mientras que usted mira en las bolsas y botellas de canela, usted puede preguntarse, «¿de Dónde canela vienen?»Esta antigua especia fue una vez tan preciosa que la gente fue a la guerra por ella. La historia data el uso de la canela a más de 4.000 años atrás, pero es probable que la gente ha disfrutado de la canela por más tiempo. Aquí está la historia de esta especia milagrosa.,
de dónde proviene la canela
La especia de canela proviene de la corteza del árbol de la canela, Cinnamomum zeylanicum, que es nativo de Sri Lanka (Ceilán). Hoy en día, la canela se cultiva en muchas áreas tropicales, incluyendo Java, Birmania, Borneo y en toda América del Sur. La mayoría de las especias que se venden hoy en día como canela son en realidad una mezcla de canela y casia, un pariente de la canela que ofrece un sabor más fuerte más adecuado para el paladar de hoy.
historia de la valiosa Canela
la primera mención de la canela se encuentra en documentos chinos que datan del 2.800 A. C., Los antiguos egipcios registraban la canela como una especia utilizada en el proceso de embalsamamiento. Evidencia arqueológica reciente también indica que los egipcios agregaron canela y otras especias a su vino para crear bebidas medicinales para calmar la tos y otras dolencias. Durante la época romana, el historiador y naturalista Plinio el viejo señaló que la canela era unas quince veces más valiosa que la plata. El Emporero romano Nerón tuvo que quemar un año de canela para demostrar su contrición por el asesinato de su esposa. Estos son solo dos ejemplos para mostrar lo valioso que los antiguos consideraban la canela.,
guerras por la canela
Si pensabas que los argumentos en el pasillo de especias sobre la última lata de canela eran malos, considera que los holandeses en realidad fueron a la guerra por el suministro de canela en el siglo 17. Los holandeses lucharon contra los portugueses por el control de Ceilán, la isla donde la mayor parte de la canela del mundo en ese momento se cultivaba y cosechaba. Más tarde, los marineros holandeses navegaron a la India y descubrieron uno de los tesoros ocultos del país: una gran cantidad de canela., Sobornaron a un rey local para destruir toda su arboleda de árboles de canela solo para que pudieran mantener su monopolio en la preciada especia y subir los precios. Más tarde, los holandeses perdieron su monopolio sobre la canela cuando primero Francia, luego Inglaterra, ganaron el control sobre Ceilán y el suministro de canela.
Pero como el destino, la canela era para las masas. En la década de 1800, más suministros de canela fueron descubiertos o plantados entre las islas indonesias, y más tarde los árboles de canela se cultivaron con éxito en América del Sur., La canela ya no era la especia de élite de los ricos.
tipos de canela
hoy en día, la canela que se encuentra en los estantes de especias puede ser canela pura o una mezcla de canela y casia. Cassia proviene de árboles similares, pero tiene un sabor más fuerte. Muchas compañías comerciales mezclan canela verdadera con casia para mejorar el sabor para cocinar y hornear. Los palitos de canela generalmente provienen de árboles de canela pura, mientras que los productos de canela en polvo u otros tipos de saborizantes pueden ser mezclas de canela y casia o incluso casia pura., La canela y la casia mejoran el sabor de los productos horneados y los platos por igual, aunque el sabor más fuerte de la casia a menudo se recomienda para platos que se cocinan más tiempo.
usos culinarios
la elección de si usar canela en polvo o palitos de canela para dar sabor a un plato se basa principalmente en cómo se prepara el plato. La mayoría de las bebidas, desde sidra de manzana hasta ponche, usan el sabor fuerte y suave de los palitos de canela y requieren que los palitos se sumergan en líquidos calientes para liberar el sabor. La canela en polvo se trata como un ingrediente seco en la cocción y, a menudo, se agrega como último paso., Siga las instrucciones de la receta y use cualquier tipo de canela o use un rallador de caja para rallar un pequeño suministro de una rama de canela.
Health Uses
hoy en día, la investigación sobre el uso medicinal de la canela produce resultados sorprendentes. Píldoras de canela en estudios de investigación realizados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos indica que la canela puede mejorar los niveles de glucosa en la sangre en los diabéticos tipo 2, así como reducir los triglicéridos dañinos y los niveles de colesterol LDL., La canela puede ser más una especia preciosa que los informes de la historia si puede reemplazar a los medicamentos farmacéuticos y ayudar a los diabéticos y otros a mantener su salud.