La primavera está aquí, y muy pronto veremos el inicio de la corta temporada de espárragos británicos en el Reino Unido. Por supuesto, los espárragos son comunes en estos días en el supermercado, pero siempre vale la pena cazar esas lanzas verdes frescas de un mercado local de alimentos o incluso frescas del campo.
una vez que están en la mano, sin embargo, la pregunta se vuelve a cómo comerlos o cocinarlos. Aquí está todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar espárragos.,
escaldado
al cocinar espárragos, puede atarlos en pequeños paquetes, lo que los hace más fáciles de quitar. Deje caer estos paquetes o lanzas individuales en un poco de agua hirviendo, cubra y cocine durante tres a cinco minutos, dependiendo del grosor de las lanzas. Sacar, escurrir y sumergir en hielo, agua fría, o servir de inmediato.
al vapor
para cocer al vapor, coloque las lanzas en una cesta de vapor con un poco de agua debajo. Tapar y cocinar durante tres minutos.,
Hacer
Espárragos encanta hacer en una sartén – simplemente rociar con un poco de aceite de oliva y a su vez, ocasionalmente o de tratar de Jamie receta para hacer los espárragos con aceite de oliva, limón y Parmesano.
Si tienes una barbacoa que va, capa ligera de las lanzas en el aceite y cocinar a fuego medio, dando vuelta a menudo para que las lanzas no se quemen.
asado
El espárrago desarrolla un sabor encantador y rico cuando se tuesta y este es probablemente mi método favorito para cocinarlo., Simplemente precaliente el horno a 220°C, Marca de gas 7, Cubra una bandeja con papel de aluminio o papel de hornear, coloque las lanzas de espárragos en la bandeja, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. También me gusta agregar un par de dientes de ajo frescos y un poco de ralladura de limón recién rallado. Asar durante diez minutos. Puede usar sus espárragos asados para revolver a través de un risotto o un plato de pasta cremosa.
Si está sirviendo los espárragos asados por sí solo, puede mantenerse simple, pero ir a lo grande en el sabor con panceta de Jamie, anchoa y tomate cherry versión.,
salteado
El espárrago se usa a menudo en la cocina asiática, ya sea en ensaladas o en salteados. Solo necesita un minuto más o menos en un wok caliente, así que siempre recuerde agregarlo hacia el final de cocinar el resto de su plato. Un chorrito de soja y una pizca de semillas de sésamo funcionan bien.
crudo
de hecho, puedes comer espárragos crudos. Una de mis recetas favoritas de espárragos crudos es la ensalada de cintas de espárragos y perlas de granada de Miss Foodwise.
los espárragos crudos también son excelentes con queso feta y rábano. De vez en cuando añado una lanza o dos a un batido verde fresco, también.,
acompañamientos
Los mejores acompañamientos para espárragos son el aceite de oliva o un poco de mantequilla – en ambos casos, sazone con un poco de sal marina y pimienta negra fresca, también. Como se mencionó, el parmesano recién afeitado o el queso feta desmenuzado son excelentes socios, al igual que el queso de cabra pequeño o los Cheddars fuertes. Mi tarta británica de espárragos Westcombe cheddar es la pieza central perfecta para un picnic o almuerzo de primavera., También hago una receta polaca simple en casa llamada espárragos á la Polonesa cocinando los espárragos en agua sazonada con azúcar y sal y luego cubriéndolos con mantequilla, ligeramente dorada en una sartén mezclada con pan rallado fresco.
Los espárragos y los huevos también son una combinación de primavera atemporal. Prueba a mojar lanzas frescas en un huevo cocido suavemente, o haz sopa de espárragos y cúbrela con un huevo escalfado y un chorrito de aceite de oliva.,
sería un crimen sin mencionar la salsa holandesa, una clásica salsa francesa hecha de mantequilla derretida, yemas de huevo frescas, jugo de limón y un poco de mostaza o una pizca de cayena, cuya combinación con espárragos es simplemente Celestial. Siga la guía paso a paso de Izi para hacer salsa holandesa aquí o pruebe mi versión de licuadora holandesa para una alternativa rápida.
notas sobre espárragos
Las Lanzas delgadas de espárragos tienden a ser más jóvenes y de sabor más fresco, mientras que las lanzas más gruesas se han dejado crecer durante más tiempo y tienen un sabor más pronunciado.,
intente usar sus espárragos lo antes posible, pero si no lo usa de inmediato, un buen consejo es guardarlo de pie en una jarra de agua en la nevera.
para obtener consejos sobre cómo preparar sus espárragos, aquí está el equipo de comida de Jamie:
y para aprender todo sobre cómo almacenar espárragos, cuando es temporada y más, diríjase a Vegepedia.