Glen W. Bell Jr. no fue uno en moverse con el resto del paquete en los días nacientes de la industria de la comida rápida.
mientras que las hamburguesas eran la comida estándar en puestos como Mcdonald’s Drive-In a principios de la década de 1950, Bell optó por introducir al consumidor estadounidense a la comida mexicana.,
«un producto innovador te diferenciará», dijo Bell (1923-2010), fundador de Taco Bell y pionero de la cadena mexicana de comida rápida, en «Taco Titan: the Glen Bell Story», una biografía de 1999 de Debra Lee Baldwin.
ese fue su objetivo cuando en 1951 agregó tacos caseros con cáscara crujiente al menú de su puesto de hamburguesas Bell (también servía perros calientes) ubicado en un barrio Hispano en San Bernardino, California. – a 19 centavos cada uno.
Bell recordó la respuesta de su primer cliente de tacos: «» eso fue bueno. Dame otra.»En ese momento supe que teníamos un ganador.,»
desde esos humildes comienzos, Bell sentó las bases para Taco Bell, que comenzó en 1962, sirviendo a lo que sus clientes llamaban «Tay-Kohs».»
pionero del servicio rápido Mexicano
armado con determinación, ingenio y un fuerte espíritu empresarial, Bell no solo transformó a Taco Bell en una Dinamo de restaurante, sino que también revolucionó el negocio de la cadena de restaurantes al ser pionero y popularizar una nueva categoría, el restaurante de servicio rápido mexicano, que Taco Bell continúa dominando.
hoy en día, Taco Bell es una filial de Yum Brands (YUM) y el No., 1 Marca de restaurante de servicio rápido de inspiración mexicana. Taco Bell representa aproximadamente el 30% del beneficio operativo de Yum, según Yum. El año pasado, las ventas del sistema (incluye los resultados de restaurantes propiedad de la compañía y franquicias) aumentaron un 6% a 9 9.66 mil millones, incluida la semana 53.
«la cadena mexicana de comida rápida fue creación de Bell», dijo a IBD Darren Tristano, experto en tendencias de servicio de alimentos y asesor de Technomic, una firma de investigación y consultoría de la industria alimentaria. «Miró el nicho de los tacos, que en ese momento no era una gran oportunidad de comida masiva, y realmente construyó ese negocio., Trajo tacos (y comida mexicana) al consumidor estadounidense en el restaurante de la cadena (lugar).»
Taco Bell sigue siendo un gigante en su campo. El tamaño de Taco Bell «empequeñece» a cualquier otra cadena mexicana de comida rápida en la categoría, que también incluye los restaurantes Taco John y del Taco, dice Tristano.
el menú de Taco Bell hoy incluye varios tipos de tacos, burritos, quesadillas, nachos y otros artículos relacionados.,
Bell comenzó a formular su receta para el éxito como líder mientras se aventuraba en el camino para superar los problemas financieros como joven y mientras perseguía su objetivo de iniciar un negocio de restaurantes.
recetas para el éxito
en cada coyuntura, con cada experimento, contratiempo y Victoria, Bell aprendió lo que llamó sus «recetas para el éxito»: 60 lecciones descritas en su biografía.
sus dos primeras recetas fueron ingredientes clave para dirigir sus cadenas de restaurantes e importantes para su éxito:
«construyes un negocio de un cliente a la vez., En los primeros días, nunca cerraba cuando había un cliente esperando a pesar de que había puesto en 12 horas y estaba ansioso por ir a casa. One un cliente feliz vale su peso en oro.
» encuentre el producto correcto, luego encuentre una manera de producirlo en masa. Cuando tuve mi puesto de hamburguesas, puestos de comida para llevar similares se extendían por todo San Bernardino. Si mi negocio fuera a sobrevivir y crecer, tendría que aplicar lo que sabía sobre el servicio rápido a un producto diferente.»
ahí es donde entró el taco., La clave del éxito de Bell fue la forma en que dirigió las operaciones de Taco Bell, dice Dan Jones, propietario de cuatro franquicias de Taco Bell en California: dos en Long Beach, una en Azusa y una en Montebello. Jones comenzó en Taco Bell en 1965, dirigiendo su restaurante original en Downey, California.
«estaba realmente preocupado por la calidad de la comida, el servicio al cliente y la limpieza de los restaurantes», dijo Jones a IBD. Era muy estricto con las operaciones. (Los franquiciados) fueron motivados por eso. Conocíamos los estándares por los que se suponía que debía funcionar Taco Bell.,»
los franquiciados sabían cómo administrar un restaurante de manera rentable al asignar ciertos costos de alimentos, nómina y otros de acuerdo con ciertos porcentajes establecidos por estos estándares, dice Jones.
si un franquiciado no estaba siguiendo los estándares, Bell enviaría solucionadores de problemas para ayudarlos con sus problemas operativos.Jones, que trabajó en varios puestos a nivel corporativo de Taco Bell durante 11 años y ha sido un franquiciado desde 1976, describe a Bell como un «hombre suave y gentil» que nunca levantó la voz.,
Bell liderado por el ejemplo
Bell creó una cultura en la que se motivaba dando un buen ejemplo.
«querías trabajar para él para hacer crecer la compañía», dijo Jones. «Era la persona más honorable que he conocido y un tipo increíble para trabajar.»
los franquiciados dedicaban 60 horas a la semana porque» les encantaba ser parte de una empresa dinámica», dice Jones.
en los primeros años, fue activo ayudando a los franquiciados. Por ejemplo, si alguien tuviera una tienda de bajo volumen, Bell haría algo como bajar el alquiler o reducir la regalía.,
Bell también contrató a personas a las que podía delegar la responsabilidad.
