Comme vous regardez les sacs et les bouteilles de cannelle, vous pouvez vous demander, « Où en est la cannelle viennent? »Cette ancienne épice était autrefois si précieuse que les gens en faisaient la guerre. L « histoire date l »utilisation de la cannelle à plus de 4000 il y a des années, mais il est probable que les gens ont apprécié la cannelle encore plus longtemps. Voici l » histoire de cette épice miraculeuse.,
D’où vient la cannelle
l’épice à la cannelle provient de l’écorce du Cinnamomum zeylanicum, originaire du Sri Lanka (Ceylan). Aujourd’hui, la cannelle est cultivée dans de nombreuses régions tropicales, notamment à Java, en Birmanie, à Bornéo et dans toute l’Amérique du Sud. La plupart des épices vendues aujourd »hui comme la cannelle sont en fait un mélange de cannelle et de cassia, un parent de cannelle qui offre une saveur plus forte plus appropriée pour le palais d « aujourd » hui.
Histoire de la cannelle précieuse
la première mention de la cannelle est dans des documents chinois datant de 2800 av., Les anciens Égyptiens enregistraient la cannelle comme épice utilisée dans le processus d’embaumement. Des preuves archéologiques récentes indiquent également que les Égyptiens ont ajouté de la cannelle et d’autres épices à leur vin pour créer des boissons médicinales pour apaiser la toux et d’autres maux. À l’époque romaine, l’historien et naturaliste Pline L’ancien a noté que la cannelle avait environ quinze fois plus de valeur que l’argent. Romain Emporer Néron a dû brûler une année de cannelle pour démontrer sa contrition sur le meurtre de sa femme! Ce ne sont que deux exemples pour montrer à quel point les anciens considéraient la cannelle comme précieuse.,
guerres sur la cannelle
Si vous pensiez que les arguments dans l’Allée des épices sur la dernière canette de cannelle étaient mauvais, considérez que les hollandais ont fait la guerre sur l’approvisionnement en cannelle au 17ème siècle. Les Néerlandais ont combattu les portugais pour le contrôle de Ceylan, l »île où la plupart de la cannelle du monde à l » époque a été cultivé et récolté. Plus tard, les marins néerlandais ont navigué en Inde et ont découvert l »un des trésors cachés du pays-une grande quantité de cannelle., Ils ont soudoyé un roi local pour détruire tout son bosquet de cannelle juste pour qu’ils puissent garder leur monopole sur la précieuse épice et faire monter les prix. Plus tard, les Néerlandais ont perdu leur monopole sur la cannelle lorsque la France, puis L’Angleterre, ont pris le contrôle de Ceylan et de l’approvisionnement en cannelle.
Mais comme le destin l’aurait, à la cannelle a été fait pour les masses. Dans les années 1800, plus de fournitures de cannelle ont été découvertes ou plantées parmi les îles indonésiennes, et plus tard, les arbres de cannelle ont été cultivés avec succès en Amérique du Sud., La cannelle n’était plus l’épice d’élite des riches.
types de cannelle
Aujourd’hui, la cannelle trouvée sur les étagères d’épices peut être de la cannelle pure ou un mélange de cannelle et de cassia. Cassia provient d’arbres similaires mais a une saveur plus forte. De nombreuses entreprises commerciales mélangent la vraie cannelle avec la cassia pour améliorer la saveur de la cuisson et de la cuisson. Les bâtons de cannelle proviennent généralement de cannelle pure, tandis que les produits de cannelle en poudre ou d’autres types d’arômes peuvent être des mélanges de cannelle et de cassia ou même de cassia pure., La cannelle et la cassia améliorent la saveur des produits de boulangerie et des plats à peu près également, bien que le goût plus fort de cassia soit souvent recommandé pour les plats cuits plus longtemps.
utilisations culinaires
le choix d’utiliser de la cannelle en poudre ou des bâtons de cannelle pour aromatiser un plat repose principalement sur la façon dont le plat est préparé. La plupart des boissons, du cidre de pomme au punch, utilisent la saveur forte et moelleuse des bâtons de cannelle et demandent que les bâtons soient immergés dans des liquides chauds pour libérer la saveur. La cannelle en poudre est traitée comme un ingrédient sec dans la cuisson et souvent ajoutée en dernière étape., Suivez les instructions de la recette et utilisez le type de cannelle demandé ou utilisez une râpe à boîte pour râper une petite quantité d’un bâton de cannelle.
utilisations pour la santé
Aujourd’hui, la recherche sur l’utilisation médicinale de la cannelle donne des résultats surprenants. Les pilules de cannelle dans des études menées par le Département de l’agriculture des États-Unis indiquent que la cannelle peut améliorer la glycémie chez les diabétiques de Type 2, ainsi que réduire les triglycérides nocifs et les niveaux de cholestérol LDL., La cannelle peut être plus d’une épice précieuse que les rapports d’histoire si elle peut remplacer les médicaments pharmaceutiques et aider les diabétiques et les autres à maintenir leur santé.