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Si eres un gran fan de la comida callejera, ¿has tenido muchos encuentros nocturnos con una pita rellena de Falafel, mientras tahini y hummus goteaban por tu barbilla (babeo)?
¿solo yo? Aquí está la información sobre el falafel: es un plato de Oriente Medio hecho de garbanzos mezclados, mezclados con especias y hierbas. La mezcla se convierte en bolas, luego se fríe o se hornea., Se puede comer falafel solo, pero la mayoría de las veces se sirve con el pan de pita antes mencionado, además de hummus o tahini, y ensalada israelí…porque, yum.
y claro, el falafel está hecho con garbanzos llenos de fibra…pero, ¿es una comida nutritiva?
¿el falafel es saludable?
«no hay comida mala o buena», dice Robin Danowski, RD, profesor asistente de nutrición en la Universidad La Salle. «Depende de cómo se cocina y cuánto se come.,»
Amy Shapiro, RD dice que el falafel es un gran plato para alentar a las personas a comer una dieta más basada en plantas, que beneficia al cuerpo y al medio ambiente. Es alto en proteínas y fibra de los garbanzos (una taza tiene 15 gramos de proteína y 14 gramos de fibra). Además, los garbanzos contienen mucho hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y vitaminas B. Las diversas especias del falafel, como el comino, el cilantro y el cardamomo, también están llenas de antioxidantes que combaten enfermedades. «Es una comida muy satisfactoria que mantendrá los niveles de azúcar en la sangre y evitará el exceso de antojos de azúcar», dice.,
pero incluso algunos de los alimentos más saludables tendrán un par de trampas, o caídas de pozo(a), si lo desea, y desafortunadamente, el falafel no es una excepción. La mayoría de los falafels se fríen en aceite. Y aunque Shapiro dice que el aceite es a menudo insaturado, todavía aumenta su ingesta de calorías considerablemente. «Para algunos, puede agregar demasiada grasa a la dieta», señala. Además, si un restaurante o vendedor calienta aceites de baja calidad por encima de su punto de humo (piense: aceite de canola), tiene el potencial de producir carcinógenos, dice Shapiro.,
sin embargo, en términos generales, «la fritura no supera los beneficios, y en realidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol», dice Shapiro. «Pero si está hecho con ingredientes pobres y aceites baratos, entonces digo’ pase.'»
y luego está el contenido de sodio. «Si compras una pita con falafel en un restaurante o vendedor, a veces tendrá hasta 1,500 miligramos de sodio, lo que vale un día completo», dice Danowski, y agrega que comienzas a ver efectos adversos para la salud más allá de los 2,400 miligramos al día. «En una pita con salsas, estás eliminando la cantidad mínima diaria con ese alimento.,»
en cuanto a las calorías, es importante recordar de dónde vienen las calorías es mucho más importante que el número. En el caso del falafel, la mayoría de las calorías provienen de la grasa, alrededor de 18 gramos por porción de media taza, según Danowski. Y aunque la mayoría de estas grasas son insaturadas y saludables para el corazón, «si te preocupa perder peso, debes tenerlo en cuenta cuando lo consumas», dice.
¿Cómo puedo hacer que el falafel sea más saludable?,
La mayoría de la gente consume falafel sobre la marcha en una pita, y ahí es donde las cosas pueden ponerse un poco desordenadas, tanto en términos de colocarlo en toda su ropa como de nutrición. «Recomendaría hornearlo cuando tenga la opción», dice Shapiro. «Si lo que prefiere es freír, use un aceite de alta calidad que pueda mantener el calor alto, como la semilla de uva o el aguacate, para evitar la producción de carcinógenos.,»
Si usted quiere dar falafel ir a casa, pruebe una de estas recetas nutritivas:
Fácil Vegana Falafel Minimalista de Baker
Condimentos como el perejil y el ajo para hacer este sabroso plato de Minimalista Baker, un verdadero viaje a Tel Aviv para el paladar.
obtenga la receta
Por porción (un falafel): 91 calorías, 6 g (sat 0.5 g) de grasa, 8 g de carbohidratos, 89 mg de sodio, 1.,6 g de fibra, 2 g de proteína
Si lo come en una pita, Danowski sugiere optar por el trigo integral, ya que contiene fibra para ayudar a promover una digestión saludable. Luego, evite empacar las verduras en escabeche (¡como esos nabos rosados!), que puede ser increíblemente alto en sodio. Opte por una tonelada de verduras crujientes frescas como zanahorias y pepino. El Hummus es el condimento preferido de Danowski, ya que es una gran fuente de proteína a base de plantas. Si es posible, pídalo en el lateral para controlar su ingesta de sal.
si los carbohidratos son una preocupación, siempre puede ir a la ruta del plato., «Pídelo sobre tantos greens como sea posible sin La pita. Elija hummus, babaganoush o salsa de yogur como complementos», dice Shapiro. Y para una versión más ligera y deconstruida de una pita de falafel, dice que puedes pedir verduras crudas cortadas y hummus para mojar.
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