«Encuentra personas que saben cosas que no sabes», dijo en su biografía. «Soy un empresario, no un administrador. Taco Bell prosperó porque reconocí mis limitaciones, contraté gerentes profesionales para compensarlas y supe cuándo dejarlo ir.»
otra receta para el éxito: «respeta a tus competidores y aprende de ellos. Al principio, nadie, ni siquiera los hermanos McDonald, reconoció plenamente el potencial de la comida rápida. Pero sabíamos, debido a la respuesta de los clientes, que estábamos en algo., Experimentamos y continuamente hicimos cambios. Nuestra «investigación de mercado» era observar a nuestros competidores y tomar prestadas sus mejores ideas.»
Bell aprendió mucho mirando a otros empresarios y competidores, especialmente a los hermanos McDonald.
«una cosa que aprendí de los hermanos McDonald es no vender todo lo que sus clientes piden», dijo Bell. «Decide lo que vas a vender, y luego hazlo lo mejor que puedas.,»
Cuando A Bell se le ocurrió la idea de vender tacos en sus hamburguesas Bell en 1951, necesitaba desarrollar la receta para el mejor taco, uno que se pudiera hacer y servir rápidamente y que fuera bueno para comer. En ese momento, los tacos servidos en los restaurantes mexicanos se hacían con tortillas suaves. Bell quería tortillas que estuvieran «delicadamente crujientes» y listas para ser llenadas. Después de semanas de experimentación, Bell desarrolló un taco de cáscara crujiente que fue rápido de ensamblar y sabroso.
Tapped Immigration Trends
Tristano llama a Bell un visionario., «La tendencia más grande que reconoció fue que los mexicanos estaban inmigrando a este país, y había una oportunidad de alimentarlos», dijo. «Lo que es más importante, Americanizó la comida mexicana de una manera que fue capaz de crear demanda para su producto del consumidor estadounidense.»
antes de que Taco Bell comenzara a expandirse por todo el país, nadie sabía qué era la comida mexicana, dice Jones, quien era un consultor de franquicias en el momento en que abrió el primer Taco Bell en Florida.
en ese momento, las personas no sabían lo que estaban comiendo ni siquiera cómo pronunciar los nombres de los alimentos en el menú, dice Jones., Pero eso no impidió que el restaurante de Florida fuera un éxito.
«la comida fue genial», dijo Jones. «No podíamos hacer tacos lo suficientemente rápido.
Después de Florida, Bell impulsó la expansión de Taco Bell en todo el país.
Bell también fue un visionario en la identificación del vacío en el mercado para la comida rápida multicultural más exótica.
Bell desarrolló Taco Bell durante un tiempo cuando el mercado de hamburguesas estaba despegando con Mcdonald’s (MCD) y Burger King.
Bell se centró en la franquicia. «Esta era su forma de construir un imperio en muy poco tiempo,» dijo Tristano., «Las franquicias han demostrado ser un vehículo de fuerte crecimiento, especialmente en la comida rápida. El acceso al capital no era tan común en ese entonces. Fue capaz de construir tiendas sin tener que operarlas o financiarlas.»
la primera franquicia de Taco Bell abrió en Torrance, California., en 1965. La primera aventura de Bell en el negocio de los restaurantes fue en 1948, cuando abrió Bell’s Drive-In, en San Bernardino. La idea de construir un restaurante se le ocurrió después de estudiar el éxito de los hermanos McDonald y su homónimo Burger drive-ins fundada por primera vez en San Bernardino.,
entre 1954 y 1955, Bell y un socio de negocios construyeron tres puestos de tacos en el sur de California llamados Taco Tia. El Socio de Bell no estaba a favor de expandir Taco Tia a Los Ángeles. Bell vendió sus intereses en los puestos de tacos. Más tarde, en la década de 1950, Bell y un nuevo grupo de socios abrieron una cadena llamada El Taco, en la que Bell también vendió sus intereses.
Taco Bell se hizo público en 1970.
en 1978, Bell vendió 868 restaurantes Taco Bell a PepsiCo (PEP). PepsiCo escindió Taco Bell y sus otras cadenas de restaurantes a finales de 1997 a Tricon Global Restaurants., Con la compra de otras dos cadenas, Tricon Global restaurants cambió su nombre a Yum Brands en 2002.
Bell nació en Lynwood, California. A los 16 años, con su familia luchando financieramente, Bell «montó los rieles» a través de América en busca de trabajo, según su biografía. Bell se unió al cuerpo de Marines en 1943, y sirvió en el Pacífico. Mientras estaba en Guadalcanal, su trabajo era servir comidas a oficiales de alto rango.
ahí es donde recogió una de sus recetas clave para el éxito:
«cualquier trabajo es una oportunidad para aprender., Uno pensaría que servir comida a Generales en Guadalcanal no tendría mucha relevancia más adelante. Pero me enseñó cómo estimar la cantidad de comida que se necesitaba en función del número de personas servidas. Ese conocimiento me dio confianza para iniciar un restaurante.»
Bell » s Keys
pionero y popularizado restaurante mexicano de servicio rápido
venció: la competencia de los gigantes de la cadena de hamburguesas para convencer a los consumidores estadounidenses de comer comida rápida mexicana
lección: aprende de tus victorias, contratiempos y experimentos.
«un producto innovador te diferenciará.»