ensalada de pepino, tomate y Garbanzo con Feta

esta ensalada de pepino, tomate y Garbanzo con feta es un almuerzo de verano perfecto para cualquier persona que disfruta de los garbanzos!

PIN ensalada de pepino, tomate y Garbanzo con queso Feta para probarlo más tarde!,

Para las personas con huertos, nos estamos acercando a la época del año cuando casi cada comida debe incluir algún tipo de ensalada con tomates y pepinos, ¿verdad? Por supuesto, los tomates, los pepinos y el queso Feta son una combinación clásica de ensalada griega, pero lo que hace que esta ensalada de pepino, tomate y Garbanzo con queso Feta sea tan memorable es la técnica de marinar los garbanzos y el uso de hierbas frescas para agregar sabor a la ensalada.,

cuando hice esto recientemente para tomar nuevas fotos, tenía algunas de esas grandes plantas de albahaca de Trader Joe’s sentadas en mi ventana, así que opté por albahaca fresca esta vez. Pero orégano fresco, albahaca fresca o perejil fresco serían geniales aquí, así que usa lo que tengas. La adición de garbanzos podría convertir esto en una ensalada de plato principal, y esto sería sabroso para una cena ligera durante el verano.,

puede reemplazar los garbanzos con una opción de proteína baja en carbohidratos como el pollo cortado en cubitos si desea una opción baja en carbohidratos para esta receta, solo marinar el pollo durante aproximadamente 30 minutos. Pero si usted está haciendo esta ensalada de pepino y tomate con los frijoles, por favor no omita el paso de marinar los garbanzos en vinagre balsámico para ese impulso de sabor adicional. He hecho esto muchas veces con vinagre balsámico regular, pero cuando lo hice recientemente para actualizar las fotos usé vinagre balsámico blanco (enlace de afiliado), que mantuvo el color claro de los frijoles., Si tienes vinagre balsámico blanco, definitivamente lo usaría para una ensalada más bonita, ¡pero esto es igual de sabroso con vinagre balsámico regular!

cómo hacer ensalada de pepino, tomate y Garbanzo con queso Feta:

(desplácese hacia abajo para obtener la receta completa con información nutricional.)

1. los garbanzos enlatados deben enjuagarse bien con agua fría (hasta que no aparezca más espuma) y luego escurrirse en un colador durante al menos 15 minutos., (Saco las pieles de garbanzo cuando los frijoles están drenando, y a veces se secan con toallas de papel si necesito acelerar el paso de drenaje.)
2. mientras los frijoles se escurren, bata el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el condimento de espiga (enlace de afiliado) u otro condimento de su elección.
3. cuando los frijoles estén bien escurridos, colóquelos en una bolsa Ziploc pequeña, agregue la mezcla de adobo y deje que los frijoles se adoben en el refrigerador durante 4 horas (o más).,) Es importante utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad y vinagre balsámico aquí, ya que no hay muchos otros condimentos en la ensalada.
4. cuando esté listo para cortar los tomates y pepinos, deje escurrir los garbanzos marinados, ahorrando el aderezo reservado. Pruebe el aderezo para condimentar, agregando más vinagre y aceite de oliva si no tiene al menos 3 T de aderezo. (Añadimos 2 T Más de aceite de oliva y 1 T más de vinagre, pero es posible que desee menos aderezo.,)
5. esta es una receta donde es importante tener tomates frescos y sabrosos y pepinos pequeños frescos. Utilizo partes iguales de tomates y pepinos, pero puedes variar las proporciones dependiendo de lo que tengas. Si usa tomates más grandes que son extra jugosos, escurriría los tomates en un colador durante unos minutos.
6. usé mis tijeras de hierbas favoritas para cortar la albahaca en tiras finas. Ponga los tomates y los pepinos en un tazón y mezcle los garbanzos escurridos, la albahaca picada (u otras hierbas) y el aderezo reservado.,
7. luego sazone la ensalada con sal y pimienta, agregue queso Feta y mezcle la ensalada para mezclar suavemente.
8. sirva la ensalada de inmediato, con un poco más de queso Feta para agregar a la mesa si lo desea.
9. Esto se mantendrá en el refrigerador durante uno o dos días, pero los tomates son más sabrosos y los pepinos están más crujientes cuando están recién hechos.

que sea una comida:

Esta sería una gran ensalada de plato principal, o podría servirse como guarnición con algo como pollo a la parrilla muy Griego o souvlaki de Kalyn.,

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