en Paleo, las nueces son un área gris. Son convenientes y sabrosos, pero no son lo más saludable que podría estar comiendo, y la imitación de comida chatarra a base de nueces es una de las formas más comunes en que las personas siguen la letra de la Ley Paleo, pero no el espíritu, con resultados predeciblemente subóptimos.,
eso no significa que sea necesario evitar los frutos secos por completo, solo que te harás un favor si prestas atención a la cantidad que estás comiendo, y lo mantienes en aproximadamente un puñado por día, 2 como máximo (un puñado equivale aproximadamente a ¼ de taza de harina de frutos secos).
otra gran manera de minimizar los posibles inconvenientes de los frutos secos, sin embargo, es elegir sus frutos secos con cuidado. Las almendras son probablemente las más populares, porque son las más ampliamente disponibles y cada vez más empresas están empezando a hacerlas en diferentes sabores., (Este es tu recordatorio obligatorio de que los cacahuetes no son técnicamente frutos secos; son legumbres, por lo que no son Paleo en primer lugar y no cuentan). Anacardos, nueces y pacanas son todos los refrigerios favoritos. Pero aunque son menos comunes, hay otro tipo de nuez que en realidad tiene más beneficios para la salud: las macadamias.
nueces de Macadamia y Nutrición
Las nueces de Macadamia realmente reducen uno de los principales problemas con la mayoría de los otros frutos secos: la calidad de la grasa.
La mayoría de los frutos secos son muy altos en grasas Omega-6, que pueden ser inflamatorias y poco saludables en grandes cantidades (¿no está seguro de lo que eso significa? Ve aquí.,) Pero las macadamias son mucho, mucho más bajas. Echa un vistazo al contenido de Omega-6 de las macadamias en comparación con algunos otros frutos secos populares:
(cantidad de grasas Omega-6 por 100 gramos de frutos secos, eso es aproximadamente un puñado) 
nueces: 10.7 gramos
pacanas: 3.7 gramos
almendras: 3.4 gramos
anacardos: 2.2 gramos
nueces de macadamia: 0.36 gramos
eso es casi ningún omega – 6 en las macadamias-es menos de lo que encontrarías en 1 cucharada de aceite de oliva, y el aceite de oliva ya es bajo en omega – 6.,
Las macadamias tienen aproximadamente la misma cantidad total de grasa, pero para compensar la falta de Omega-6, tienen más grasa monoinsaturada, que es del mismo tipo en los aguacates y el aceite de oliva. Eso hace que las macadamias sean una fuente de grasa de calidad mucho más alta que la mayoría de los otros frutos secos, con un potencial mucho menor de ser inflamatorio. De hecho, algunos estudios incluso han demostrado que es antiinflamatorio. En este, por ejemplo, los ratones obesos recibieron suplementos de aceite de macadamia o nada., El aceite de macadamia redujo la inflamación y la hipertrofia de las células grasas (hipertrofia = hacerse más grande, que es exactamente lo que no quieres que hagan tus células grasas). Sí, está en ratones y no en humanos, pero sigue siendo interesante.
en cuanto a los micronutrientes, desafortunadamente las macadamias no pueden igualar el perfil nutricional de las almendras o los anacardos, pero son ricas en varios nutrientes importantes, como la tiamina (vitamina B1), el manganeso y el cobre.
debido a que las macadamias no son tan populares como otros frutos secos, no ha habido muchos estudios que prueben específicamente sus efectos en la salud humana., Pero hay esta, donde las nueces de macadamia ayudaron a mejorar los perfiles de lípidos en la sangre. El estudio es particularmente emocionante porque se realizó en sujetos humanos con un consumo diario normal de nueces (1.5 onzas por día).
En general, si vas a comer nueces, las macadamias son algunas de las mejores. El bajo contenido de Omega – 6 hace que su calidad de grasa sea mucho mejor que la de otros frutos secos, y hay una pequeña pero interesante cantidad de investigación que demuestra sus beneficios potenciales. No son el alimento más nutritivo que podrías estar comiendo, pero es por eso que son un extra y no un alimento básico.,
comprar y cocinar con nueces de Macadamia
comprar nueces de Macadamia (sin romper el Banco)
El gran inconveniente de las macadamias es el precio. Para la mayoría de las personas en la mayoría de las áreas, las macadamias son más caras que sus alternativas. Hay mucho que puedes hacer al respecto, pero aquí hay algunas sugerencias:
- comprar a granel. Puede ahorrar cantidades increíbles de dinero comprando productos secos a granel en línea en lugar de bombardear paquetes individuales en las tiendas (esto también se aplica a las especias, harinas de nueces y otros productos)., Alternativamente, revise las tiendas a granel de ladrillo y mortero en su área para ver si las llevan. Si no vas a usar todas las nueces que compres a la vez, simplemente guárdalas en el congelador para mantener las grasas seguras hasta que quieras comerlas.
- coma menos nueces. Los frutos secos nunca deben ser una fuente básica de calorías en su dieta de todos modos. Tal vez el precio de las macadamias puede ayudarte a interesarte en encontrar mejores bocadillos: prueba algunas aceitunas, un muslo de pollo o palitos de zanahoria con mayonesa casera.,
cocinar con nueces de Macadamia
Una de las razones por las que las macadamias son mucho más caras que otras nueces podría ser menor demanda: fuera de las galletas, la mayoría de las personas rara vez las comen. Entonces, ¿cómo llevarlos del frasco a su plato?
recetas que reemplazan otros frutos secos con macadamias para una mejor calidad de grasa:
- Basil & pesto de Macadamia (Real Food Pledge) – use macadamias en lugar de piñones.
- mantequilla de nuez de Macadamia (Free Range Human): use mantequilla de macadamia en lugar de mantequilla de almendras.,
- Coconut-macadamia Chicken tenders (cosas que hago a mi esposo) – use macadamias ralladas en lugar de harina de almendras para empanar.
- barras de Macadamia, anacardo y albaricoque (Paleo con crema): use macadamias en lugar de almendras u otros frutos secos.
- Paleo trail mix (Hollywood Homestead) o esta mezcla de frutos secos (Elana’s Pantry): para tus necesidades de aperitivos para llevar cuando quieres algo un poco más elegante que solo un puñado de nueces.,
recetas saladas:
- halibut con costra de Macadamia (menú de Ari)
- brócoli de nuez de miel (Ghee Whiz)
- salsa Macazu (Alex Boake)
recetas dulces y postres:
- melocotones con macadamias y miel (Cook Eat Paleo)
- chocolate blanco galletas de macadamia (paleo fondue)
- chocolate negro mantequilla de macadamia (estacional y sabrosa)
resumiendo
solo para reiterar: las nueces nunca deben ser el núcleo de su dieta., Las comidas Paleo no tienen que incluir nueces, y nunca deben ocupar el lugar de la carne o las verduras en su plato; las nueces siempre son un extra. Pero son un extra bastante sabroso y conveniente, y elegir macadamias en lugar de otros tipos de frutos secos puede maximizar los beneficios para la salud al tiempo que minimiza los problemas potenciales.
Las Macadamias son más bajas en AGPI Omega-6 y más altas en grasas monoinsaturadas: son un poco más caras, pero el precio vale la pena los beneficios para la salud.