el Debate entre el pescado y la carne – ¿es carne de pescado?

uno de los debates más candentes en la comida es si el pescado cuenta como carne o no. Al igual que las piñas en la pizza y el ketchup en los perritos calientes, la clasificación del pescado como carne ha sido cuestionada durante mucho tiempo.

¿Qué pasa con eso? En esencia, la carne solo se refiere a la carne animal consumida como alimento. Esta definición de libro de texto generalmente lleva a la palabra «carne» que se utiliza como un término general que incluye pescado., Sin embargo, algunos argumentan que las aves y los peces no deben contarse como carne.

como Oprah dijo Una vez, » entonces, ¿cuál es la verdad?»Probablemente nunca hayas pensado en platos de pescado y carne más allá de tu plato, pero este misterio es definitivamente algo para masticar. Antes de que la pregunta te mantenga despierto por la noche, hagamos una prueba de sabor sobre la relación del paladar humano con el pescado desde diferentes puntos de vista.

definición científica de carne

La Ciencia define la carne por sus componentes primarios de agua, proteína y grasa., Por lo general, es comestible crudo, pero normalmente solo se come después de cocinar, condimentar y procesar.

a nivel estructural, la carne se refiere al músculo esquelético, la grasa, los tejidos y las entrañas. Según estas definiciones, no hay duda de que el pescado es de hecho una carne.

sin embargo, algunos expertos usan el término carne para describir exclusivamente la carne de mamíferos. Aparte de su hábitat completamente diferente, los peces son también los únicos animales de sangre fría del racimo comestible. Debido a que algunos definen la carne exclusivamente como carne de sangre caliente, el pescado tiende a separarse de otras carnes.,

nutrición y beneficios para la salud

en términos de beneficios para la salud, a menudo se dice que el pescado es una mejor alternativa a la carne roja. En general, las carnes rojas como la carne de res, cerdo y cordero tienen más grasas saturadas que el pollo, el pescado y las proteínas de origen vegetal. Las grasas saturadas y trans elevan el colesterol en la sangre, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas.

mientras tanto, la carne de pescado tiende a estar cargada con grasas insaturadas saludables. Estos pescados grasos como el atún y el salmón tienen ácidos grasos Omega-3 que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón y otras complicaciones.,

si bien tanto el pescado como la carne roja son fuentes ricas en proteínas y vitaminas B, es menos probable que obstruya las arterias cuando elija disfrutar del pescado.

diferentes tipos de carne

otro factor que separa la carne del pescado es una cuestión de semántica con un efecto subliminal. El idioma Inglés tiene términos especiales que distinguen a los animales de su carne. Por ejemplo, sabemos que el venado proviene del ciervo, mientras que la carne de res proviene del ganado.

algunos animales incluso tienen más de un término para diferentes versiones de su carne., La oveja tiene Específicamente dos tipos de carne: cordero y cordero. Cordero se refiere a la carne que proviene de ovejas más jóvenes, generalmente menos de 1 año de edad. Mientras tanto, el cordero proviene de ovejas mayores de 1 año.

del mismo modo, la ternera se refiere a la carne de ganado joven. El pescado, sin embargo, se llama simplemente «pescado» o «mariscos».»Esta falta de un término designado para la carne de pescado puede ser otra razón por la que algunos son reacios a considerar el pescado como carne.,

mariscos en la historia

los humanos antiguos nunca tuvieron problemas con la clasificación de su comida, ni nunca se molestaron por otros pensamientos más complejos. El hombre prehistórico simplemente necesitaba cazar para sobrevivir hasta el día siguiente. Aunque hemos recorrido un largo camino, el registro más antiguo de humanos comiendo pescado se remonta a 1.95 millones de años atrás.

con herramientas de piedra y fósiles recuperados de una antigua orilla del río en Kenia, los científicos descubrieron el primer menú de mariscos del hombre. Sin embargo, es probable que no lo encuentres en tu restaurante local pronto., Sorprendentemente (o no), los mariscos de primera elección de los humanos fueron el bagre, la tortuga y las patas de cocodrilo.

desde entonces, el consumo mundial de pescado ha aumentado constantemente cada año. Con la tendencia en las preferencias alimentarias cambiando más hacia el pescado, plantea la pregunta: ¿reconoce la sociedad el pescado como una carne «mejor», o algo completamente diferente?

