la primera pregunta que un Posible propietario de nano brewery debe hacerse no es » ¿cuánto dinero puedo esperar ganar?»sino más bien,» ¿cuánto dinero puedo permitirme gastar?»
desde los costos de equipo hasta los gastos de construcción y las licencias, el costo de abrir incluso una cervecería pequeña puede ser asombroso. Y eso es antes de preparar tu primer lote.
los costos de equipo para iniciar una nano cervecería pueden ser significativamente más bajos que los de una cervecería de tamaño completo, aunque un nuevo sistema llave en mano de 3 barriles todavía puede correr más de $45,000., Pero así como elaborar cerveza es solo una pequeña parte del trabajo de ser propietario de una cervecería, los costos del equipo son solo una fracción del capital inicial total.
los costos de registrar su negocio, licenciar la cervecería, cumplir con los códigos estatales y locales de construcción y salud y pagar impuestos son los mismos, ya sea que esté elaborando un barril o 100 a la vez., Aquí hay un desglose de algunos de los costos iniciales, además del equipo de elaboración de cerveza, que se cubrirá por separado, que puede pagar:
Gastos de ocupación
Si aún no es propietario de la propiedad donde está ubicando su cervecería, habrá costos asociados con la obtención del espacio, ya sea por arrendamiento o por compra. Si está arrendando (el escenario más común para una nano cervecería), habrá depósitos, depósitos de servicios públicos y alquiler previo a la apertura y servicios públicos a considerar., Al negociar un contrato de arrendamiento, siempre trate de obtener unos meses de ocupación sin alquiler para poner en marcha su cervecería antes de que las facturas de alquiler comiencen a venirse.
licencias y permisos
Aviso Federal de Cerveceros: no hay costo para su Aviso de Cerveceros, pero también debe obtener un bono de cerveceros, que costará $1,000. Los formularios están disponibles en línea en ttb.gov.
licencia de Cervecería Estatal: las tarifas varían según el estado y el tipo y tamaño de la cervecería.
registro de empresas del Estado: esto varía estado por estado, pero se requiere para hacer negocios en el estado. Se presentará ante el Secretario de estado de su estado.,
Licencia Comercial Local: Una vez más, esto varía, pero la oficina comercial del gobierno local de la ciudad puede ayudarlo allí.
permisos de construcción locales: cualquier alteración que haga en su ubicación deberá ser permitida por el Departamento de construcción de su ciudad o condado y, muy probablemente, por el Departamento de bomberos. El costo de los permisos de construcción a menudo está vinculado al valor del trabajo que se realiza.
permisos del departamento de salud Local: si va a tener un restaurante en el lugar o un taproom, también debe obtener la aprobación de su departamento de salud local., Si no habrá servicio en el sitio, es posible que se le solicite una licencia e inspección por parte del departamento de Agricultura de su estado.
El Secretario de Estado de su estado y la oficina local de desarrollo de negocios de su ciudad o condado podrán informarle de cualquier requisito de licencia estatal y local para su ubicación.
costos de construcción
dependiendo del tamaño y el alcance de su cervecería, es posible que deba contratar contratistas con licencia para realizar parte del trabajo de preparación de su espacio y configuración de su cervecería., Esto podría incluir carpinteros, trabajadores de concreto, plomeros, electricistas, técnicos de refrigeración. En cada uno de estos casos, se recomienda encarecidamente obtener al menos tres ofertas en cada trabajo. Incluso si usted tiene un amigo que dice que puede hacer el trabajo por barato, obtener una oferta por escrito-que puede terminar salvando su amistad si surge una disputa.
Muebles y Accesorios
Si tiene una sala de degustación o un pub en el lugar, deberá tener en cuenta los costos de artículos como mesas, taburetes de bar, cualquier equipo de cocina y/o servicio, cristalería y lavado de cristalería.,
incluso sin servicio en el sitio, necesitará fregaderos, mesas de trabajo, Almacenamiento para equipos pequeños, suministros e ingredientes.
seguro
además del seguro comercial regular, deberá tener un seguro de responsabilidad civil por bebidas alcohólicas, así como un seguro de Compensación Laboral y un seguro de desempleo si tiene empleados. Encontrar un agente de seguros que ha trabajado con cervecerías antes le ayudará a asegurarse de obtener todas las coberturas adecuadas.
incluso sin un pub o restaurante de servicio completo, los costos iniciales de una nano cervecería pueden llegar a los 3 30,000 por barril., Entonces, ¿cómo pagará estos costos y aún tendrá capital operativo disponible para mantenerlo en marcha hasta que obtenga flujo de efectivo de las ventas? Debido a que las cervecerías nano tienen un margen de beneficio más bajo que las cervecerías más grandes, asegurar un préstamo bancario para la puesta en marcha puede ser muy difícil. Eso deja muchos de los métodos» tradicionales » que los cerveceros han estado utilizando durante los últimos 30 años: cobrar planes de jubilación, pedir prestado a amigos y familiares, vender o hipotecar una casa. Pero, a medida que el número de nano cervecerías se ha disparado, los posibles cerveceros han aprovechado una serie de Nuevas Fuentes de capital de inicio.,
Crowdfunding
varias cervecerías nano han utilizado con éxito plataformas de crowdfunding como Kickstarter, IndieGoGo y GoFundMe para iniciar cervecerías. Las reglas para estos sitios varían, pero los conceptos básicos son los mismos: el creador del proyecto proporciona una descripción de su proyecto y una lista de recompensas para aquellos que contribuyen a hacer que el proyecto sea una realidad. Las personas pueden prometer una cierta cantidad de dinero y si el total comprometido cumple con el objetivo del creador del proyecto, reciben ese dinero, menos una tarifa cobrada por el sitio de crowdfunding.,
el éxito de cervecerías como Portland, Ore.Natian Brewery, Pipeworks de Chicago y Raleigh, Crank Arm Brewery de Carolina del Norte ha llevado al lanzamiento de la plataforma específica de cerveza artesanal CrowdBrewed.
también hay plataformas de crowdfunding de capital, donde las empresas prometen acciones en la empresa para la inversión y plataformas de crowdfunding de deuda donde los inversores reciben su dinero, más intereses.,
community Supported Brewing (CSB)
basado en el modelo de Agricultura apoyada por la Comunidad (CSA), las cervecerías CSB ofrecen a los suscriptores la oportunidad de «comprar previamente» una cierta cantidad de cerveza, a menudo en forma de un growler o dos por semana. El dinero por adelantado le da al fabricante de cerveza capital inicial y dinero para los ingredientes, al tiempo que proporciona un cuadro creado de clientes regulares.
incubadoras de Cervecería
algunos aspirantes a cerveceros se están uniendo para hacer realidad sus sueños de Cervecería formando incubadoras de Cervecería., La idea detrás de una incubadora es que varios cerveceros comparten un sistema de elaboración de cerveza y operan bajo licencias de propiedad alternas. Cuando un cervecero crece lo suficientemente grande como para necesitar su propio espacio y sistema, salen de la incubadora, haciendo espacio para un nuevo miembro. La primera de estas incubadoras, la incubadora Brewery, abrió en Houston en 2013 y actualmente está buscando una nueva casa después de una disputa entre propietario e inquilino. Actualmente se están planificando o trabajando incubadoras en Colorado, Nueva York, Washington y Michigan.