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«mejor si se usa por» es un tipo de fecha que puede encontrar en una etiqueta de productos de carne, aves de corral o huevos. ¿Se requieren fechas en estos productos alimenticios? ¿Significa que el producto será inseguro de usar después de esa fecha? Aquí hay información de antecedentes que responde a estas y otras preguntas sobre citas de productos.
- ¿Qué es la datación de productos alimenticios?
- ¿La Ley Federal requiere citas de productos alimenticios?
- ¿Son fechas para la seguridad alimentaria o la calidad de los alimentos?
- ¿Cómo determinan los fabricantes las fechas de calidad?
- ¿Qué tipos de alimentos están fechados?,
- ¿Qué frases de etiquetado de fecha se utilizan?
- ¿Qué frase de etiquetado de fecha recomienda el FSIS?
- ¿Los alimentos son seguros para comer después de que pase la fecha?
- ¿Cuáles son los requisitos para la datación de fórmula infantil?
- ¿Qué significan los códigos?
- ¿Se pueden donar alimentos después de que pase la fecha?
- ¿Qué significan las fechas en los cartones de huevos?
- ¿Por Qué hay códigos de barras en los paquetes de alimentos?
- ¿Cómo afecta el etiquetado de fecha al desperdicio de alimentos?
- ¿Dónde puedo encontrar información sobre el manejo adecuado de los alimentos?
¿Qué es la datación de productos alimenticios?,
Se pueden mostrar dos tipos de datación de productos en una etiqueta de producto. «Citas abiertas» es una fecha de calendario aplicada a un producto alimenticio por el fabricante o minorista. La fecha del calendario proporciona a los consumidores información sobre el período Estimado de tiempo durante el cual el producto será de mejor calidad y para ayudar a la tienda a determinar cuánto tiempo mostrar el producto para la venta. «Citas cerradas» es un código que consiste en una serie de letras y/o números aplicados por los fabricantes para identificar la fecha y hora de producción.
¿La Ley Federal requiere citas de productos alimenticios?,
excepto para la fórmula infantil, la datación de productos no es requerida por las regulaciones federales.1
para productos cárnicos, avícolas y ovoproductos bajo la jurisdicción del servicio de inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), las fechas pueden aplicarse voluntariamente siempre que estén etiquetadas de manera veraz y no engañosa y de conformidad con las regulaciones del FSIS 2. Para cumplir, una fecha calendario debe expresar tanto el mes como el día del mes. En el caso de los productos congelados y estancos, también debe indicarse el año., Además, inmediatamente adyacente a la fecha debe haber una frase que explique el significado de esa fecha, como «mejor si se usa por.»
¿Son fechas para la seguridad alimentaria o la calidad de los alimentos?
Los fabricantes ofrecen citas para ayudar a los consumidores y minoristas a decidir cuándo los alimentos son de mejor calidad. A excepción de la fórmula infantil, las fechas no son un indicador de la seguridad del producto y no son requeridas por la Ley Federal.
¿Cómo determinan los fabricantes las fechas de calidad?,
factores como el tiempo y la temperatura a la que un alimento se mantiene durante la distribución y se ofrece para la venta, las características del alimento y el tipo de embalaje afectarán el tiempo que un producto será de calidad óptima. Los fabricantes y minoristas tendrán en cuenta estos factores al determinar la fecha en la que el producto será de mejor calidad.,
por ejemplo, salchichas formuladas con ciertos ingredientes utilizados para preservar la calidad del producto o carne fresca envasada en un sistema de envasado en atmósfera modificada que ayuda a garantizar que el producto se mantendrá fresco durante el mayor tiempo posible. Estos productos generalmente mantendrán la calidad del producto durante un período de tiempo más largo debido a cómo se formulan o empaquetan los productos.
la calidad de los productos perecederos puede deteriorarse después de que pase la fecha; sin embargo, dichos productos deben seguir siendo seguros si se manejan adecuadamente., Los consumidores deben evaluar la calidad del producto antes de su consumo para determinar si el producto muestra signos de deterioro.
¿Qué tipos de alimentos están fechados?
la datación abierta se encuentra en la mayoría de los alimentos, incluidos la carne, las aves de corral, el huevo y los productos lácteos. Las «fechas cerradas o codificadas» son una serie de letras y/o números y generalmente aparecen en productos estables en estantes, como latas y cajas de alimentos.
¿Qué frases de etiquetado de fecha se utilizan?
no hay descripciones uniformes o universalmente aceptadas utilizadas en las etiquetas de los alimentos para citas abiertas en los Estados Unidos., Como resultado, hay una amplia variedad de frases utilizadas en las etiquetas para describir fechas de calidad.
ejemplos de frases de uso común:
- una fecha «Best if Used By / Before» indica cuando un producto será de mejor sabor o calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
- una fecha de caducidad le indica a la tienda cuánto tiempo debe mostrar el producto a la venta para la administración de inventario. No es una cita de seguridad.