Pescetarianism and the Fish Diet

con los restaurantes de comida rápida aún en libertad, la gente a menudo presta poca atención al dicho, » eres lo que comes.,»Sin embargo, este no es el caso para aquellos que siguen dietas especiales como el veganismo o el vegetarianismo.

para las personas que siguen estos estilos de vida, la comida no es solo una cuestión de salud, sino que también involucra la moral y la ética. Puede que tengas ideas vagas sobre lo que significa ser vegano o vegetariano, pero en realidad es bastante simple. Los veganos evitan todos los subproductos animales, no solo en los alimentos, mientras que los vegetarianos evitan comer la carne de los animales.

dicho esto, los platos vegetarianos nunca incluirían animales, y el pescado no es una excepción., La perspectiva vegetariana considera el pescado como carne, junto con todas las demás carnes de animales muertos. Un poco después del veganismo, la dieta pescetariana apareció en 1993. Tal como está, el pescetarianismo proviene de la palabra italiana pesce, que se traduce como pescado. En términos generales, el punto de vista pescetariano describe todos los mariscos como una fuente de carne.

Los Pescetarianos creen que el pescado y otros mariscos tienen sistemas nerviosos menos complejos, lo que hace que sea ético matarlos por comer., Con su poca capacidad intelectual, es posible que los peces ni siquiera sientan el dolor de ser sacrificados, por lo que los pescetarianos eligen los mariscos en lugar de otro ganado.

con todo esto considerado, ¿por qué los mariscos no deberían contar como carne? Si la definición de carne simplemente significa cualquier animal vivo preparado para comer, ¿por qué excluir el pescado? Los estudios ya han demostrado que los peces sienten dolor, por lo que más evidencia señala que no son demasiado diferentes de otros animales.

como muchas cosas en el mundo, la línea entre el pescado y la carne varía una vez que la religión o la cultura se lleva a la mesa.,

restricciones dietéticas religiosas

muchas enseñanzas religiosas en todo el mundo separan la carne y el pescado en diferentes categorías.

la distinción más obvia proviene de la fe musulmana, que impone directrices estrictas sobre la comida halal. Los estándares musulmanes dictan que la carne debe ser manipulada y preparada de cierta manera para ser halal. Sin embargo, para los peces, siempre y cuando tengan escamas, se consideran halal. Como resultado, los seguidores del Islam evitan los crustáceos, almejas u otros mariscos exóticos sin escamas.

del mismo modo, kashrut del judaísmo prohíbe comer carne y pescado juntos., Los judíos insisten en que los peces deben tener escamas y aletas. Esta regla no solo separa el pescado de la carne, sino que también distingue contra los mariscos.

de todas las religiones, el cristianismo tiene reglas más casuales sobre la carne y el pescado, solo limitando el consumo para la Cuaresma en lugar de una prohibición de por vida. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los textos más antiguos de la Biblia prohibían comer peces sin escamas o sin aletas, así como animales sin pezuñas. Luego está la práctica Católica de comer solo pescado durante la Cuaresma, que se deriva del lujo asociado con el cerdo y la carne de res., Según los católicos, consumir estas carnes durante la Cuaresma no respeta la observancia religiosa.

