Directions
Crust
1. Precaliente el horno a 275 grados F.
2. Combine las migas de la oblea graham y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Revuelva bien. Trace el fondo de una bandeja de forma de resorte de 9 pulgadas sobre papel pergamino. Corten el papel pergamino. Cacerola de la forma de la primavera de la mantequilla. Coloque el círculo de pergamino en el fondo de la sartén. Unta el papel. Presione la corteza uniformemente en la parte inferior de la cacerola presionando para asegurar. Enfriar.
relleno
1. En un tazón grande combine el queso crema, el azúcar y la sal. Batir hasta que quede suave., No sobre batir la mezcla-usted no quiere incorporar demasiado aire en el pastel de queso – aumenta las posibilidades de que el pastel para agrietarse y caer. Añadir las yemas de huevo de tres en tres batiendo después de cada adición. Raspe los lados del tazón y agregue la crema agria, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura. Licúe hasta que esté suave, tenga cuidado de no batir la mezcla en exceso. Agregue la maicena y mezcle hasta que quede suave.
2. En un tazón limpio de acero inoxidable batir las claras de huevo hasta que los picos suaves se mantienen. Doble las claras de huevo suavemente pero rápidamente en la mezcla de queso, asegurándose de que no queden rayas de las claras de huevo., Vierta la masa en el molde preparado. Hornee en el medio del horno durante 70 minutos o hasta que el pastel esté firme. Aumente la temperatura del horno a 300 grados F. Cocine otros 10 minutos hasta que el pastel esté dorado. Apague el horno y abra la puerta del horno. Dejar el pastel en el horno durante otros 20 minutos. Retirar y enfriar completamente.
salsa mixta de bayas
1. Combine las bayas, el azúcar, la maicena y el jugo de naranja en una cacerola mediana. A fuego lento, cocine la mezcla hasta que la salsa se haya reducido y espeso ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Servir caliente sobre la torta fría.