- una fecha de caducidad es la última fecha recomendada para el uso del producto mientras esté en su máxima calidad. No es una fecha de seguridad, excepto cuando se usa en fórmula infantil como se describe a continuación.,
- una fecha de «congelación» indica cuándo un producto debe congelarse para mantener su máxima calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
¿Qué frase de etiquetado de fecha recomienda el FSIS?el USDA estima que el 30 por ciento del suministro de alimentos se pierde o desperdicia a nivel minorista y de consumidor3. Una fuente de desperdicio de alimentos proviene de los consumidores o minoristas que tiran alimentos saludables debido a la confusión sobre el significado de las fechas que aparecen en la etiqueta., Para reducir la confusión del consumidor y el desperdicio de alimentos, el FSIS recomienda que los fabricantes de alimentos y los minoristas que aplican la datación de productos usen una fecha de «mejor si se usa antes». La investigación muestra que esta frase transmite a los consumidores que el producto será de mejor calidad si se utiliza en la fecha del calendario que se muestra. Los alimentos que no exhiban signos de deterioro deben ser saludables y pueden venderse, comprarse, donarse y consumirse más allá de la fecha etiquetada como «mejor si se usa antes».
¿Los alimentos son seguros para comer después de que pase la fecha?,
con la excepción de la fórmula infantil (descrita a continuación), si la fecha pasa durante el almacenamiento en el hogar, un producto debe seguir siendo seguro y saludable si se maneja correctamente hasta que el tiempo de deterioro sea evidente (enfriar refrigerar rápidamente). Los alimentos en mal estado desarrollarán un mal olor, sabor o textura debido a las bacterias que se deterioran de forma natural. Si un alimento ha desarrollado tales características de deterioro, no debe comerse.
Los microorganismos como el moho, las levaduras y las bacterias pueden multiplicarse y hacer que los alimentos se echen a perder. Los virus no son capaces de crecer en los alimentos y no causan deterioro., Hay dos tipos de bacterias que se pueden encontrar en los alimentos: bacterias patógenas, que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y bacterias de deterioro, que no causan enfermedades, pero sí causan que los alimentos se deterioren y desarrollen características desagradables, como un sabor u olor indeseable que hace que los alimentos no sean saludables. Cuando las bacterias deterioradas tienen nutrientes (alimentos), humedad, tiempo y temperaturas favorables, estas Condiciones permitirán que las bacterias crezcan rápidamente y afecten la calidad de los alimentos. El deterioro de los alimentos puede ocurrir mucho más rápido si los alimentos no se almacenan o manipulan adecuadamente., Un cambio en el color de la carne o las aves de corral no es un indicador de deterioro (El Color de la carne y las aves de corral).
¿Cuáles son los requisitos para la datación de fórmula infantil?las regulaciones federales requieren una fecha de «caducidad» en la etiqueta del producto de la fórmula infantil bajo inspección de la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). El consumo en esta fecha asegura que la fórmula contiene no menos de la cantidad de cada nutriente como se describe en la etiqueta. La fórmula debe mantener una calidad aceptable para pasar a través de un pezón de botella ordinario.,
la fecha de caducidad es seleccionada por el fabricante, envasador o distribuidor del producto sobre la base del análisis del producto a lo largo de su vida útil, pruebas u otra información. También se basa en las condiciones de manipulación, almacenamiento, preparación y uso impresas en la etiqueta. No compre ni use fórmula para bebés después de su fecha de caducidad.
¿Qué significan los códigos? los códigos Can son un tipo de datación cerrada que permite el seguimiento del producto en el comercio interestatal. Estos códigos también permiten a los fabricantes rotar sus existencias y localizar sus productos en caso de retirada del mercado.,
Los códigos pueden aparecer como una serie de letras y / o números y se refieren a la fecha en que se enlató el producto. Los códigos no están destinados a que el consumidor los interprete como una fecha de «mejor si se usa antes».
Las latas deben exhibir un código o la fecha de enlatado. Las latas también pueden mostrar fechas» abiertas » o de calendario. Por lo general, estas son las fechas «mejores si se usan» para la máxima calidad. Deseche las latas que estén abolladas, oxidadas o hinchadas. Los alimentos enlatados con alto contenido de ácido (por ejemplo, tomates y frutas) mantendrán su mejor calidad durante 12 a 18 meses. Mientras que, los alimentos enlatados bajos en ácido (por ejemplo, carnes y verduras) se mantendrán durante dos a cinco años., Se puede encontrar información adicional sobre el enlatado de alimentos y la manipulación de alimentos enlatados en Seguridad Alimentaria estable.
