Cupcakes sin lácteos

me sumergí de cabeza en la cocción sin gluten este año, y eso ha llevado a muchas solicitudes de recetas sin lácteos. ¡O más específicamente, para cupcakes sin lácteos!

antes de desplazarse demasiado lejos, esta receta también se puede alterar para hacer magdalenas sin gluten sin lácteos, o magdalenas sin lácteos y sin huevo.,

es una receta muy amigable con los alérgenos, y es ideal para cualquier persona con restricciones dietéticas 🙂

aprendiendo qué productos lácteos alternativos existen

bebo leche regular a diario, por lo que no soy un experto cuando se trata de productos lácteos alternativos.

tenía mucho que aprender. Hay tantas alternativas sin lácteos en estos días, sabía que esto no iba a ser una prueba de receta simple.

quería probar un montón de tipos diferentes para ver qué funcionaba mejor.,

después de pasar unos 20 minutos frente a la sección de productos lácteos alternativos en Whole Foods, hice mis selecciones.

traté de elegir productos alternativos que son relativamente fáciles de encontrar, y con frecuencia consumidos por aquellos que son intolerantes a la lactosa o sin lácteos.

¿qué productos lácteos alternativos son los mejores Para Hornear?

mientras probaba la receta, usé productos de almendras, soja, coco y avena., Hay muchas otras opciones como leche de anacardo, leche de arroz y leche de cáñamo, pero creo que la gente las bebe con menos frecuencia que los tipos que elegí.

esta receta utiliza leche sin lácteos y yogur sin lácteos, así que cargué mi carrito con leches y yogures alternativos.

También probé esta receta con versiones endulzadas / con sabor y sin azúcar de leche y yogur alternativos.

durante mi primera ronda de pruebas, usé el mismo tipo de leche y yogur. Mi primer lote usaba leche de soja y yogur de soja. El segundo lote usaba leche de almendras y yogurt de almendras get ya entiendes la idea.,

Entonces me preocupé de que la combinación de diferentes tipos de leche-libre de leche y yogur podría causar la receta para no trabajar. Así que probé algunas combinaciones diferentes para ver si todavía resultaban.

Me sorprendió descubrir que los cupcakes resultaron con cada tipo de leche sin lácteos que probé. ¡Aún más sorprendente fue que los cupcakes que usaban diferentes tipos de leche y yogur sin lácteos también se hornearon muy bien!,

estaba increíblemente feliz de descubrir que puedes usar cualquier leche y yogur sin lácteos que sean tus favoritos. O mejor aún, ¡lo que sea que tengas a mano!

mi preferencia: leche de almendras y yogur de almendras

mientras que cada lote de cupcakes se cuece bien, probé el sabor para ver qué productos lácteos alternativos le dieron a los cupcakes el mejor sabor y textura.

El lote hecho con almendras sin azúcar de la leche y la vainilla, almendra yogur resultó el fluffiest.,

también disfruté el sabor de esta versión, y la próxima vez podría agregar una cucharadita de extracto de almendra para mejorar el sabor aún más.

no creo que nadie tratando de estos supongo que está libre de lácteos!! Son tan húmedos y deliciosos como mi receta regular de cupcakes de vainilla.

hacer Cupcakes sin huevo con esta receta

por lo general, cuando recibo solicitudes de recetas sin lácteos, me piden recetas que también son sin huevo!,

estoy feliz de informar que después de probar todos los diferentes tipos de lácteos alternativos, también probé esta receta sin huevos (¡fue un día muy largo en mi cocina!).

Los huevos hacen mucho en una receta. La ayuda agrega estructura, sabor y riqueza a los productos horneados. También tienen un efecto de levadura y ayudan a que los productos horneados se eleven.

Mi opción para cambiar al hacer una receta sin huevo es usar puré de manzana en lugar de huevos.

suena loco, lo sé., Pero usar 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar en lugar de cada huevo, una receta requiere que funcione muy bien.

¡mira lo tierna que está la miga en este cupcake sin lácteos y huevos, hecho con puré de manzana!!

una cosa a tener en cuenta al hacer esto es que puedes probar el puré de manzana en el cupcake horneado. Es totalmente delicioso, pero no un sabor que se combina bien con leche de coco o yogur de coco.

si desea usar puré de manzana en lugar de huevos en esta receta, sabe mejor con productos lácteos de almendras o soja.

¿por qué el puré de manzana es un buen sustituto de los huevos?,

El puré de manzana es un buen sustituto de los huevos porque ayuda a unir los otros ingredientes de esta receta, al igual que lo haría un huevo.

también ayuda a evitar que el gluten se desarrolle, por lo que hace productos horneados tan tiernos.

Mientras que el puré de manzana crea una textura maravillosa en estos cupcakes, que provoca que suban un poco menos.

puede contrarrestar esto agregando un 1/4 de cucharadita adicional de polvo de hornear a la receta.,

usando esta receta para hacer Cupcakes sin lácteos sin Gluten

ahora en nuestra variación final de esta receta de cupcakes sin lácteos, por lo que es libre de gluten y sin lácteos!

