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This easy Almond Paste recipe is made with simple ingredients and comes together quickly – less than 5 minutes! Use it for cakes, desserts and Christmas treats.,
la pâte d’Amande peut être utilisé pour une variété de différents desserts.
Cependant, il est le plus populaire, comme garniture dans de nombreuses tartes et pâtisseries.
bien Sûr, vous pouvez l’acheter à l’épicerie, mais j’aime faire mon propre. Il est super rapide et facile et a une merveilleuse « fraîcheur ».
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples, fouettés dans un robot culinaire.
Il est parfait dans le Stollen allemand, les pâtisseries à griffes D’ours, ou même roulé en boules et recouvert de chocolat fondu pour les bonbons à la pâte d’amande.,
la pâte D’amande est très similaire au massepain, mais a une texture plus granuleuse et est moins sucrée.
Il est généralement utilisé comme garniture, alors que le massepain est souvent considéré comme un bonbon à part entière, ou roulé comme garniture pour le gâteau de Noël (gâteau aux fruits).
Pourquoi Vous allez Aimer Cette Recette
Il est super facile à faire à partir de zéro.
Il peut être utilisé dans une variété de recettes de desserts différentes (pensez stollen, pâtisseries, bonbons).
Cette recette prend moins de 5 minutes à faire.,
Vous pouvez le faire à l’avance et le conserver dans le réfrigérateur.
la pâte D’amande maison gèle bien.
Vous pouvez acheter de la pâte D’amande Solo ou Odense à l’épicerie, mais faire la vôtre à partir de Zéro est facile, gratifiant et si bon goût!
Ingrédients & Outils
Repas d’Amande: c’est l’ingrédient principal, et peut être fait à partir de zéro ou achetés. Il est également connu sous le nom d’amandes moulues ou de farine d’amande blanchie (le type granuleux, pas poudreux)., Cherchez-en un fait avec des amandes blanchies avec leurs peaux plus foncées enlevées. Vous le saurez parce que le repas d’amande sera jaune sans taches sombres. La plupart sont vendus de cette façon.
sucre en poudre: cela rend la farine d’amandes légèrement sucrée et ajoute une épaisseur à la texture. Aka sucre glace ou sucre de confiseur.
sel: équilibre les saveurs des amandes et du sucre.
Blanc D’oeuf: le but des blancs d’oeufs est de lier la pâte ensemble. Rendez-le végétalien en le remplaçant par 2 c. À soupe d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches!).,
extrait D’amande: donne à la pâte une saveur de noisette plus intense, douce et aromatique.
robot culinaire: vous en aurez besoin pour vous assurer que tout se réunit uniformément.
comment faire de la pâte d’amande
préparez-vous à être étonné de voir à quel point il est facile de faire cette recette de pâte d’amande maison à partir de zéro!
suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler jusqu’à la fiche recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.,
mettez la farine d’amandes (amandes moulues), le sucre en poudre et le sel dans un robot culinaire et pulsez brièvement jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et un peu plus fine.
Ajoutez les œufs légèrement battus blanc et l’extrait d’amandes, puis le pouls jusqu’à ce qu’il est mixte et forme une boule. S’il est encore très collant, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre en poudre et traitez à nouveau.,
votre pâte d’amande maison est maintenant prête à l’emploi, ou vous pouvez l’envelopper et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
conseils
assurez-vous que la farine d’amande ne contient pas de taches de peau d’amande. une pâte finie qui a une couleur jaune uniforme.
Pulser dans le robot culinaire jusqu’à ce que tout ait la même consistance en poudre.
en cas de stockage au réfrigérateur ou de congélation, assurez-vous qu’il est bien emballé pour éviter qu’il ne se dessèche.
Si votre pâte d’amande est trop collante, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre jusqu’à obtenir la consistance correcte.,
les blancs d’Œufs sont utilisés dans cette recette, alors assurez-vous d’utiliser frais, des œufs pasteurisés afin d’éviter tout risque de salmonelle.
suggestions de service
essayez de l’utiliser dans cette recette de griffe D’ours aux amandes au beurre.
émiettez ce Parfait aux poires et au pain d’épice.
utilisez-le dans cette tarte Britannique Bakewell.