¿Se pueden donar alimentos después de que pase la fecha?
Sí. La calidad de los productos perecederos puede deteriorarse después de que pase la fecha, pero los productos deben seguir siendo saludables si no exhiben signos de deterioro. Los bancos de alimentos, otras organizaciones benéficas y los consumidores deben evaluar la calidad del producto antes de su distribución y consumo para determinar si hay cambios notables en la salubridad (consejos de seguridad de la donación de alimentos).,
¿Qué significan las fechas en los cartones de huevos?
El uso de una fecha de» caducidad «o» Caducidad » (EXP) no es una regulación Federal, pero puede ser requerido, según lo definido por las leyes de huevos en el estado donde se comercializan los huevos. Algunas leyes estatales sobre los huevos no permiten el uso de una fecha de caducidad.
muchos huevos llegan a las tiendas solo unos días después de que la gallina los pone. Los cartones de huevos con el escudo de grado USDA deben mostrar la «fecha del paquete» (el día en que los huevos fueron lavados, clasificados y colocados en el cartón)., Este número es un código de tres dígitos que representa el día consecutivo del año que comienza con el 1 de enero como 001 y termina con el 31 de diciembre como 365. Cuando aparece una fecha de caducidad en una caja con el escudo de grado USDA, la fecha del código no puede exceder los 30 días a partir de la fecha del paquete.
después de comprar los huevos, se recomienda refrigerarlos en su caja original y colocarlos en la parte más fría del refrigerador, no en la puerta debido a la pérdida de frescura por la apertura repetida de la puerta.
¿Por Qué hay códigos de barras en los paquetes de alimentos?,
Un código de Producto Universal (UPC) es un tipo de código de barras que aparece en los paquetes como líneas negras de diferentes anchuras por encima de una serie de números. No son requeridos por la regulación, pero los fabricantes los imprimen en la mayoría de las etiquetas de los productos porque los escáneres en los supermercados pueden «leerlos» rápidamente para registrar el precio en la caja. Los códigos UPC también son utilizados por tiendas y fabricantes para fines de inventario e información de marketing. Cuando es leído por una computadora, un UPC puede revelar información específica como el nombre del fabricante, el nombre del producto, El tamaño del producto y el precio., Los números no se utilizan para identificar productos retirados del mercado.
un código de unidad de Mantenimiento de existencias (SKU) es un número asignado a un producto por una empresa o minorista para fines de mantenimiento de existencias y operaciones internas. Un producto en particular puede tener diferentes SKU si es vendido por diferentes empresas o minoristas.
¿Cómo afecta el etiquetado con fecha al desperdicio de alimentos? la confusión sobre el significado de las fechas aplicadas a los productos alimenticios puede dar lugar a que los consumidores descarten alimentos saludables.,
en un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos, es importante que los consumidores entiendan que las fechas aplicadas a los alimentos son para la calidad y no para la seguridad. Los productos alimenticios son seguros para consumir después de la fecha en la etiqueta, e independientemente de la fecha, los consumidores deben evaluar la calidad del producto alimenticio antes de su consumo.
¿Dónde puedo encontrar información sobre el manejo adecuado de los alimentos? si los alimentos se manejan mal, antes o después de la fecha en el paquete, las bacterias, incluidas las bacterias patógenas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, pueden multiplicarse rápidamente., Por ejemplo, si la ensalada de pollo fría se lleva a un picnic y se deja a temperaturas superiores a 40oF (4.4 oC) durante más de dos horas (una hora si las temperaturas son 90 of (32.2 oC) o superiores), el producto no debe consumirse. Otros ejemplos de un posible mal manejo son los productos cárnicos y avícolas que han sido descongelados incorrectamente o manipulados por personas que no practican un buen saneamiento. Asegúrese de seguir las instrucciones de manipulación y preparación en la etiqueta para garantizar la máxima calidad y seguridad., Puede encontrar información adicional sobre prácticas seguras de manejo de alimentos en el hogar en Check Your Steps: Food Safe Families and The Big Thaw.
¿preguntas sobre Seguridad Alimentaria?
1 La administración de alimentos y Medicamentos de los EE.UU. requiere una fecha límite de uso en la fórmula para bebés. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) no requiere etiquetas de fecha de calidad o inocuidad de los alimentos para los productos bajo su ámbito de competencia., Sin embargo, el USDA requiere una «fecha de empaque» para los productos avícolas y los productos procesados térmicamente y comercialmente estériles para ayudar a identificar los lotes de productos y facilitar las actividades de rastreo en caso de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos (ver 9 CFR 381.126 y 431.2(e), respectivamente).