Si se ha quedado sin queso ricotta mientras hace algo como lasaña, no hay necesidad de ponerse nervioso. Aquí hay muchas alternativas adecuadas para ricotta, muchas de las cuales se pueden encontrar directamente en los estantes de su cocina, o incluso se pueden hacer en un santiamén.
Hecho de la Materia
para ayudar al medio ambiente cada vez que se hace el queso ricotta., La Ricotta se prepara a partir de un sobrante de queso llamado suero de leche, que de otro modo habría sido perjudicial para el medio ambiente si se eliminara en las alcantarillas.
El queso Ricotta es un queso fresco italiano, con un sabor rico, cremoso, ligeramente dulce y textura granulada. Se prepara cocinando el suero restante después de hacer el queso, seguido de cuajado, ganando así el nombre de ‘Ricotta’, que significa ‘recoked’ en latín. Tiene una serie de usos, como hacer pastas, incluyendo lasaña, para postres como pasteles de queso y cannoli, hacer dips, Stromboli, pizzas, entre muchos otros.,
ahora bien, si el queso ricotta es tan importante, puede ser útil tener en cuenta sus diversos sustitutos adecuados. Así que aquí están todos esos sustitutos que puedes usar, y lo más importante, la mayoría son aquellos que puedes poner tus manos fácilmente.
alternativas para el queso Ricotta
requesón
El requesón tiene un sabor suave, similar al queso ricotta. Sin embargo, es menos cremoso que el ricotta en consistencia. Cottage es baja en grasas y calorías, por lo tanto, es una alternativa saludable a la ricotta., Está disponible en formas de cuajada pequeña y cuajada grande, aunque la cuajada pequeña tiene más parecido a la ricota.
El Queso Cottage es un buen reemplazo para la ricotta en la preparación de relleno de queso para lasaña y otros platos de sabor suave. El requesón de alta calidad es similar al ricotta, aunque requiere un poco de mezcla para lograr la misma consistencia. Mientras que el ricotta tiene una consistencia de grano fino, el requesón es más grueso. Este queso se prepara utilizando el componente cuajada de la leche, mientras que el queso ricotta se elabora utilizando la parte de suero. Es más runnier que ricotta., Ambos se pueden usar en lugar del otro en varias recetas. El requesón debe tamizarse antes de usarlo como alternativa a la ricotta, para drenar el exceso de suero.
Fromage Blanc
Este es un queso caro, mantecoso, sabroso y fresco, con la consistencia del yogur, y es raro de encontrar. Se utiliza como aderezo para postres, y es un sustituto bajo en grasa para el queso ricotta. Tiene un sabor ligeramente dulce a suave o ligeramente picante, y es bueno para usar como untar queso.
el nombre fromage blanc significa «queso blanco» en francés., Se puede sustituir por queso crema, y también se come con frutas. Se utiliza en la cocina, ya que no se vuelve líquida en la calefacción, y también se puede batir antes de su uso. Este queso se puede utilizar en la preparación de salsas, con hierbas, especias, e incluso con platos principales.
Clabber Cream
Clabber cream se prepara permitiendo que la leche se agrie. Anteriormente, se preparaba con leche sin pasteurizar, pero también se puede hacer con leche pasteurizada. Este queso sirve como un buen reemplazo para el queso ricotta en rellenos de pasta.,
al hacer crema clabber a partir de leche pasteurizada, se agregan unas cucharadas de suero de leche, leche agria o crema Clabber comercial a la leche. Es un producto de color amarillo, ligeramente agrio, comparable en consistencia con el queso ricotta. Clabber crema también se llama crema coagulada, y se utiliza como coberturas para bollos.
crema agria
Este es un buen sustituto del queso ricotta. La crema agria se forma con la fermentación de la crema natural por bacterias de ácido láctico, llamadas agrias., La crema agria es un reemplazo adecuado para la ricotta al hacer salsas para verduras, galletas saladas y papas fritas.
uno puede agregar hierbas, especias, y así sucesivamente, para dar sabor a la crema. También se usa como cobertura para hacer galletas, pasteles, papas al horno y como relleno.
Tofu
El Tofu se produce coagulando la leche de soja y luego presionando la cuajada en bloques. El tofu de seda, que es un gran sustituto del queso ricotta, se prepara coagulando la leche de soja, sin cuajarla., El tofu de seda tiene la misma consistencia que el ricotta, mientras que el tofu ordinario es mucho más denso y más resistente. El Tofu se utiliza en lugar de ricotta generalmente después de la adición de especias y / o hierbas. Es una opción popular entre los veganos, que no quieren alimentos a base de lácteos en su dieta, y también para las personas alérgicas a los productos a base de leche.
antes de usar tofu como sustituto, puede ser necesario presionarlo para drenar el exceso de agua y mezclarlo para que coincida con su consistencia con ricotta. Uno puede agregar las mismas especias o hierbas que van con ricotta., El Tofu se puede usar como relleno en lasaña y en otros platos de pasta, en lugar de ricotta. Incluso para hornear y para hacer raviolis, manicotti y cannoli, la ricotta se puede sustituir por tofu. El sabor a huevo del tofu se elimina cuando se usa para hornear. Es mucho más alto en proteínas y más bajo en grasas y colesterol, en comparación con el queso.
queso Buttermilk
El queso Buttermilk es un buen sustituto de la ricotta como relleno de pasta. También se puede usar en pasteles de queso. Este queso generalmente no está disponible en tiendas convenientes, pero se puede preparar fácilmente en casa.,
para hacer este queso, vierte un poco de suero de leche en un colador forrado con varios pliegues de estopilla. Coloque el colador en un recipiente grande y deje que el líquido escurra, preferiblemente en un refrigerador, hasta que alcance la consistencia deseada de queso. Este queso también se puede usar como untable, y la consistencia se puede modificar presionando la cuajada o reteniendo algo de suero. El queso Buttermilk tiene un sabor suave, ácido y cremoso.
queso de cabra
El queso fresco de cabra debe usarse como sustituto de la ricotta, y no como queso de cabra envejecido., El queso añejo es mucho más resistente en consistencia, y tiene un sabor más fuerte que el ricotta. El queso fresco de cabra, por otro lado, es más rico y cremoso, con un sabor suave, aunque ligeramente agrio.
