las alcachofas son un alimento versátil, y aunque algunos las considerarían un vegetal, en realidad son una variedad de cardo. Para fines nutricionales, se consumen principalmente debido a sus beneficios asociados de reforzar la fuerza del sistema inmunológico, reducir el colesterol y proteger contra enfermedades como la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular., Las alcachofas también han sido famosas por desintoxicar el cuerpo y mejorar la salud del hígado y ayudar en problemas digestivos como la indigestión, el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable (SII) y la diarrea. También tienen potencial anticanceroso, además de reducir la presión arterial, eliminar las resacas y estimular la micción.
¿qué son las alcachofas?
las alcachofas son plantas comestibles, conocidas en su forma natural como cardo, y su clasificación científica es Cynara cardunculus., Son originarios de la región mediterránea, razón por la cual juegan un papel tan importante en su cocina. Las alcachofas se pueden encontrar en toda Europa, los países de Oriente Medio y América, pero se encuentran con menos frecuencia en las naciones asiáticas.
la parte comestible de una alcachofa es el brote dentro de la cabeza de la flor antes de que florezca completamente. El tiempo es clave para cultivarlos, ya que se vuelven duros y casi no comestibles una vez que la flor ha florecido completamente., Además, una de las partes más buscadas del cardo es el «corazón», que es la base de la que brotan los otros brotes. A menudo se considera un manjar o al menos la parte más deliciosa de la planta y generalmente es más cara.
valor nutricional de las alcachofas
según el USDA, las alcachofas son bajas en grasas saturadas y colesterol, a la vez que son una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales. Contienen vitaminas que incluyen vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, folato, vitamina B-6, B-12, A, E, D y vitamina K., También proporcionan minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio, manganeso, fósforo y zinc.
beneficios para la salud de las alcachofas
los beneficios comunes para la salud de estos cardos se mencionan en detalle a continuación.
contra el cáncer Potencial
Alcachofas tienen altos niveles de antioxidantes de todas las verduras, según un estudio realizado por el USDA, y de 1.000 plantas de diferentes tipos de alimentos, se clasificó 7º en contenido de antioxidantes.,
un estudio de 2018 Publicado en la revista Lipids in Health and Disease sugiere que los extractos hechos de hojas y tubérculos de alcachofa de Jerusalén son muy útiles para inhibir la proliferación de células cancerosas.
las alcachofas son un arsenal de armas contra el cáncer, ya que son ricas en polifenoles. Los extractos de alcachofas son una herramienta dietética prometedora en la prevención del cáncer, así como en la terapia. Esto fue mencionado en un estudio realizado por el Instituto Nacional del cáncer Regina Elena, Italia.,
muchos otros estudios de investigación también han explorado y encontrado que las alcachofas tienen potencial terapéutico para el tratamiento del mesotelioma.
alcachofas frescas crédito de la foto:
mejora de la salud del corazón
las alcachofas se consideran una adición saludable para el corazón a su dieta por una variedad de razones. Se ha encontrado que ciertos ingredientes en sus hojas reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles de colesterol bueno (HDL o ácidos grasos omega-3)., El colesterol es un tipo de grasa que se acumula en las arterias del sistema cardiovascular, bloquea el flujo sanguíneo, aumenta la presión arterial y puede provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares potencialmente mortales. Cualquier método para reducir el colesterol malo vale la pena, así que dale a las alcachofas la oportunidad de mejorar la salud de tu corazón.
presión arterial regulada
en una nota relacionada, las alcachofas son ricas fuentes de potasio, el mineral esencial que tiene un impacto en numerosos sistemas de órganos en todo el cuerpo., El potasio ayuda a neutralizar los efectos del exceso de sodio, que es conocido por aumentar la presión arterial. Las alcachofas, por lo tanto, actúan como un vasodilatador y son particularmente útiles para aquellos que ya toman medicamentos para la hipertensión para prevenir los efectos de la deficiencia de potasio. También se anima a los diabéticos a comer alcachofas para prevenir las complicaciones asociadas con la presión arterial y esa enfermedad. Finalmente, una reducción en la presión arterial puede reducir las posibilidades de ataques cardíacos y enfermedades coronarias.,
mejora de la salud del hígado
las alcachofas se utilizaron como tónicos del hígado durante siglos, pero el mecanismo exacto de su impacto nunca se entendió completamente hasta que la ciencia moderna pudo investigar adecuadamente esta planta versátil. Se ha demostrado que dos antioxidantes que se encuentran en las alcachofas, la cinarina y la silimarina, mejoran la salud general del hígado al reducir la presencia de toxinas y facilitar su eliminación del hígado y el cuerpo. Algunos estudios incluso han demostrado que estos antioxidantes promueven activamente el nuevo crecimiento y la reparación de las células hepáticas dañadas.,
deposiciones suaves
las alcachofas son una rica fuente de fibra dietética, que es uno de los alimentos básicos nutricionales más beneficiosos para mejorar la salud y la funcionalidad de su sistema digestivo. La fibra agrega volumen a los alimentos que come, lo que ayuda a mantener sus deposiciones regulares y a disminuir los síntomas del estreñimiento. La fibra puede aliviar la hinchazón, los calambres, el exceso de flatulencia y las molestias generales en el estómago. Además, si tiene problemas con heces sueltas o diarrea, la fibra puede absorber el exceso de líquido y formar evacuaciones intestinales saludables y predecibles en los pacientes., La fibra también actúa como equipo de limpieza para el exceso de colesterol LDL (colesterol malo), limpiando así sus arterias y reduciendo aún más sus posibilidades de enfermedades cardíacas.
