jugosas, suaves y dulces, las peras son una fruta fabulosamente versátil. Sin embargo, puede ser abrumador una vez que se sumerge en la variedad de peras disponibles en las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores. ¿Cuál debe elegir cuando desea agregar pera fresca a una ensalada? ¿Qué tal si haces una tarta de pera o una pera escalfada? Diferentes peras son mejores para diferentes tipos de platos, ya que hay momentos en que desea que las peras mantengan su forma y otras veces cuando desea que se desmoronen.,
las mejores peras para comer crudas
todas las peras maduras se pueden disfrutar crudas, ya sea comidas fuera de mano o cortadas en ensaladas. Esto es lo que puede esperar en términos de sabor y textura de las variedades de pera comunes:
- Pera Anjou: una pera firme y de sabor suave que es perfectamente jugosa. Las peras Anjou rojas y verdes son casi idénticas en sabor.
- pera asiática: crujiente y similar en textura y forma a las manzanas, esta es una pera de sabor muy suave con una textura suave y granulada.,
- Pera Bartlett (o Williams): esta es la elección perfecta cuando quieres una pera realmente jugosa. Los Bartlett rojos y verdes también están entre las peras más dulces que encontrarás.
- Pera Bosc: estas peras son maravillosamente crujientes, con un delicado sabor dulce que se asemeja perfectamente al estereotipado sabor a pera.
- Pera Comice: no tan granulada como las peras clásicas, esta variedad tiene un gran sabor a pera limpio y brillante que es sorprendentemente dulce. Es suave y jugoso, y posiblemente la mejor opción para comer crudo.,
- Pera Concorde: jugosa, con un sabor a vainilla y una textura suave, estas peras son crujientes justo después de la cosecha y se suavizan a medida que maduran.
- mantequilla francesa y peras Seckel: estas variedades se pueden comer crudas, pero necesitan estar plena y completamente maduras para que sea una experiencia agradable. Incluso las versiones poco maduras tienen un golpe agudo y tánico.
Punta
la carne de pera tiende a oxidarse o volverse marrón cuando se corta y se expone al aire., Puede minimizar cualquier dorado en ensaladas sumergiendo las peras en rodajas en una mezcla de aproximadamente 1/2 taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limón primero. También se pueden mezclar con un aderezo para ensaladas bastante ácido.
peras que mantienen su forma
al cocinar peras, hay dos tipos de resultados deseados: peras que mantienen su forma o se desmoronan. Usted querrá elegir peras que se mantienen juntas bien al hacer peras escalfadas, horneadas o asadas.
busque las peras crudas más crujientes para encontrar aquellas que puedan soportar el calor. La Popular pera Bosc es la mejor opción., Las peras Anjou son otra de las mejores opciones y las peras de mantequilla Concorde y francesa también son confiables.
peras que se desmoronan
las peras deben desmoronarse al hacer cosas como salsa de pera o mantequilla. Para estas recetas, recurra a la pera Bartlett, que se convertirá en papilla bajo el menor calor. Como un bono extra, los Bartlett son abundantes en los mercados, por lo que siempre están allí cuando los necesita.
considere también, mezclar peras de ambos tipos. Por ejemplo, una combinación de Bartlett y Bosc en un pastel puede ser encantadora., Las peras Bosc mantienen su forma maravillosamente cuando están rodeadas por la salsa de pera Bartlett.