casi todo el mundo ama un buen sándwich de vegemite y cheddar o un poco de brie con una copa de vino. Pero la evidencia parece cambiar sobre si el queso debe o no ser parte de una dieta saludable.
La mayoría de los tipos de queso contienen sal y grasas saturadas, pero también es alto en proteínas y calcio, así que ¿cuál es el veredicto?
preguntamos a cinco expertos si el queso es malo para nuestra salud. Cinco de cada cinco dijeron que no.,
Aquí están sus respuestas detalladas:
Claire Collins, nutricionista
No
a menos que tenga alergia a la proteína de la leche de vaca o a los productos lácteos, comer queso puede ser consistente con una buena salud y una forma sabrosa para aumentar su ingesta de proteínas, calcio y vitamina B12.,
La Guía Australiana de alimentación saludable recomienda dos o tres porciones de productos lácteos por día (o cuatro porciones para mujeres mayores de 50 años), con una porción equivalente a aproximadamente 40 gramos (aproximadamente del tamaño de una caja de cerillas) de queso con grasa completa o grasa reducida. La opción de reducción de grasa ayuda a reducir su consumo total de kilojulios.
cuando se trata de riesgos específicos para la salud del corazón, la cuestión de si comer grasa completa o grasa reducida no se ha abordado adecuadamente., Una revisión publicada en 2018 identificó cuatro estudios que analizaron la ingesta de queso y encontraron un menor riesgo de enfermedad cardíaca a medida que aumentaba la ingesta de queso. Tener cantidades moderadas de queso regularmente es consistente con una buena salud.
Evangeline Mantzioris, Dietista
No
Queso contiene una variedad de componentes nutritivos que necesitan ser considerados. La mayoría de los componentes—calcio, proteínas y grasas saturadas—también se encuentran en otros productos lácteos. El calcio es importante para reducir el riesgo de osteoporosis y la proteína es necesaria para la síntesis y reparación de los tejidos., Estos dos proporcionan claros beneficios para nuestra salud. La grasa saturada en el queso es más controvertida en términos de su papel en el desarrollo de enfermedades cardíacas. Pero el consenso de grandes estudios es que el queso es neutral, es decir, que no tiene un efecto positivo o negativo.
el queso también es un alimento fermentado, que contiene bacterias o levaduras, que contribuyen a la salud de los microbiomas. Pero recuerde que una porción de queso (40g) tiene aproximadamente 500-650kj, así que siga las pautas de consumir tres porciones de lácteos por día e incluir algunos de estos como queso, si le gusta., Si usted está tratando de reducir el peso o tiene una enfermedad cardíaca existente, consulte con su médico.
Rebecca Reynolds, Nutricionista
No
el Queso es un buen alimento. Es una fuente importante de nutrientes beneficiosos para los omnívoros y vegetarianos, como el calcio. Un tercio de los australianos consumen queso, principalmente quesos duros, como el cheddar., Los productos lácteos y sus alternativas (como el queso a base de soja) son un grupo básico de alimentos recomendados en las Pautas Dietéticas australianas, aunque se aconseja a las personas de dos años o más que consuman alternativas reducidas en grasa (como el queso cheddar reducido en grasa, aunque solo el 15% del queso consumido es reducido en grasa).
esto se debe a que la grasa es un nutriente denso en energía y muchos de nosotros tenemos sobrepeso, y porque una gran parte de la grasa en el queso es la grasa saturada «mala». Pero alguna evidencia sugiere que los lácteos son neutros o beneficiosos para la salud del corazón, incluidos los productos con grasa completa.,
el queso también es rico en proteínas, que nuestros cuerpos necesitan. Algunos aspectos negativos del queso incluyen su mayor contenido de sal, el riesgo de intoxicación alimentaria de algunas variedades que representan para las mujeres embarazadas y los aspectos éticos involucrados en su producción (bienestar de las vacas y los terneros, emisiones de gases de efecto invernadero y pago justo a los productores de leche).
Regina Belski, dietista
No
el queso puede ser una parte saludable de la dieta, pero no todos los quesos son iguales y no necesitamos comer una rueda entera de Brie en una sola sesión., De acuerdo con la Guía Australiana de alimentación saludable, un servicio es de aproximadamente 40g de queso duro como el cheddar y aproximadamente media taza de ricotta. La próxima vez que estés en el Supermercado mira la parte posterior de tres quesos diferentes y ve lo que realmente estás comiendo, ¿cuáles son los ingredientes? ¿Cuánto sodio, grasas saturadas y calcio contiene? Luego elige lo mejor de las tres opciones: más calcio, menos sodio, menos grasa saturada y disfruta con moderación.,
Yutang Wang, científico biomédico
No
el queso es uno de los alimentos más antiguos para los seres humanos y ha sido parte de nuestra dieta durante varios miles de años. El queso es rico en proteínas y grasas que proporcionan importantes bloques de construcción (aminoácidos y ácidos grasos) para nuestro cuerpo. También contiene muchos otros ingredientes importantes, incluyendo vitaminas y minerales, todos los cuales son necesarios para mantener una buena salud.
hasta el momento, no hay estudios que demuestren que el consumo de queso esté asociado con enfermedades cardíacas., Aunque la grasa trans industrial aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, la grasa trans natural contenida en el queso no lo hace. Aunque el queso contiene grasa saturada, no estamos seguros de que esto sea lo que obstruye las arterias. Aunque el queso en sí no es malo para nosotros, debemos evitarlo si viajamos a países endémicos de tuberculosis donde no se aplica la pasteurización (como Nigeria).
Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el artículo original.