Ajouter un peu de mélange D’épices pour tarte à la citrouille maison au mélange.
Variations
Si vous êtes allergique aux amandes, essayez d’utiliser une autre noix comme les pacanes, les noix ou même les noix de cajou.,
pour un profil de saveur complètement différent, remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait d’érable ou de vanille.
utilisez un édulcorant liquide tel que le miel ou le sirop de maïs pour lier la pâte ensemble au lieu des blancs d’œufs pour une saveur plus sucrée (ce qui en ferait également une recette de pâte d’amande végétalienne).
régimes spéciaux
Sans Gluten: les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten, mais assurez-vous de vérifier vos étiquettes sur les ingrédients individuels car ils peuvent varier.
Végétalien: si vous souhaitez faire de la pâte d’amande végétalienne, remplacez simplement les œufs par du miel, du sirop de maïs ou même du nectar d’agave., Veuillez noter que cela changera un peu la consistance de la pâte d’amande et qu’il faudra peut-être plus de sucre en poudre pour la rendre moins collante. Vous pouvez également échanger l’œuf contre 3 cuillères à soupe d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches). Pour toutes ces substitutions, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre ou de farine d’amande pour obtenir la bonne consistance pour la pâte d’amande végétalienne.,
Stockage
Stockage: Fraîchement préparé de la pâte d’amande peut être stocké dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours tant qu’il est enveloppé dans une pellicule de plastique.
congélation: vous pouvez congeler la pâte d’amande si elle est enveloppée hermétiquement dans du plastique et scellée dans un récipient hermétique. Il durera environ 6 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser (bien que j’AIME manger un peu sournois directement du congélateur!).
FAQ
Quelle est la différence entre le massepain et la pâte d’amande?, La pâte d’amande est plus granuleuse et moins sucrée et est utilisée dans les pâtisseries, les tartes et les garnitures, tandis que le massepain a une consistance plus ferme et plus sucrée. La différence est assez subtile mais est due aux différents rapports de farine d’amande et de sucre.
le massepain et la pâte D’amande sont-ils la même chose? Ils ne sont pas les mêmes, en raison de rapports différents d’ingrédients et de texture légèrement différente. Cependant, au Royaume-Uni, le massepain et la pâte d’amande achetés en magasin sont plus similaires et peuvent être utilisés de manière interchangeable. Dans d’autres pays, ils ont une cohérence différente.
la pâte D’amande va-t-elle mal?, Si elle est stockée correctement, la pâte d’amande maison peut durer 6 mois ou plus au congélateur.
puis-je utiliser la garniture aux amandes au lieu de la pâte d’amande? Cette pâte et cette garniture aux amandes sont 2 aliments complètement différents et ne doivent pas être utilisés de manière interchangeable.
des Recettes pour utiliser de la pâte d’amande
Il y a beaucoup de façons d’utiliser votre pâte!, Essayez ces recettes savoureuses:
biscuits Amaretti
biscuits Pignoli
Croissants aux amandes
macarons aux amandes (Bitterkoekjes)
Stollen de Noël allemand
biscuits Maltais Figolli
obtenir la recette
Facile à la Pâte d’Amande Recette
instructions
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mettre la farine d’amandes (amandes moulues), le sucre en poudre et le sel dans un robot culinaire et siffler brièvement jusqu’à ce plus fin.,
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ajouter le blanc d’œuf légèrement battu et l’extrait d’amande, puis pulser jusqu’à ce qu’il soit mélangé et forme une boule. S’il est encore très collant, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre en poudre et traitez à nouveau.
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votre pâte d’amande maison est maintenant prête à l’emploi, ou vous pouvez l’envelopper et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Conseils de recettes
Végétalien: si vous souhaitez faire de la pâte d’amande végétalienne, remplacez simplement les œufs par du miel, du sirop de maïs ou même du nectar d’agave. Veuillez noter que cela changera un peu la consistance de la pâte d’amande et qu’il faudra peut-être plus de sucre en poudre pour la rendre moins collante.,
alternativement, échangez l’œuf contre 3 cuillères à soupe d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches). Pour toutes ces substitutions, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre ou de farine d’amande pour obtenir la bonne consistance pour la pâte d’amande végétalienne.
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