Har Gow (Español)

i’ve been jonesing for Shrimp Har Gow (otherwise known as crystal shrimp dumplings) lately. Si todos han estado en dim sum, entonces saben acerca de estas delicadas bombas de sabor encerradas en una masa translúcida hecha con almidón de trigo y almidón de tapioca (que puede encontrar en línea y en los mercados asiáticos)., Camarón Har Gow tomar un poco más de tiempo para hacer y plisar que su bola de masa promedio, pero una vez que usted consigue la caída de ella usted será una máquina de fabricación de Har Gow en ningún momento.

comience con el relleno que se hace con camarones picados, jengibre, brotes de bambú, aceite de sésamo y otros ingredientes deliciosos. después de haber completado la preparación de la masa, que solo toma unos 15 minutos, la enrolla en cilindros largos que se cortan en trozos de 1 pulgada, se enrollan en bolas y luego se enrollan planas en rondas muy delgadas de 3 pulgadas., Asegúrese de usar agua hirviendo al hacer la masa!

a continuación, coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el Centro de la masa redonda y reúna los bordes alrededor para hacer pliegues individuales. Sé que parece intimidante, pero la práctica hace la perfección y siempre digo que no importa cómo se vean tus albóndigas, ¡todavía tendrán un sabor delicioso!! Siempre puede comenzar su viaje Har Gow haciendo una forma de media luna y luego usar un tenedor para hacer engarzados similares a una empanada. Usted puede trabajar hasta pliegues la próxima vez!,

1 lb de camarones pelados y desvenados

1 cucharada de brotes de bambú enlatados finamente picados

1 cucharada de cebolla verde finamente picada (solo parte blanca)

2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado

3 cucharaditas de salsa de soja ligera

2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco

2 cucharaditas de azúcar

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

4 cucharaditas de almidón de maíz

pizca de pimienta blanca

masa:

1 1/4 c de almidón de trigo (no harina)

1/4 c de almidón de tapioca

1/2 T de sal kosher

1 C de agua hirviendo?,

1 cucharadita de aceite de canola o vegetal

instrucciones

1. Hacer el relleno:
2. picar finamente los camarones y colocar en un tazón mediano. Agrega los ingredientes restantes y revuelve para combinar. Cubra y coloque en el refrigerador durante 1-2 horas.
3. haga la masa:
4. En un tazón mediano, combine el almidón de trigo, el almidón de tapioca y la sal. Verter el agua hirviendo y añadir el aceite mientras se mezcla en una dirección con una cuchara de madera o pasador. Espolvorea un mostrador con almidón de trigo y saca la masa., Mientras esté caliente, amasa la masa durante 6 minutos o hasta que esté suave pero firme. Agregue más almidón de trigo si se siente pegajoso.
5. divida la masa en 4 partes iguales y enrolle cada sección en un cilindro de 8 pulgadas de largo. Coloque la masa en un tazón y cúbrala con una envoltura de plástico, lo que evitará que se seque.
6. Cuando esté listo para rodar, corte las serpientes de masa en ocho secciones de 1 pulgada. Coloque un pedazo de masa entre dos pequeños trozos de pergamino y aplanar con la parte posterior de un pesado inteligente o parte inferior de una sartén., Luego, usando un pasador de bola de masa o rodillo, comience a rodar desde el centro hacia afuera, hasta que quede con un círculo de 3 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las envolturas terminadas de nuevo en un tazón y cubra hasta que termine de estirar la masa restante.
7. comience tomando aproximadamente 1 cucharada de relleno y colóquelo en el medio.
8. pliegue la parte frontal de la bola de masa. Lleva la parte trasera hacia adelante y séllala con la parte delantera. Use agua para sellar su bola de masa si es necesario.
9. vapor Har Gow durante 6-7 minutos. Servir inmediatamente con salsa de soja.,

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