te encantan las tostadas de aguacate. Sabes cómo hacerlo. La pregunta es, ¿es la mejor tostada de aguacate que puede ser?
no me estoy refiriendo a la elección del pan, la técnica de corte o cómo lo embelleces para Instagram. La tostada de aguacate del siguiente nivel comienza con una cosa y solo una cosa: buenos aguacates. Y conseguir un buen aguacate se trata de lo que pasa en la tienda de comestibles.
Los aguacates son esa fruta rara que madura del árbol, pero tienes suerte si te encuentras con un libro de texto: uno maduro de inmediato., La mayoría son duros como una roca o han sido «digitalizados», jerga de la industria para presionados y empujados hasta el punto de no retorno. «Pasamos mucho tiempo preguntando-no diré amonestando-pero pidiendo a los consumidores que no digitalicen. Es como, ‘no use sus dedos», dice Jan Delyser, vicepresidente de marketing de la Comisión de aguacate de California.
incluso si no eres un exprimidor, puedes estropear un aguacate perfectamente fino al no almacenarlo correctamente en casa., Esto es lo que necesita saber para hacerlo bien:
los aguacates siempre están en temporada
California tiene una temporada de aguacates robusta que se extiende desde marzo hasta septiembre, pero la mayoría de los aguacates que comemos son importados durante todo el año de otros lugares (principalmente México). La variedad dominante, que representa el 95 por ciento de lo que se come en los Estados Unidos y es el tipo que probablemente esté en su frutero en este momento, es el aguacate Hass.
a los cultivadores y minoristas les gusta el Hass por su durabilidad y larga vida útil. Para nosotros los comedores, el Hass tiene otra ventaja., A diferencia de otras variedades, su piel se oscurece a medida que madura, por lo que es más fácil saber cuándo está listo para comer.
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California Veggie Sandwich
hay una forma correcta y equivocada de elegir un aguacate
la piel de un Hass generalmente va de verde a casi negra cuando está madura. Dicho esto, el color no es el mejor indicador de madurez.,
«hay épocas del año en las que la fruta puede ser oscura pero no madura», dice DeLyser.
La mejor manera de decirle? Coloca el aguacate en la palma de tu mano-enfatiza en la palma, no en las yemas de los dedos—y dale un apretón suave. Si se siente suave y da un poco, está listo.
Evite los aguacates que se sientan blandos o tengan abolladuras y caídas en la piel. Un aguacate verde brillante que no está ni cerca de ser suave es mejor que uno demasiado maduro cualquier día.
foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Diana Yen
texto en el callout
los aguacates pueden madurar en casa
un aguacate duro y verde madurará en cuatro a cinco días. Simplemente déjalo en la encimera a temperatura ambiente. Si no puedes esperar tanto, ponlo en una bolsa de papel con una manzana o un plátano. Eso atrapará el gas etileno liberado por los frutos y acelerará la maduración, dice DeLyser.
Una vez maduro, coma El Aguacate al día siguiente o dos, o guárdelo entero y sin cortar en el refrigerador durante un máximo de tres días., El frío ralentiza la maduración, así que no compre aguacates inmaduros y póngalos en el refrigerador. No madurarán adecuadamente, si es que lo hacen.
alguna decoloración es normal
Si ves una o dos manchas marrones en la carne, esos son moretones; córtalos y continúa. Los hilos negros delgados que corren a través de la carne se llaman pardeamiento vascular o rayado, el resultado del almacenamiento a largo plazo o el daño en el extremo del tallo. «Yo también corté eso», dice DeLyser.
pero la carne marrón en todas partes significa que el aguacate está demasiado maduro o ha sido dañado por la temperatura., Comerlo no te enfermará, pero no sabrá bien.
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salsa cremosa de aguacate con cebolletas
el dorado se puede evitar con la cobertura adecuada
una vez que haya cortado un aguacate, eventualmente se volverá marrón cuando se exponga al aire., Para ralentizar el dorado, Cubra una mitad de aguacate cortado con envoltura de plástico o vaya protección de triple nivel: deje el hoyo, espolvoree un poco de jugo de limón o lima, y luego cubra con envoltura de plástico.
pero no guarde ese aguacate cortado por mucho más tiempo que un día. No quieres que termine, um, tostada.