esta historia fue publicada originalmente el 31 de diciembre de 2014.
la tradición sureña sostiene que el primer alimento que se come el día de Año Nuevo debe ser Black-eyed peas para la suerte y la prosperidad, específicamente, un guisante por cada día del año. Para asegurar realmente un buen año, añadir un lío o » verdes para la riqueza.
aunque nadie come 365 guisantes en una sentada, ¿quién quiere tentar al destino y pasar los guisantes?, Por lo tanto, la humilde legumbre se sirve en los menús del Sur de Año Nuevo en una variedad de platos para satisfacer todos los gustos, que van desde el caviar picante de Texas hasta los guisantes asados con chile para picar hasta Hoppin»John».
Hoppin» John, una mezcla de guisantes, arroz y cerdo, se sirve el día de Año Nuevo; en enero. 2, Hoppin «John becomes» Skippin «Jenny» because recycling the leftovers demonstrates frugality, according to Woman»s Day magazine.
los guisantes de ojos negros son una variedad del caupí y parte de la familia de los frijoles y los guisantes., A pesar de que es un mito que los guisantes de Ojos Negros traen buena suerte, es un hecho que pueden beneficiar su salud. Solo una taza de Black-eyed peas proporciona el 20 por ciento del magnesio, calcio y hierro que uno necesita diariamente, además de ser una buena fuente de fibra soluble e insoluble, según el sitio web de Mayo Clinic.
tradición popular de alimentos de Año Nuevo
* comer guisantes de ojos negros en el día de Año Nuevo trae buena suerte en el año nuevo.
* para la mejor oportunidad de suerte todos los días en el Año Nuevo, comer 365 Black-eyed peas en el día de Año Nuevo.,cuando se sirve con verduras (berza, mostaza o nabo), los guisantes de ojos negros representan monedas y los verdes representan papel moneda.el pan de maíz, a menudo servido con guisantes de ojos negros y verduras, representa el oro.* Black-eyed peas comido con tomates guisados representan la riqueza y la salud.In Hoppin » John, each pea represents a coin, and a whole serving equals prosperity.
fuente: varios sitios de Internet
aunque no todos comerán Black-eyed peas el jueves, una encuesta de lectores de Facebook encontró que todos parecían tener una tradición gastronómica de Año Nuevo de algún tipo.,
«Mi mamá hace Black-eyed peas cada año para sus hijas y nietas», dice Brittany Golden De Hixson en la página de Facebook de Times Free Press.
«Black-eyed peas, grelos y papada de cerdo frito en mi mamá»s,» Dice Tammie Stoker Shoemaker de Ringgold, Ga., sobre su tradición de Año Nuevo.
«siempre he comido cerdo, chucrut y puré de papas para el día de Año Nuevo», dice Melinda Botterbusch, una empleada de National Pen Corp que vive en Shelbyville, Tenn.,
«Este nativo del Sur de Nuevo México prefiere platos tradicionales mexicanos POZ pozole, menudo, tamales de cerdo as como fiesta de Año Nuevo, comenzando a medianoche con tostadas de tequila», dice Mark Carter de Cleveland, Tenn.
Las siguientes son cuatro maneras de probar Black-eyed peas, todas de Southern Living. También hay una receta de verduras, una que funcionará si son berza, nabo o hojas de mostaza.,
buena suerte verduras y guisantes con jamón
1 32 onzas de caldo de verduras contenedor
1 paquete de 16 onzas de guisantes congelados de Ojos Negros, descongelados
1 cebolla dulce, cortada en octavos
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 jamón ahumado de 5 libras, totalmente cocido, semi-deshuesado
1 paquete de 1 Libra de berza fresca rallada
coloque los primeros cinco ingredientes en una olla de cocción lenta de seis cuartos. Mezcle el azúcar morena y la mostaza; frote la mezcla sobre el jamón. Colocar el jamón en una olla de cocción lenta., Cubra y cocine a fuego alto de seis a siete horas o hasta que el jamón esté tierno.
Descubre y agrega coles. Cubra y cocine a fuego alto una hora o hasta que estén tiernos. Cortar el jamón y servir con la mezcla de verduras.
guisantes de Ojos Negros actualizados
1 paquete de 16 onzas de guisantes de Ojos Negros congelados
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jalea de pimiento rojo
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1/3 taza de cebolla roja cortada en cubitos
2 melocotones frescos grandes, pelados y cortados en cubitos
2 tazas de berros rotos
prepare los guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete, cociéndolos a fuego lento solo hasta que estén al dente; escurrir y dejar enfriar una hora.,
mezcle el cilantro y los siguientes seis ingredientes en un tazón grande. Agregue los guisantes de ojos negros cocidos, el pimiento y la cebolla, mezclando para cubrir. Cubrir y enfriar ocho horas. Mezcle los duraznos y los berros en la mezcla de guisantes justo antes de servir.,
caviar de Texas
3 latas de guisantes escurridos con chiles jalapeños picados
1 cebolla morada, picada
3 tomates, picados
3 dientes de ajo, picados
2 aguacates, picados
2 chiles jalapeños, picados
1 pimiento verde, picado
1/2 manojo de cilantro, picado
aderezo para ensalada italiana picante
mezclar todos los ingredientes y refrigerar durante la noche antes de servir. Haz un día por delante.
Chili Roasted Black-Eyed Peas
2 15.,Latas de 8 onzas de guisantes de Ojos Negros, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de Chile en polvo
1 cucharadita de pimienta
3/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
calentar el horno a 425 grados. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Transfiera la mezcla a una sartén jellyroll ligeramente engrasada de 17 por 12 pulgadas. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que esté crujiente y seco, Revolviendo cada 10 minutos. Dejar enfriar 20 minutos.
Greens (Collard, nabo o mostaza)
2 racimos (aproximadamente 5 libras) de verduras frescas
6 tiras de tocino, cortadas en cubitos
1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
1 cucharadita de sal
1 pedazo de cerdo mediano salado
retire los tallos leñosos más duros de las hojas. Los tallos más pequeños están bien. Lave las hojas y córtelas en tiras de media pulgada de ancho. Puedes convertirlos en cigarros para acelerar esto.
ponga el tocino en una olla de caldo en la cabeza alta para hacer que su grasa, 3 o así minutos., Agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida pero no Dorada, unos 5 minutos más. Añadir las verduras y cubrir con agua fría. Añadir el pimiento rojo, la sal y la sal de cerdo.
Aquí es donde la receta cambia un poco dependiendo del verde que estés cocinando. las hojas de nabo toman aproximadamente una hora; para las berzas, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas; las hojas de mostaza toman más tiempo, generalmente alrededor de 3 horas.
póngase en contacto con Susan Pierce en [email protected] o 423-757-6284.