Puede cambiar su taza de mezcla de harina sin gluten favorita por taza en esta receta!

personalmente prefiero la mezcla de harina sin gluten del Rey Arturo, y encuentro que 1 1/4 tazas de harina GF pesan aproximadamente 150 gramos.

además de intercambiar la harina, hay dos pasos adicionales que debe tomar al hacer estos cupcakes sin gluten.,

Consejo Para Hornear Sin Gluten #1: mezcla en exceso la masa

el primer paso es batir vigorosamente la masa durante unos minutos una vez que esté hecha para ayudar a darle estructura. Sé que esto va en contra de todo lo que has oído hablar de hornear, pero sobre la mezcla de la masa es la clave al hacer cualquier cosa sin gluten.

ayuda a que los cupcakes se eleven mejor mientras se hornean, y le da al pastel una miga más tierna.,

Consejo Para Hornear Sin Gluten #2: Deje que su masa descanse

el segundo paso que recomiendo es dejar que su masa descanse durante aproximadamente 30 minutos antes de hornear sus cupcakes.

Las mezclas de harina sin Gluten pueden tener dificultades para absorber la humedad y las grasas. Dejar que la masa se asiente antes de hornear le da a la harina más tiempo para absorber toda esa bondad.

esto ayuda a espesar la masa y evita que tus cupcakes tengan una textura arenosa.,

Topping These Cupcakes: Dairy Free Buttercream Frosting

Cuando estás haciendo cupcakes sin lácteos, es clave que tengas una gran crema de mantequilla sin lácteos para cubrirlos!

descubrí que usar una mantequilla sin lácteos como Earth Balance Vegan Buttery Sticks sabía mejor. ¡También puedes usar manteca vegetal!

la consistencia de este glaseado es tan suave como mi receta regular de crema de mantequilla americana, y funciona como un sueño.,

decidí decorar mi lote favorito de estos cupcakes sin lácteos (el lote de leche de almendras / yogur de almendras) con una punta de glaseado Ateco 869.

mi recomendación: Use pasta de vainilla

para darle a esta crema de mantequilla sin lácteos un sabor de vainilla más intenso, me encanta usar pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla.

El extracto de vainilla funciona si no tienes pasta de vainilla a mano, pero el sabor no es tan fuerte.,

también me encanta poder ver esas pequeñas manchas de vainilla!!

si lo desea, también puede agregar una cucharadita adicional de su extracto favorito a este glaseado (listado como opcional en la receta).

Mi única palabra de precaución aquí es asegurarse de elegir un extracto que combine bien con su lechería alternativa.

dado que prefiero usar leche de almendras y yogur de almendras, agregar una cucharadita de extracto de almendras a este glaseado sería delicioso., También ayudaría a mejorar el sabor natural de almendra en estos cupcakes.

del mismo modo, si prefiere leche de coco y yogur de coco, podría agregar un poco de extracto de coco.

para la leche de soja y avena, creo que el extracto de almendra o limón sabría genial.,

consejos para hacer los mejores Cupcakes sin lácteos:

• Use su tipo favorito de leche y yogur sin lácteos
• Para hacer cupcakes sin lácteos sin huevo, use 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar en lugar del huevo y agregue 1/4 cucharadita adicional de levadura en polvo
• Para hacer cupcakes sin lácteos sin gluten, cambie su mezcla de harina sin gluten favorita por la harina AP que esta receta requiere., Asegúrese de mezclar la masa y dejarla reposar durante al menos 30 minutos antes de hornear para obtener mejores resultados
• Use una cuchara para galletas para llenar fácilmente sus revestimientos de cupcakes
• ingredientes a temperatura ambiente mezcle mejor, así que asegúrese de establecer los ingredientes fríos con anticipación.
• golpee su molde para cupcakes en el mostrador antes de ponerlo en el horno, para traer a la superficie cualquier burbuja de aire que esté atrapada en la masa

haciendo estos Cupcakes sin lácteos por adelantado & consejos de almacenamiento:

• ¡Haga sus cupcakes por adelantado!, Si se almacenan sin helar en un recipiente hermético, pueden durar 2 días a temperatura ambiente, hasta una semana en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador
• Haga su glaseado con anticipación También, o Guarde cualquier glaseado sobrante! Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrese de darle un buen revolver una vez que se descongele para obtener la consistencia agradable y suave de nuevo.
• los cupcakes helados pueden sentarse a temperatura ambiente durante la noche en un recipiente hermético, pero encuentro que lo mejor es glasearlos justo antes de servirlos.,

déjame Saber Lo Que Piensas!

si prueba esta receta de cupcake sin lácteos o cualquier variación de la misma, me encantaría escuchar lo que piensa de ella! Por favor, deje una calificación, y hágame saber sus pensamientos compartiendo un comentario.

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crema de mantequilla de vainilla sin lácteos

• 1/2 taza de mantequilla vegana o manteca vegetal, temperatura ambiente (95 gramos)
• 1/4 cucharadita de sal (1 gramos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla (4 gramos)
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra, coco o limón (2 gramos) – opcional
• 1 3/4 tazas de azúcar en polvo (220 gramos)
• 1 cucharada de leche alternativa (soja, almendra, coco u avena) (15 gramos)