Easy Szechuan Beef Recipe: ce populaire boeuf sauté chinois fait avec des grains de poivre et des piments épicés du Szechuan est généralement frit. Pourtant, vous allez adorer notre version à faible teneur en glucides tout autant!
à Faible teneur en glucides Croustillant de Boeuf de Szechuan?
Si vous avez déjà commandé du bœuf croustillant du Sichuan dans un restaurant, pané, frit et embrassé avec un glaçage épicé collant-sucré You vous vous demandez peut-être comment il pourrait être faible en glucides.
– Vous avez raison., Ce n’est pas ce bœuf du Sichuan.
je veux dire qu’il est, et il n’est pas.
Il n’est pas pané. Il n’est pas frit. Et la sauce sautée n’est pas si douce que ça.
cependant, cette recette de bœuf du Sichuan est faible en glucides, par rapport à la plupart des recettes. Il est emballé avec la saveur authentique de Szechuan. Et c’est super rapide et facile à faire!
Facile de Szechuan de Boeuf Recette
Facile est le mot clé ici.,
si souvent faire une cuisine ethnique traditionnelle nécessite:
- Ingrédients Nous ne pouvons pas mettre la main sur
- équipement que nous n’avons pas
- et beaucoup, beaucoup de temps
de nombreux plats authentiques de style Sichuan sont de cette façon, impliquant des listes interminables d’ingrédients et des heures de
Aujourd’hui, je partage une version condensée (et plus maigre) du bœuf du Sichuan, afin que vous puissiez découvrir ces saveurs passionnantes sans tout le bruit.
est-ce que cela le rend moins authentique? Peut-être.,
pourtant, à mon humble avis, vous obtenez toujours les ingrédients qui rendent la cuisine du Sichuan spéciale, alors c’est ce qui compte.
qu’Est-Ce que Szechuan Saveur?
vous vous demandez peut-être exactement ce qu’est la cuisine du Sichuan…
la cuisine du Sichuan (ou Sichuan) vient de la Province du Sichuan en Chine.
c’est l’un des styles les plus populaires de la cuisine chinoise, en dehors de la Chine, en raison de son utilisation audacieuse et sans vergogne d’épices et de saveurs contrastées.,
nous utilisons aujourd’hui les ingrédients les plus emblématiques du Sichuan dans nos sautés de boeuf, les grains de poivre du Sichuan et les poivrons du Chili du Sichuan.
Les grains de poivre du Sichuan créent une légère sensation de picotement (voire d’engourdissement) dans la bouche. Cependant, ils ne sont pas extrêmement chauds par eux-mêmes. Pourtant, ils amplifient les notes épicées dans d’autres ingrédients, leur donnant de la profondeur et de l’intrigue.
Les piments du Sichuan apportent la chaleur! La combinaison des piments et des grains de poivre donne à de nombreuses recettes du Sichuan leur saveur unique.,
Qu’est-Boeuf de Szechuan Goût?
avec l’utilisation généreuse de grains de poivre du Sichuan picotants et de piments séchés épicés, le bœuf authentique du Sichuan offre des saveurs contrastées vibrantes.
- c’est riche et costaud.
- Elle est salée.
- C’est doux.
- C’est acidulé, de l’outre de vin de riz.
- et le meilleur de tous, il est superposé avec des qualités épicées uniques que vous n’êtes pas habitué à expérimenter dans la cuisine occidentale.
P.S., Si, pour une raison quelconque, vous deviez choisir uniquement des grains de poivre du Sichuan ou des piments, j’irais avec des grains de poivre du Sichuan. Leurs effets sur le palais sont vraiment ce qui fait la cuisine du Sichuan.
Si vous ne trouvez pas de piments chili Szechuan, vous pouvez toujours remplacer une autre petite variété de chili séchée à chaud ou utiliser du poivron rouge écrasé à la place.
ingrédients du bœuf du Sichuan
- sauce soja – j’achète toujours faible en sodium et sans gluten.
- sauce Hoisin – une sauce sucrée au soja et au vinaigre., Vous pouvez trouver ce sans gluten ainsi!
