la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN muestra al atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis) como» vulnerable», un paso mejor que «en peligro de extinción».»Pero la rareza no es la razón por la que un atún rojo se vendió por JPY 193,2 millones (USD 1,8 millones, EUR 1,6 millones) en la primera venta del año nuevo en el mercado Toyosu de Tokio el 5 de enero.
el precio – el segundo más alto en el registro después de JPY del año pasado 333,6 millones (USD 3,1 millones, EUR 2.,7 millones) venta – se trata de generar rumores en los medios de comunicación para obtener el reconocimiento del nombre, un truco de Relaciones Públicas que es común en Japón. El postor ganador, Kiyoshi Kimura, presidente de la cadena de restaurantes Sushi Zanmai, con sede en Tokio, ha utilizado el evento para hacer que el nombre de su compañía aparezca en las noticias en todo el mundo durante varios años.
el atún, capturado cerca de Oma, en la Prefectura de Aomori, pesaba 276 kilogramos y se vendía a 700.000 Yenes japoneses (6.418 Dólares de los EE.UU. o 5.771 euros) por kilogramo., Después de la compra, el pez protagonizó un espectáculo de corte de atún en la sede de Sushizanmai en Tsukiji, Tokio, Y Las secciones de o-toro (graso), chu-toro (graso medio) y akami (magro) se establecieron para su exhibición.
la tradición de pujar por el mejor atún en la venta de apertura fue llevada a Toyosu desde el mercado Tsukiji, ahora demolido. Pero hay otros dos mercados mayoristas en Tokio con subastas de atún, en Ota y Adachi. Los precios elevados de atún rojo en el mismo día fueron JPY 3,186 (USD 29.39, EUR 26.38) y 3,294 (USD 30.38, EUR 27.27) por kilogramo, respectivamente., Esto puede dar una visión más realista del precio real del atún rojo en Japón. De hecho, los precios del atún están bajando a medida que las mayores cuotas de captura de atún rojo del Atlántico reflejan un aumento de la población, y más proyectos de cría de atún de ciclo cerrado están aumentando a volúmenes comerciales. En el Adachi mercado el 7 de enero del año pasado, el precio más alto pagado por el atún rojo fue JPY 3,402 (USD 31.20, EUR 28.05), y el 5 de enero de 2018 fue JPY 3,456 (USD 31.70, EUR 28.49).
pero, por supuesto, esto puede estar comparando manzanas con naranjas, ya que el atún de diferentes orígenes obtiene diferentes precios., El «atún de la Lotería» de este año fue capturado en Oma, en la Prefectura de Aomori, en la recta Tsugaru entre Honshu y Hokkaido. La zona es famosa por el atún más gordo. A partir del 8 de enero, el alto precio del atún rojo de Aomori en el mercado Toyosu fue de JPY 19,980 (USD 183.17, EUR 164.71) por kilogramo, un aumento desde un alto precio el 10 de enero de 2019, de JPY 17,280 (USD 158.41, EUR 142.45), y de JPY 16,200 (USD 148.51, EUR 133.54) el 9 de enero, 2018, en Tsukiji.
Foto Cortesía de Alexius Sutandio /