El secreto está fuera: las batatas ya no son solo para Acción de Gracias. Aunque su nombre puede implicar «bomba de almidón cargada de azúcar», estos miembros de carne anaranjada de la familia morning glory están realmente cargados de antioxidantes y nutrientes que combaten la inflamación, aumentan el metabolismo, controlan el azúcar en la sangre y regulan la presión arterial.,
de hecho, el Centro para la ciencia en el interés público ha ido tan lejos como para nombrar a las batatas la más nutritiva de todas las verduras, puntuándolas más que las espinacas, las coles de Bruselas, el brócoli e incluso la col rizada.
entonces, ahora que han reclamado un asiento en la mesa de adultos durante todo el año (menos los malvaviscos), ¿qué necesitas saber sobre la selección y el almacenamiento de batatas y, tal vez lo más importante, Cómo sabes cuándo han pasado su mejor momento?,
Cómo seleccionar batatas
«prefiero comprar batatas directamente de un agricultor por el bushel y antes de que se laven», dice April McGreger, quien escribió El Libro de cocina Savor the South Batatates. «Son una fracción del costo y permanecen mucho más tiempo sin lavar.»
(¿entendiste? Batatas sucias = buenas batatas.)
si un puesto de carretera o un mercado de agricultores no está en su ruta (o en temporada), el Consejo de McGreger para la tienda de comestibles es elegir batatas sin puntos blandos y con pieles bien formadas., Las batatas con pieles finas que se pueden frotar fácilmente carecerán de dulzura y sabor, dice la hija del granjero de Mississippi.
Cómo almacenar batatas
en el pasado, nuestros antepasados tenían bodegas de raíces donde almacenaban papas, cebollas, remolachas y otras verduras para el invierno. Para maximizar la vida útil moderna de sus batatas, su mejor opción es almacenarlas en una cesta de productos agrícolas bien ventilada y en un lugar fresco y oscuro donde la temperatura no descienda por debajo de los 55 grados, como su sótano en el verano o su garaje en el invierno.,
mientras que usted puede estar tentado a tirar esa bolsa de 3 libras de dulces en el refrigerador, ese » es el error número uno de almacenamiento de batata que no quiere cometer. Las temperaturas demasiado frías crearán manchas blancas duras y leñosas en la carne que realmente dañan el sabor y la textura.
Cómo saber si sus batatas están en mal estado
cuando se almacenan correctamente, las batatas sin lavar de una granja se mantendrán durante meses, mientras que las papas lavadas compradas en el Supermercado durarán solo un par de semanas.,
Las batatas generalmente comienzan a estropearse al desarrollar manchas negras o marrones suaves. Según McGreger, si las manchas de descomposición son puramente superficiales, se pueden cortar. En cuanto a los brotes en desarrollo, también se pueden cortar. Solo debes saber que los brotes extraen nutrientes de la batata, por lo que terminarás con una spud cocida que tiene un valor nutricional inferior. (Boo.)
Las batatas se echan a perder y pasan el punto de no retorno Cuando aparecen arrugadas por fuera; son suaves, esponjosas o decoloradas por dentro; o cuando desarrollan un olor desagradable.,
cómo comer batatas antes de que se pongan malas
¿Qué tal tortitas de batata o sopa de batata y jengibre o enchiladas de batata y frijoles negros? Luego, hay estas 52 maneras de amar las batatas de la Comisión de batatas de Carolina del Norte.
consigue esto: en sus propias pieles, las batatas cocinan hasta solo 103 calorías por pop. Por lo tanto, la mejor receta podría ser simplemente comprarlos y hornearlos. Un horno de 350° durante aproximadamente una hora, un chorrito de aceite de coco y una pizca de canela son todo lo que necesita para una guarnición de verduras sedosas y dulces que podría rivalizar con su postre favorito., Auge.
eso es una bomba de sabor de superalimento llena de nutrientes.