En resumen, más religiones consideran que la carne roja como el cerdo, El pollo y la carne de res son mundanas o pecaminosas. Mientras tanto, el pescado suele estar más asociado con la modestia.

pescado, carne y clase social

a través de varios períodos de tiempo, la carne siempre ha sido más accesible para la élite. En contraste, el pescado se convirtió en un recurso de un trabajador., Teniendo en cuenta la importancia del pescado y la carne para las diferentes clases sociales, solo tiene sentido cómo algunas personas colocarían el pescado y la carne en diferentes categorías.

aunque un plato de langosta puede costarle la mitad de su cheque de pago si lo ordena en un restaurante hoy, este no fue el caso al principio de la historia.

en los primeros siglos, la carne de res, cerdo y otras carnes exóticas se veían como un lujo, servido solo a los aristócratas. Mientras tanto, muchas recetas de mariscos y pescados que disfrutamos hoy en día en realidad resultaron de los esfuerzos de las clases bajas para hacer uso de los pocos recursos que tenían.,

por un lado, el gumbo de Nueva Orleans es un plato de mariscos que utiliza capturas que no se pueden vender a los mercados húmedos por ser demasiado huesudo. En lugar de tirar estos pescados, los lugareños de Nueva Orleans los cocinaban en un estofado clásico con muchos sabores adicionales.

del mismo modo, la paella española favorita del público también tiene sus raíces en la clase obrera. La primera receta de paella sirvió como almuerzo tradicional de los campesinos. Para esta paella temprana, solo usaban ingredientes que podían encontrar en la granja., Aparte de los topillos, los agricultores pescaban anguilas para acompañar su paella, eventualmente agregando frijoles de mantequilla y otros cultivos excedentes al gusto.

mientras tanto, siempre ha sido una historia diferente para la carne. La mayoría de las veces, un bistec sería lo más caro que encontrarías en un menú. Las selecciones de carne Premium como angus o wagyu tampoco serían su elección típica de comestibles, generalmente solo reservadas para celebraciones.,

clonación de animales y alimentos

en 2018, La administración de alimentos y medicamentos (FDA) anunció oficialmente que podemos comer carne y otros productos de ganado clonado de forma segura. Aunque la clonación ha sido objeto de controversia, la ciencia ha recorrido un largo camino desde el primer ganado clonado en 1997.

tal como está, puede disfrutar de una receta de carne clonada tanto (y con la misma seguridad) como su comida habitual. Actualmente, científicos de todo el mundo reprodujeron con éxito la mayoría de las especies ganaderas, como ganado vacuno, cerdos, caballos y ovejas.,

por otro lado, solo una especie de pez ha sido clonada hasta ahora. Aunque la carpa asiática es técnicamente comestible, no hay registros que indiquen que su variedad clonada sea segura para comer. También te hace pensar: si la ciencia logró clonar una variedad de otras fuentes de carne, ¿cómo es que solo hay un tipo de pescado clonado?

¿la falta de desarrollo en los peces clonados significa que simplemente no pertenecen al mismo grupo que la carne?

¿El pescado se considera carne?

para resumir, diferentes estándares dictan si el pescado es una carne o no., Estos estándares provienen de normas culturales, económicas y religiosas que pueden o no descartar el pescado como carne. Ninguna regla universal puede decir completamente si el pescado es carne o no.

Por supuesto, los estilos de vida personales también se aplican en el veredicto final. Si le preguntas a un vegano o vegetariano, » ¿es carne de pescado?»es probable que lo consideren como tal, siendo uno de los alimentos que evitan. Sin embargo, si le preguntas a un pescetariano, las cosas se complicarían un poco más.

después de todo, la mayoría de los pescetarianos ven el pescado como su única fuente de carne., Ya sea que eviten otra carne por problemas de salud o ética, algunos pescetarianos también pueden afirmar que el pescado no es carne en absoluto.

independientemente de lo que practiques o creas, todos los alimentos bajan a tu estómago de la misma manera. Sin embargo, siempre es bueno saber las diferentes cosas que influyen en la gran debacle de la carne de pescado. Si ha llegado a este punto, esperamos que se decida y resuelva la cuestión del millón de dólares de una vez por todas, si no para el mundo, al menos para usted.,

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