- vin de riz – vous pouvez utiliser du Shaoxing, du Mirin ou même du sherry sec.
- sucre brun-juste un peu. Ou utilisez votre substitut de sucre préféré.
- gingembre-fraîchement râpé.
- ail-fraîchement haché.
- grains de poivre du Sichuan-vous devez les avoir si vous voulez que votre sauté ait un goût authentique.
- steak de fer plat – ou bifteck de flanc. Trancher finement contre le grain.
- fécule de maïs – ou poudre de racine de flèche pour l’épaississement.
- l’huile de Sésame Et l’huile d’arachide pour faire sauter le boeuf.,
- Szechuan Chili peppers-ou un autre petit Chili Asiatique séché. Ou le poivron rouge écrasé fera dans une pincée!
- oignons verts – une garniture fraîche à la fin fait toute la différence.
- graines de sésame – aka Asian sprinkles!
Quelle est la différence entre le bœuf du Hunan, le bœuf au gingembre, le bœuf de Mongolie et le bœuf du Sichuan?
Permettez – moi de réduire cela à l’essentiel
- boeuf du Sichuan-ce plat est généralement pané et croustillant. Ensuite, enrobé d’une sauce très épicée et sucrée., Il est souvent garni d’oignons verts frais ou de germes de soja pour contraster la saveur épicée.
- Ginger Beef – est une version occidentalisée du bœuf du Sichuan, avec l’ajout de carottes et un peu moins d’épices.
- boeuf Mongol – n’est pas généralement épicé. Il s’agit de bifteck de flanc, d’oignons verts, de sauce brune et parfois d’autres légumes comme le brocoli et les champignons.
- bœuf du Hunan-peut être aussi épicé que le bœuf du Sichuan, mais sans les grains de poivre et les piments du Sichuan, il frappe votre gorge et votre palais d’une manière différente. Le bœuf du Hunan comprend parfois plus de légumes.,
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Facile Boeuf de Szechuan
4-6 gousses d’ail hachées
pour le bœuf:
- 1 1/2 livres de steak de fer plat (ou de bifteck de flanc)
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou racine de flèche)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- poivrons (ou poivrons rouges écrasés au goût)
- 1 bouquet d’oignons verts, coupé en 1.,5 pouces segments
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Instructions
-
Dans une tasse à mesurer les liquides, ajouter tous les ingrédients pour le sauté de sauce. Trancher les oignons verts et réserver. Laissez tremper le gingembre, l’ail et les grains de poivre du Sichuan pendant que vous coupez le bœuf en tranches.
-
posez le bifteck sur une planche à découper. Couper le bœuf contre le grain en fines lamelles. Mélanger ensuite les lanières de bœuf avec l’amidon de maïs.,
-
Définir un wok (ou XL poêle) à feu vif. Ajouter les deux huiles. Lorsque l’huile commence à fumer, incorporer délicatement les lanières de bœuf et les piments du Sichuan. Déplacez-les rapidement autour du wok pour faire sauter le bœuf des deux côtés.
-
une fois le bœuf cuit (2-4 minutes), incorporer la sauce. Permettre à la sauce, laisser mijoter et épaissir. Une fois qu’il atteint la consistance désirée, éteignez le feu. Servir chaud, saupoudré d’oignons verts hachés et de graines de sésame.,
Vidéo
Notes
- Vous pouvez trouver les grains de poivre du Sichuan et du chili peppers dans un des magasins d’alimentation avec de bonnes sections internationales, les marchés Asiatiques, et en ligne.
- bien que les poivrons du Chili du Sichuan soient traditionnellement servis dans les sautés, ils ne sont pas destinés à être consommés. Vous pouvez les sortir avant de servir si vous le souhaitez.
- Si vous êtes très sensible à la chaleur, sautez les piments chili du Sichuan et utilisez une petite quantité de poivron rouge écrasé à la place.,
- Shaoxing wine is Chinese, yet Mirin is Japanese and often much easier to find. You can use either.
Nutrition
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