Los productores de bebidas están eliminando el «aceite vegetal bromado» de su producto. No tengo ningún problema con eso, no tiene valor nutricional. Pero es interesante ver cómo se produjo esto. Básicamente comenzó con la estudiante de secundaria Sarah Kavanaugh que organizó una petición pidiendo a Gatorade eliminar un «retardante de llama» de algunas de sus bebidas., Supongo que uno puede excusar a Sarah, ya que al igual que la mayoría de los estudiantes de secundaria, su conocimiento científico es muy escaso, pero la escasa ciencia todavía tiende a propagarse a través de Internet como una llama a menos que esté rociada con la ciencia adecuada. Sarah estaba preocupada por el aceite vegetal bromado que de hecho se encuentra en algunas bebidas. Pero no es un retardante de llama. Tal vez la confusión provenga del término «bromados» porque algunos retardantes de llama, como los éteres de difenilo polibromados (PBDE), sí lo son. Pero estos son químicamente muy diferentes del aceite vegetal bromado.,
los aceites vegetales bromados distribuyen sabores cítricos que normalmente no son solubles en agua en toda la bebida y, como beneficio adicional, proporcionan un aspecto turbio que recuerda al jugo de fruta real. El sabor cítrico que se destina a su uso en bebidas es una mezcla compleja de compuestos extraídos de la corteza de los cítricos. Algunos de estos no son solubles en agua, lo que significa que subirían hasta la parte superior o se hundirían hasta el fondo si el extracto se utilizara para dar sabor a una bebida sin ninguna manipulación química adicional., Es durante esta manipulación adicional que el aceite vegetal bromado entra en la imagen
los sabores cítricos extraídos de la corteza que no se disuelven en agua se disuelven en aceite. Pero, por supuesto, eso no sería de mucha ayuda para preparar una bebida porque el aceite aromatizado, al ser inmiscible y más liviano que el agua, simplemente se separaría y subiría a la cima. Sin embargo, ajustar la gravedad específica del aceite para que coincida con la del agua permite que las gotitas de sabor aceitoso se distribuyan uniformemente a través de la bebida., Es cierto que el petróleo sigue siendo inmiscible con el agua, pero eso no se considera un perjuicio. Todo lo contrario. La apariencia turbia resultante evoca imágenes de jugo de fruta. Pero ¿cómo se aumenta la gravedad específica, en otras palabras, el peso del aceite para lograr este efecto deseado? ¡Bromea! Los aceites vegetales «insaturados», como el aceite de soja o de maíz, contienen dobles enlaces carbono-carbono que reaccionan fácilmente con el bromo, un líquido pardusco en su estado elemental., Los átomos de bromo son pesados, por lo que una vez que se incorporan a la estructura de los aceites vegetales, aumentan el peso molecular hasta el punto de que el aceite tiene aproximadamente la misma gravedad específica que el agua.
huelga decir que hay controversia sobre el uso de aceites vegetales bromados, aparte de la preocupación de Sarah de que es un retardante de llama. Agregue cualquier cosa a un alimento o bebida que se considere «antinatural», y tendrá la garantía de escuchar algunos cacareos sobre cómo esa sustancia química nos está envenenando., De hecho, una ingesta excesiva de bromo en prácticamente cualquier forma puede ser tóxica. El énfasis, sin embargo, está en «excesivo.»Sorprendentemente, hasta 1975, el bromuro de potasio en dosis de varios gramos al día se usaba como sedante. Parece extraño que hasta entonces nadie hubiera conectado la toma de bromuros con una tasa inusualmente alta de admisión en instalaciones psiquiátricas. El «bromismo» puede causar confusión, alucinaciones e incluso psicosis. Si a esto le sumamos anormalidades neurológicas, deterioro de la memoria y postules de piel macroscópica, tendremos una condición desagradable. Pero se necesita mucho bromo para causar tanta miseria., Ciertamente tomar gramos de bromuro de potasio puede hacerlo, pero las bebidas? No a menos que bebas unos ocho litros al día. Suena loco? Bueno, ha sucedido.
un reporte de caso en el New England Journal of Medicine describe a un hombre de 63 años que presentó terribles nódulos ulcerados rojos en sus manos. Ofreció voluntariamente la información de que había estado bebiendo 8 litros de «Ruby Red Squirt» diariamente durante varios meses. La eliminación de la bebida invirtió el » bromoderma.,»Sorprendentemente, la literatura médica registra otro caso de un hombre que vio a su médico debido al aumento de dolores de cabeza, fatiga, problemas de equilibrio y pérdida de memoria. The doctor was stymied as his patient deteriorated until he was unable to walk. Finalmente, un análisis de sangre reveló un nivel increíblemente alto de bromo en su sangre, momento en el que el paciente admitió beber de dos a cuatro litros de un refresco formulado con aceite vegetal bromado diariamente. Afortunadamente para él, la diálisis fue capaz de limpiar su sangre de bromo y logró recuperarse.,
La Moraleja de la historia es que consumir litros y litros de cualquier líquido todos los días no es una buena idea, de hecho, ni siquiera si es agua. Una mente brillante ofrece la opinión de que el aceite vegetal bromado es lodo procesado del fondo del Océano. ¿De dónde sacan esas ideas? Bueno, el bromo está aislado del agua de mar. Por supuesto, eso no tiene nada que ver con la evaluación de los efectos para la salud del aceite vegetal bromado. Tal vez esa mente brillante está llena de lodo.,
no creo que la mente de Sarah Kavanagh esté llena de lodo, sin duda es una estudiante bien intencionada cuya curiosidad aumentó al notar la presencia de aceite vegetal bromado en su Gatorade. Hizo una observación, pero llegó a una conclusión equivocada, principalmente ignorando el principio fundamental de la toxicología, a saber, que solo la dosis produce el veneno, y asumiendo erróneamente que todos los compuestos bromados son retardantes de llama., Sarah se equivocó sobre la supuesta toxicidad del aceite vegetal bromado, pero el hecho es que las bebidas que contienen este aditivo son pobres nutricionales y generalmente están cargadas de azúcar y deben eliminarse. Pero no porque contengan este aditivo.