La sencilla guía sobre cómo hacer saludable casero de yogur griego (con sólo dos ingredientes simples)!
Cómo hacer yogur griego de vídeo
¿Qué es el Yogur?
La Leche de pozo se compone de caseína y suero de leche. La caseína es lo que cuaja y se utiliza para hacer queso y yogur, mientras que el suero es la sustancia acuosa que queda cuando la leche cuaja.,
Entonces, ¿qué es el yogur griego? El yogur griego es esencialmente el mismo que el yogur regular con la adición de un paso crítico – esfuerzo! Al final, el yogur se filtra para eliminar el exceso de suero acuoso, creando un producto más grueso y más denso en proteínas. Así que mientras llamamos a esta variación de yogur «yogur griego «en los EE.UU., usted puede ver que se llama» yogur colado » en otras áreas del mundo.,
ingredientes de yogur casero
El yogur es una fermentación (al igual que el kéfir, la kombucha y el kimchi), lo que significa que se crea al agregar algunas bacterias (yogur) a una sustancia que contiene azúcar (leche) y dejar que las bacterias se coman el azúcar. Por lo tanto, para hacer yogur en casa, solo necesitará 2 ingredientes:
- yogur: asegúrese de usar un yogur de buena calidad que tenga cultivos «vivos» o «activos».
- leche: la leche entera produce la mejor textura para el yogur casero.,
el resultado de la fermentación es siempre ácido, gas o alcohol. La fermentación de la leche nos da ácido, lo que hace que el sabor agrio distintivo del yogur!
Cómo hacer Yogur griego
Paso 1: Calentar la Leche
el Calor de la leche a 185 ° F (85 ° C). Esto es importante para crear un yogur espeso y con una textura agradable.,
Paso 2: leche fría
leche fría de vuelta a tibia (aproximadamente 110 grados F, 43 grados C), luego agregue 1/2 taza de leche tibia en el yogur. (Asegurarse de que la leche se enfríe evitará que mate los cultivos vivos en el yogur. Batir el yogur y la leche juntos, a continuación, añadir el resto de la leche y mezclar bien.,
Paso 3: Deje reposar
coloque la mezcla en un lugar cálido y deje reposar durante 4 a 8 horas, o hasta que el yogur esté espeso y ácido. Mi método favorito para hacer yogur es envolver el frasco en una toalla tibia y húmeda, luego colocarlo en el horno con la luz del horno encendida. La luz proporcionará suficiente calor para fermentar el yogur!
después de sentarse en un ambiente cálido durante unas horas, su yogur está listo para comer!, Si quieres convertir este yogur natural en yogur griego, lo llevaremos un paso más allá y lo colaremos.
Paso 4: Tensión
Establecer un tamiz de malla forrado con gasa (fuerte o toallas de papel) en un recipiente grande. Vierta el yogur y colóquelo en la nevera. Revise cada pocas horas hasta que el yogur alcance el grosor deseado.
El líquido que se drena fuera del yogur es de suero de leche!, Esta es una gran proteína y funciona bien en batidos y sopas.
¡transfiera su yogur griego recién hecho a un recipiente hermético cuando haya alcanzado el nivel de grosor deseado!
Use su yogur griego recién hecho para hacer este Tzatziki casero fácil, salsa de alcachofa de espinacas o salsa de cebolla francesa saludable!
asegúrese de probar nuestros otros fermentación proyectos, como el kimchi, el kéfir, tepache, y kombucha!,
Cómo hacer Yogur griego
- Pin
ingredientes
- milk 4 tazas de leche entera 960 mL
- ¼ ¼ taza de yogur comprado en la tienda asegúrese de que el envase diga cultivos «vivos» o «activos», 60 g
instrucciones
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calentar la leche: coloque la leche en una olla mediana y caliente a 185-200°F (85-93°C), revolviendo con frecuencia para evitar que se forme una piel.,
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baño fresco: transfiera la olla con leche a un baño de hielo (llené mi fregadero con hielo y agua), para enfriar la leche a 100-110°F (37-43°C).
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Temperamento: Vierta ½ taza de leche caliente en un frasco limpio o tazón. Mezcle el yogur natural, revolviendo hasta que el yogur esté bien mezclado. Añadir el resto de la leche y mezclar bien.
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dejar reposar: cubra el frasco o tazón con una tapa, envuelva en una toalla húmeda y tibia para mantener el calor y colóquelo en el horno., Encienda la luz del horno para mantenerse caliente, y deje que las bacterias hagan su yogur haciendo magia durante 4 a 8 horas (o toda la noche).*
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cepa: puedes comer el yogur así, o colarlo para hacer yogur griego. Para colar, cubra un tamiz de malla con una estopilla (o toallas de papel, filtros de café, etc.) y vierta el yogur. Colóquelo sobre un tazón grande y deje colar en la nevera durante unas horas (o durante la noche), hasta que alcance la consistencia que desee.,
Consejos & Trucos
- *La luz del horno debe ser suficiente para mantener la leche tibia suficiente para la fermentación. También puede encender el horno durante 1 minuto (lo suficiente para calentar las cosas un poco) de vez en cuando. Nuestro objetivo es mantener la leche / yogur a unos 100 grados F (37 C) durante todo el proceso.
- almacenar en un recipiente limpio y hermético.
información nutricional
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Yogur griego preguntas frecuentes
Es el yogur griego saludable? Sí! El yogur griego contiene más proteínas que el yogur normal porque eliminamos el exceso de humedad.,
se Puede hacer yogur griego con leche descremada? Lo mejor es usar leche con algo de grasa para darle a tu yogur casero una textura agradable. Yo recomendaría hacer una mezcla de descremado y 2% si usted va a tratar de un yogur casero bajo en grasa.
¿Cómo se hace yogur griego no lácteo? Hacer yogur no lácteo en casa es otro juego de pelota y requiere una forma diferente de introducir bacterias vivas (¡en forma de suplementos probióticos!) Esta receta de Minimalist Baker es ideal para los buscadores de yogur no lácteo.
¿es más barato hacer tu propio yogur griego? Sí!, Según Project Meal Plan, el yogur griego casero es casi 15 centavos más barato por onza que el comprado en la tienda.
¿Cómo se originó el yogur? El yogur llegó a ser justo en el momento en que los humanos comenzaron a beber leche animal, que fue casi el momento en que aprendimos a domesticar animales, así que hace 8000 años. En ese entonces, la leche se almacenaba en los estómagos de los animales. Las enzimas y bacterias naturales en el estómago causarían que la leche se cuajara y fermentara, produciendo yogur y queso., El yogur ha hecho su camino en la mayoría de los rincones y grietas del mundo, pero no se hizo popular en los EE.UU. hasta los años 1950 y 60, cuando los alimentos saludables comenzaron a ganar algo de tracción.