El queso de cabra puede ser una alternativa a la ricotta en recetas donde se debe usar fresco, como sobre Fruta fresca y aderezos de postre. El queso de cabra debe usarse en la misma cantidad que la ricotta. También es similar en consistencia a fromage blanc. De hecho, el queso de cabra es una gran opción para aquellos que no pueden consumir ricotta de leche de vaca debido a su sensibilidad a la leche de vaca.,
Pot Cheese
pot cheese es un queso suave, fresco y desmenuzable, con una consistencia más seca. También es similar al requesón, pero tiene una consistencia menos cremosa. El queso de olla se llama así porque se prepara en una olla sobre una estufa. Tiene algo de contenido de suero, pero no es tan húmedo como el queso cottage.
Pot cheese es rico en proteínas y bajo en grasa y sal. Puede ser difícil de encontrar en las tiendas, pero se puede preparar en casa. Es un queso de sabor suave, ligeramente cremoso, que puede estropearse rápidamente., Se puede utilizar en untar, y se puede condimentar mediante la adición de hierbas o especias, por lo que es extremadamente versátil.
Queso Fresco
Este es un queso fresco mexicano, con un sabor suave, salado y lechoso. Es seco, granulado, rompible, y puede ser rallado o desmenuzado sobre platos como enchiladas, sopas, cazuelas, o utilizado como relleno de chile. También se puede cortar en rodajas, y se ablanda cuando se calienta sin que se vuelva líquida.
este tipo está disponible en las tiendas de comida mexicana. Se puede sustituir por ricotta en platos que requieren queso fresco, como los aderezos de frutas con miel y rellenos., Es más alto en calorías, grasa, sodio y proteínas, en comparación con la ricota.
Requesón
Requesón es un queso fresco Mexicano de color blanco amarillento, grumoso y cremoso, que es similar a la ricotta. Se prepara añadiendo leche al suero sobrante. La mezcla se calienta, se desnata y se deja escurrir en cestas. Por lo tanto, se le llama ‘el equivalente Hispano del queso ricotta’.
Este queso tiene un sabor salado suave a fuerte, y se usa como relleno para tacos o sobre bolillos, tostadas, y se sirve además de frijoles. Puede ser salado o endulzado, dependiendo del uso., El Requesón se puede utilizar como sustituto del ricotta en salsas y postres.
Mascarpone
Mascarpone es otro queso italiano, preparado con crema que ha sido coagulada por ácido cítrico, acético o tartárico. Es un queso de color blanco, que encuentra aplicación en postres como el tiramisú, y también en risottos y zabaglione.
este tipo tiene un sabor ligeramente agrio, a diferencia de la suavidad de ricotta. Por esta razón, es aconsejable usar mascarpone como sustituto de la ricotta solo en platos con sabor fuerte como los que requieren el uso de ajo., También puede servir como una alternativa para ricotta en cannoli. El Mascarpone es más denso que el ricotta, y puede necesitar una mezcla para que coincida con su consistencia. Sin embargo, mascarpone es mucho más alto en grasa, y puede ser difícil de encontrar en ciertos lugares.
queso crema
El queso crema es un buen sustituto de la ricotta debido a la textura suave y cremosa similar de ambos. La única diferencia es que el queso crema tiene más grasa que el ricotta. La Ricotta se hace solo con leche, mientras que el queso crema se hace tanto de crema como de leche.,
El queso crema es un queso fresco, suave y suave, que es famoso en Estados Unidos. Este queso se puede usar en lugar de ricotta mientras se hacen pasteles de queso y en lasaña. El queso crema se utiliza para hacer postres, salsas y para untar sobre bagels y panes de nueces. Está disponible en versiones bajas en grasa y sin grasa, pero el sabor de dicho queso diferirá cuando se usa en pasteles de queso.
Paneer
Paneer es un queso de origen indio, hecho calentando leche de vaca o búfala, y luego agregando ácidos como jugo de limón. Es un queso fresco, de sabor suave, que no se derrite., Una diferencia entre paneer y ricotta es que la preparación de paneer requiere una temperatura más alta (200 grados) que ricotta (185 grados). Ambos son muy similares si están hechos de leche de vaca.
esta variedad se utiliza generalmente con espinacas y guisantes en platos indios. Paneer es una buena opción vegana, ya que no requiere la adición de la enzima cuajo. Se puede utilizar para el relleno, curry, marinado, asar a la parrilla, y también en postres.
una cosa a tener en cuenta al elegir un sustituto es que el queso debe coincidir con la consistencia y el sabor de ricotta., Algunos de los sustitutos mencionados anteriormente son más resistentes que la ricotta, y deben mezclarse para hacerlos más suaves. Si es necesario, el sabor del queso se puede modificar agregando hierbas o especias para lograr el efecto del queso ricotta en esa receta en particular. Otros ingredientes como el yogur se pueden agregar al queso alternativo para alterar su sabor y suavidad.
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