¿se Puede hacer?
¿puede congelar alimentos secos en casa sin máquina?
absolutamente!
esto puede ser una sorpresa para muchos, pero no necesita una de las grandes máquinas de liofilización de lujo para hacer realmente su propia comida liofilizada.
en lugar de gastar 2 2000 – 4 4000 en una máquina de liofilización, voy a mostrarle cómo puede congelar alimentos secos por una fracción del precio.,
hablemos de cómo puedes hacer esto en casa.
liofilización de alimentos – el método del congelador doméstico
paso a paso rápido para liofilizar con un congelador:
- coloque su comida en una bandeja
- ponga la bandeja en su congelador
- espere 2-3 semanas
- Guarde su comida en una bolsa/li>
una idea errónea es que la liofilización es un procedimiento enormemente complejo, cuando en realidad, puede hacerlo en su congelador doméstico.
lo único que necesita es una bandeja para galletas normal o una rejilla de enfriamiento., Todo lo que necesita hacer es colocar su comida en trozos pequeños y colocarlos en su congelador.
un congelador funciona mejor, pero su congelador normal funcionará. La comida comienza a congelarse en las primeras horas, pero es importante tener en cuenta que el proceso de secado tomará semanas.
este proceso se conoce como sublimación y es lo que separa la liofilización de simplemente congelar los alimentos dentro de bolsas o contenedores sellados como todos estamos acostumbrados a hacer. 
la mejor manera de comprobar cuando la comida está seca es retirar una pieza congelada y dejarla a temperatura ambiente.,
si la comida se vuelve oscura o negra, significa que el proceso de secado aún no ha terminado.
los alimentos congelados que no cambian de color se han liofilizado completamente.
saber si su comida está completamente liofilizada es definitivamente más un arte que una ciencia y tomará un proceso de seguimiento y error para hacerlo bien.
es importante tener en cuenta que comenzar con alimentos simples que tienen un alto contenido de agua es el mejor lugar para comenzar.
pruebe frutas como manzanas, bayas y plátanos. O pruebe verduras como el brócoli y los pimientos. Estos son los más fáciles de hacer y practicar.,
una vez que se ha logrado, puede seguir adelante y almacenar la comida liofilizada en bolsas ziplock.
Los alimentos liofilizados deben mantenerse en un almacenamiento que se mantenga por debajo de los 75 grados.,
liofilización de alimentos – el método de hielo seco
paso a paso rápido para liofilizar con hielo seco:
- coloque sus alimentos en bolsas seguras para el congelador
- coloque las bolsas del congelador en un refrigerador grande
- cubra los alimentos con hielo seco
- espere 24 horas
- Retire las bolsas de alimentos y almacene
porque el hielo seco permite que toda la humedad de los alimentos se evapore muy rápidamente, todo el proceso es mucho más rápido que el método uno.,
lo más importante es que necesita encontrar un día donde la humedad sea cero, si no el proceso será sustancialmente más difícil.
usar guantes insultados y un recipiente al menos del doble del tamaño de la comida que está congelando.
coloque la comida en el recipiente y cubra completamente la comida con hielo seco.
Usando una relación 1:1 de 1 lb. de hielo seco por cada 1 lb. de comida.
NO SELLE EL CONTENEDOR!!! Explotará debido a los gases en expansión.
Si tiene que usar una tapa, asegúrese de perforar agujeros.,
deje que el proceso siga su curso y espere hasta que no haya más hielo seco en el recipiente.
el contenedor ahora está completamente lleno de dióxido de carbono y libre de humedad.
no retire los alimentos hasta que esté listo para colocarlos en bolsas inmediatamente.
sugerimos usar estas bolsas para almacenar sus alimentos, también asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible, use un sellador al vacío para obtener mejores resultados.
preste atención a las bolsas y asegúrese de que ningún humidor entre en la bolsa, ¡eso arruinará todo su trabajo duro!,
conclusión – cómo congelar los alimentos secos en casa
si está decidido a hacer su liofilización desde casa, esta podría ser una gran opción para usted, más de gastar 3 3,000-4 4,000 en Harvest Right Freeze Drier.
Por suerte para usted-le hemos dado las mejores maneras de congelar seco sin ningún equipo más caro.
si todo eso suena increíblemente lento, por no mencionar caro, siempre puede dejar que aquí en Valley Food Storage hagamos todo el trabajo duro por usted.,
simplemente siéntese, relájese y disfrute de alimentos liofilizados que saben como si lo hubiera recogido directamente de la granja.
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