Chili Colorado es una receta tradicional mexicana de cerdo o carne de res guisada agradable y lento en una rica salsa de chile rojo, de ahí el nombre «colorado», que significa «color rojo», no del Estado de Colorado.
he estado en una patada de Chile últimamente. Me encanta hacer Chile, todo ese maravilloso sabor en una olla grande y vieja, cocinar lento y lento hasta que todo se funde.
es difícil encontrar una mejor comida de una olla. Si eres un gran fanático del chile, esta es una receta que desea tener en su repertorio de recetas de Chile., Puedes ver mi creciente colección de recetas de Chile aquí.
estamos hablando de Chili Colorado, mis amigos, y es genial.
¿Qué es Chili Colorado?
Chili Colorado es una receta tradicional mexicana de cerdo o carne de res guisada agradable y lento en una rica salsa de chile rojo. Si bien se podría pensar que es un plato del Estado de Colorado, ese no es el caso.
el nombre deriva de la palabra española «colorado», que significa» colored red», nombrado debido al color rojo intenso de la salsa.
es una locura deliciosa, y todo se trata de los chiles.,
acerca de los chiles
Chili Colorado se hace tradicionalmente con chiles Mexicanos secos, incluyendo chiles anchos, chiles guajillos y chiles de árbol. También puedes usar chiles pasilla.
los chiles anchos son chiles poblanos secos y añaden una rica profundidad de sabor y color.
Los Chiles Guajillos son uno de los chiles más comunes y populares cultivados y utilizados en México. Es suave a moderadamente caliente, y tiene piel oscura, marrón rojiza, coriácea, con un sabor a té verde o sabor afrutado, con toques de bayas.,
Los Chiles de Árbol son chiles Mexicanos pequeños, rojos y finos que agregan calor y especias.
los pimientos Pasilla se refieren al chile chilaca seco. La chilaca, cuando está fresca, también se conoce como pasilla bajio, o como el chile negro o «negro Mexicano» porque, si bien comienza de color verde oscuro, termina de color marrón oscuro. Ofrece un sabor rico y ahumado.
juntos, estos pimientos desarrollan una riqueza de sabor que no obtendrá con otros chiles.
hablemos de cómo hacemos chile Colorado, ¿de acuerdo?,
cómo hacer Chile Colorado-El Método de la receta
Haga la salsa primero tostando en seco los pimientos secos en la sartén aproximadamente un minuto por lado, hasta que las pieles se ampollen un poco.
colóquelos en un tazón y cúbralos con agua caliente durante 20 minutos, hasta que estén muy suaves.
transfiera los pimientos a una licuadora con orégano, comino, un poco de sal y pimienta, y 1 taza del agua de remojo. Licuar hasta que quede suave.
colar la salsa y reservar.
calentar una olla grande a fuego medio y añadir el aceite de oliva., Cocine un poco de cebolla y chiles jalapeños (Opcional) Hasta que se ablanden, unos 5 minutos más o menos.
mezcle un poco de carne asada (o cerdo) en cubos en un poco de harina con un poco de sal y pimienta para cubrirlos.
mezcle el ajo y la carne de res recubierta en la sartén. Dore la carne de res por todos lados, unos 5 minutos más o menos.
Añadir la salsa roja y el caldo y llevar a ebullición rápida.
reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen. Más tiempo es mejor. Dejé que el mío fuera como una hora en baja, agradable y lento.,
si desea espesar el chile, retire la cubierta y aumentar el fuego. Cocine hasta que la humedad se cocine y se logre su grosor preferido.
notas y variaciones
Esta receta tradicionalmente no incluye frijoles como muchos chiles, pero a veces me gusta servir los míos con frijoles de mantequilla. ¡Funciona para mí!
¿no se ve bien con frijoles?
intente hacer la receta con otros chiles mexicanos también.,
Además, si no puede encontrar chiles secos para trabajar, puede hacer Chili Colorado con chile en polvo en su lugar. Muchas personas hacen con polvo en lugar de los pimientos secos.
Eso es, mis amigos! Espero que disfruten de su chile Colorado! ¡Chow down!,
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Chili Colorado – receta
para servir: queso blanco desmenuzable, hierbas frescas, copos de chile picante – arroz y/o tortillas calentadas, si lo desea
instrucciones
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haga la salsa primero tostando los pimientos secos en un minuto por lado, hasta que las pieles se ampollen un poco.,
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colóquelos en un bol y cubrir con agua caliente durante 20 minutos, hasta que estén muy suaves.
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transfiera los pimientos a una licuadora con orégano, comino, un poco de sal y pimienta, y 1 taza de agua de remojo. Licuar hasta que quede suave.
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colar la salsa y reservar.
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Calentar una olla grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva.,
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Añadir la cebolla y los pimientos y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Tirar los cubos de chuck tostar la harina con un poco de sal y pimienta para cubrirlas.
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Agregue el ajo y revestido de carne a la sartén. Dore la carne de res por todos lados, unos 5 minutos más o menos.
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Añadir la salsa roja y el caldo y llevar a ebullición rápida.,
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reduzca el calor, Cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen. Más tiempo es mejor.
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Si desea espesar la de chile, quitar la tapa y aumentar el calor. Cocine hasta que la humedad se cocine y se logre su grosor preferido.
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Servir!