otro beneficio extra de las alcachofas en términos de digestión es su impacto en la vesícula biliar. Las alcachofas alivian las vesículas inflamadas y pueden resolver el problema común de un conducto bloqueado en el órgano, lo que permite el funcionamiento normal. Por lo tanto, en cierto modo, se puede decir que las alcachofas estimulan la producción y secreción de jugos gástricos, así como la bilis, que también ayuda a una digestión suave.,como se mencionó anteriormente, las alcachofas pueden ser un gran bálsamo para el hígado y pueden reducir cualquier obstrucción, así como reducir los niveles de toxinas en la sangre al eliminarlas rápidamente. Por lo tanto, las alcachofas son una cura perfecta para la resaca. Algunas personas optan por masticar algunas hojas de alcachofa después de una noche de consumo excesivo de alcohol.
prevención de defectos de nacimiento
como si todos estos otros beneficios para la salud no fueran suficientes, las alcachofas incluso ayudan a las mujeres embarazadas a tener hijos sanos y con formación normal., Los altos niveles de folato que se encuentran en ellos pueden evitar que se produzcan defectos del tubo neural en los recién nacidos. El proceso de cierre del tubo neural in vitro requiere una cierta cantidad de folato para ocurrir correctamente, por lo que el ácido fólico es una parte esencial de la dieta del embarazo.
aumento de la densidad Mineral ósea
las alcachofas son uno de los mejores alimentos del mercado para adquirir vitaminas y minerales como el magnesio, el fósforo y el manganeso., Estos minerales son partes esenciales para aumentar la salud y la densidad ósea, reduciendo así las posibilidades de afecciones como la osteoporosis.
metabolismo potenciado
El magnesio y el manganeso son partes esenciales de los procesos metabólicos del cuerpo y se encuentran en una cantidad significativa en las alcachofas. El magnesio es una parte importante de la síntesis de proteínas en todo el cuerpo, así como la optimización de la ingesta de calcio por el cuerpo, fortaleciendo aún más los huesos., El manganeso está ligeramente más involucrado que el magnesio, y afecta las tasas metabólicas del colesterol, los aminoácidos y los carbohidratos.
función cerebral mejorada
hay una serie de aspectos de las alcachofas que las hacen beneficiosas para la salud cerebral. Su calidad como vasodilatador permite que más oxígeno llegue al cerebro para una función cognitiva elevada. El fósforo, un mineral esencial que se encuentra en las alcachofas, se encuentra en las células cerebrales., Las deficiencias de fósforo se han asociado con una grave disminución de la capacidad cognitiva, por lo que si desea mantener su cerebro sano y funcionando a toda máquina, coma la próxima alcachofa que vea.
sugerencias para servir
antes de cocinar las alcachofas, lave y corte las pequeñas espinas que están al final de las hojas. Además, corte el tallo en exceso, ya que puede tener un sabor amargo. Las alcachofas se pueden cocinar en una sartén con agua, también puede agregar hierbas y especias para agregar sabor. Una vez cocidas, se pueden comer calientes o frías y también se pueden servir con salsas y salsas.,
advertencia: aunque estos beneficios parecen tremendos, hay peligros relacionados con casi cualquier alimento, y es importante hacer su investigación. Algunas personas son sensibles a los efectos de las alcachofas debido a las alergias, particularmente en términos de extracto de hoja de alcachofa, ya que está en una forma concentrada. Dado que estas plantas son técnicamente un cardo, no un vegetal, están estrechamente relacionadas con la ambrosía, margaritas, caléndulas o crisantemos. Muchas personas que sufren de esas alergias también pueden tener una mala experiencia con las alcachofas.,
Las personas que ya tienen enfermedades hepáticas o afecciones de la vesícula biliar no deben comenzar a agregar alcachofas a su dieta porque pueden exacerbar ciertos aspectos negativos de la enfermedad. Deben usarse como un método preventivo para la enfermedad del hígado y la vesícula biliar, no como una cura. Finalmente, hacen que las personas orinen con frecuencia, por lo que si ya sufre de una vejiga hiperactiva, las alcachofas podrían empeorar aún más esa condición menor.
aparte de esas advertencias específicas, las alcachofas son un elemento valioso e insustituible de su cocina. Así que comer y mantenerse saludable!