cuit au four. C’est totalement délicieux, mais pas une saveur qui s’entremêle bien avec le lait de coco ou le yogourt à la noix de coco.

Si vous souhaitez utiliser de la compote de pommes au lieu d’œufs dans cette recette, elle a le meilleur goût avec les produits laitiers aux amandes ou au soja.

pourquoi la compote de pommes est-elle un bon substitut aux œufs?,

la compote de pommes est un bon substitut aux œufs car elle aide à lier les autres ingrédients de cette recette, tout comme le ferait un œuf.

Il aide également à empêcher le gluten de se développer, c’est pourquoi il fabrique des produits de boulangerie aussi tendres.

bien que la compote de pommes crée une texture merveilleuse dans ces cupcakes, elle les fait augmenter un tout petit peu moins.

Vous pouvez contrecarrer cela en ajoutant 1/4 cuillère à café supplémentaire de poudre à pâte à la recette.,

utiliser cette recette pour faire des Cupcakes sans gluten Sans Produits Laitiers

maintenant sur notre dernière variante de cette recette de cupcake sans produits laitiers, ce qui en fait sans gluten et sans produits laitiers!

Vous pouvez échanger votre tasse de mélange de farine sans gluten préférée contre une tasse dans cette recette!

personnellement, je préfère le mélange de farine sans gluten du Roi Arthur, et je constate que 1 1/4 tasse de farine GF pèse environ 150 grammes.

en plus d’échanger la farine, il y a deux étapes supplémentaires que vous devez prendre lors de la fabrication de ces cupcakes sans gluten.,

astuce de cuisson sans Gluten #1: Surmélanger votre pâte

la première étape consiste à fouetter vigoureusement votre pâte pendant quelques minutes une fois qu’elle est préparée pour lui donner de la structure. Je sais que cela va à l’encontre de tout ce que vous avez jamais entendu sur la cuisson, mais trop mélanger votre pâte est la clé lorsque vous faites quoi que ce soit sans gluten.

Il aide les cupcakes à mieux monter pendant la cuisson et donne au gâteau une mie plus tendre.,

sans Gluten Cuisson Astuce #2: Laissez Votre Pâte Reposer

La deuxième étape que je recommande est de laisser votre pâte reposer environ 30 minutes avant la cuisson de vos cupcakes.

Les mélanges de farine sans Gluten peuvent avoir du mal à absorber l’humidité et les graisses. Laisser la pâte reposer avant la cuisson donne à la farine plus de temps pour absorber toute cette bonté.

cela aide à épaissir la pâte et empêche vos cupcakes d’avoir une texture graveleuse.,

garnir ces Cupcakes: glaçage à la crème au beurre sans produits laitiers

lorsque vous faites des cupcakes sans produits laitiers, il est essentiel que vous ayez une excellente crème au beurre sans produits laitiers pour les garnir!

j’ai trouvé que l’utilisation d’un beurre sans produits laitiers comme les bâtonnets de beurre végétalien Earth Balance avait le meilleur goût. Vous pouvez également utiliser le raccourcissement des légumes!

la consistance de ce glaçage est tout aussi lisse que ma recette régulière de crème au beurre américaine, et il pipes comme un rêve.,

j’ai décidé de décorer mon lot préféré de ces cupcakes sans produits laitiers (le lot lait d’amande / yaourt aux amandes) avec une pointe de glaçage Ateco 869.

ma recommandation: utiliser de la pâte de gousse de vanille

pour donner à cette crème au beurre sans produits laitiers une saveur de vanille plus intense, j’aime utiliser de la pâte de gousse de vanille au lieu de l’extrait de vanille.

L’extrait de vanille fonctionne si vous n’avez pas de pâte de gousse de vanille sous la main, mais la saveur n’est pas aussi forte.,

j’aime aussi pouvoir voir ces minuscules petites taches de gousse de vanille!!

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de votre favori extrait de ce glaçage (indiqués comme facultatifs dans la recette).

mon seul mot de prudence ici est de vous assurer de choisir un extrait qui se mariera bien avec votre produit laitier alternatif.

puisque je préfère utiliser du lait d’amande et du yogourt aux amandes, ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande à ce glaçage serait délicieux., Cela aiderait également à améliorer la saveur naturelle d’amande dans ces cupcakes.

de même, si vous préférez le lait de coco et le yogourt à la noix de coco, vous pouvez ajouter de l’extrait de noix de coco.

pour le lait de soja et d’avoine, je pense que l’extrait d’amande ou de citron aurait bon goût.,

conseils pour faire les meilleurs Cupcakes sans produits laitiers:

• utilisez votre type préféré de lait et de yogourt sans produits laitiers
• pour faire des cupcakes sans produits laitiers sans œufs, utilisez 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée à la place de l’œuf et ajoutez 1/4 c. À thé de poudre à pâte supplémentaire
• pour faire des cupcakes sans produits laitiers sans gluten, échangez votre mélange de farine sans gluten préféré contre la farine AP de cette recette., Assurez-vous de trop mélanger votre pâte et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour de meilleurs résultats
• utilisez une cuillère à biscuits pour remplir facilement vos doublures de cupcake
• ingrédients à température ambiante mélangez mieux, alors assurez-vous de définir les ingrédients froids à l’avance.
• frappez votre moule à cupcake sur le comptoir avant de le mettre au four, pour ramener à la surface les bulles d’air piégées dans la pâte

faire ces Cupcakes sans produits laitiers à l’avance & conseils de rangement:

• faites vos cupcakes à l’avance!, S’ils sont conservés sans avoir été emballés dans un récipient hermétique, ils peuvent durer 2 jours à température ambiante, jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur
• Faites votre glaçage à l’avance aussi, ou économisez les restes de glaçage! Il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de lui donner un bon remuer une fois qu’il décongèle pour obtenir la consistance agréable et lisse à nouveau.
• les cupcakes givrés peuvent rester à température ambiante pendant la nuit dans un récipient hermétique, mais je trouve qu’il est préférable de les glacer juste avant de les servir.,

Laissez-Moi Savoir Ce que Vous en Pensez!

Si vous essayez cette recette de cupcake sans produits laitiers ou toute variante de celle-ci, j’adorerais entendre ce qu’en pensez-vous! S  » il vous plaît laisser une note, et laissez-moi savoir vos pensées en partageant un commentaire.

veuillez également me taguer @chelsweets, et utiliser le #chelsweets afin que je puisse voir vos créations étonnantes sur les médias sociaux!,li >

crème au beurre à la vanille sans produits laitiers

• 1/2 tasse de beurre végétalien ou de shortening végétal, température ambiante (95 grammes)
• 1/4 c. À thé de sel (1 grammes)
• 1 c. À thé d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille (4 grammes)
• 1/2)
• 1 c. À soupe de lait de Substitution (soja, amande, noix de coco ou avoine) (15 grammes)

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