¡La respuesta corta es que uno es amarillo y el otro es blanco! La respuesta más larga – el cheddar amarillo Hecho en Young tiene un colorante vegetal natural llamado achiote añadido durante la producción. El achiote, de las semillas del achiote, es muy, muy anaranjado amarillento y lleva el color blanco cremoso natural de la leche al anaranjado amarillento que estamos acostumbrados a ver en las hamburguesas con queso, el queso a la parrilla, las tortillas y las ensaladas.,
vendemos muy poco del cheddar amarillo, aunque planeamos ganar 9,000 libras este año! Casi todo el cheddar amarillo que producimos va en hamburguesas con queso, sándwiches de queso a la parrilla, tortillas y ensaladas producidas en nuestras cocinas.
el cheddar blanco que hacemos se vende al por menor en cualquiera de nuestros restaurantes para su uso en casa. A medida que envejece, el sabor y la textura cambian, por lo que lo vendemos bajo diferentes nombres a medida que se vuelve más afilado, Jersey Girl es nuestro queso cheddar más suave con aproximadamente 120-150 días de antigüedad. Red Barn Cheddar es nuestro cheddar medio y tiene unos 9 meses de edad., Toreador Cheddar (llamado así por un toro premiado que teníamos en la granja en la década de 1970) es nuestro cheddar afilado, envejecido de un año a 18 meses. Y finalmente, nuestro cheddar más afilado es Cheddar de 2 años+. También tenemos dos sabores de cheddar ahumado: madera de manzana ahumada y roble ahumado en barrica. Los quesos cheddar blancos variarán un poco en color-depende de la época del año y la cantidad de hierba fresca que las vacas están comiendo!
no hay diferencia en el sabor al comparar el cheddar blanco y amarillo de la misma edad * – la única diferencia es el colorante alimenticio de achiote., Sin embargo, la expresión «comemos con nuestros ojos» es muy cierta. Estamos tan acostumbrados a ver queso amarillo en nuestras hamburguesas con queso y queso a la parrilla que de alguna manera el queso blanco simplemente no se ve bien en una hamburguesa con queso o un sándwich de queso a la parrilla – ¡ y eso afecta el sabor, o al menos nuestra percepción del sabor!
el único otro queso que utilizamos achiote es el Colby, otro queso tradicionalmente amarillo.
mientras tanto, disfrute de todos nuestros quesos de granja, hechos con ingredientes totalmente naturales de leche producida en nuestra granja por nuestras amigables vacas Jersey. Moo!,
*El Achiote tiene un sabor ligeramente a nuez y pimienta dulce si lo prueba por sí solo – pero usamos tan poco de él, unas pocas cucharadas en un lote de queso de 200 libras, que no parece impartir ningún sabor en el queso que podamos detectar.