Historia de la Cerveza

Historia de la Cerveza

Una Cerveza y Taberna de la Historia
(Abreviado)érase una vez. . .la cerveza es la receta más antigua registrada en el mundo. Los antiguos egipcios documentaron por primera vez el proceso de elaboración en rollos de papiro alrededor del 5,000 A.C. estas primeras cervezas fueron elaboradas con cosas como dátiles, granadas y otras hierbas indígenas, y probablemente fueron bastante duras para los estándares de hoy., Los egipcios usaban la cerveza para ceremonias religiosas, con el Faraón dirigiendo el horario de elaboración y distribución a las masas. Podrías llamar a los Faraones los primeros «maestros cerveceros» (o podrías llamar a los actuales maestros cerveceros faraones si quieres).Antes de los egipcios, se cree que las culturas primitivas de Mesopotamia fueron las primeras cerveceras, aunque no se molestaron en escribir nada (¡esto fue alrededor del 10,000 A. C.!). Todo lo que dejaron atrás fueron restos de cebada malteada y cuencos con cerveza como residuo (¡y se llamaban a sí mismos cerveceros!)., Este residuo era probablemente los restos de una papilla de grano que había fermentado naturalmente con levadura silvestre, impartiendo un efecto intoxicante al consumidor, que, por lo tanto, repitió el proceso.

y luego. . .
La Cerveza finalmente hizo su camino desde el Medio Oriente a través del Mediterráneo a Europa, donde se convirtió en una parte integral de la vida. Esto fue especialmente cierto en el norte de Europa, donde los abundantes cultivos de cebada proporcionaron amplias materias primas para los cerveceros., La cerveza era valorada tanto por su valor nutricional como porque era una alternativa segura al agua potable, muchas fuentes de las cuales se habían contaminado con desechos humanos (Mmmm, thirsty yet?).,

Fue durante la Edad Media, que lo que nosotros consideramos como la cerveza moderna nació., Los cerveceros habían estado usando cebada malteada como la principal fuente de azúcar fermentable durante cientos de años, pero el uso del lúpulo como agente amargor y saborizante no se hizo común hasta alrededor del siglo XII. Antes de ese tiempo, se usaban muchas hierbas y especias diferentes para equilibrar los sabores dulces de malta en la cerveza; todo, desde ramas de abeto hasta flores secas y raíces amargas, había encontrado su camino en las calderas de cerveza. Alrededor de 1150, sin embargo, los monjes alemanes comenzaron a usar comúnmente lúpulo silvestre en la cerveza y el ingrediente rápidamente se hizo popular., Los cerveceros descubrieron que el lúpulo añadía un amargor muy agradable y calmante para la sed y, como beneficio adicional, el lúpulo actuaba como un conservante natural que prolongaba la vida útil de sus cervezas.

Los monjes fueron en gran medida los cerveceros preeminentes de la Edad Media, con prácticamente todos los monasterios con una fábrica de cerveza en el lugar. Los historiadores atribuyen a los monjes muchas innovaciones cerveceras más allá de la introducción del lúpulo, incluida la idea de lagering, o almacenamiento en frío, para mejorar el sabor., Incluso en los tiempos modernos, la tradición cervecera monástica se mantiene, con un número de monasterios belgas que se encuentran hoy en día entre las mejores cervecerías del mundo.

junto con países del Norte de Europa como Alemania y Bélgica, las Islas Británicas también se convirtieron en un centro Cervecero. Muchos estilos de cerveza familiares para los bebedores de hoy en día tienen sus raíces en Gran Bretaña; cervezas pálidas, porteadores y stouts se han elaborado en Inglaterra e Irlanda durante cientos de años., La cerveza ha sido una parte tan integral de la vida británica que el ejército británico emitió raciones diarias de cerveza a cada soldado, y, cuando el Imperio Británico ocupó la mitad del mundo civilizado, la Royal Navy entregó cerveza a las tropas incluso en los rincones más remotos del Imperio. De hecho, un estilo de cerveza muy popular hoy en día, India Pale Ale, se desarrolló a partir de la necesidad de enviar cerveza desde Inglaterra a puestos avanzados lejanos del Imperio en lugares como India y Birmania sin que se vuelva rancia o agria., Los cerveceros británicos descubrieron que una cerveza con mayor alcohol y lúpulo extra-los cuales actúan como conservantes naturales-duraba más tiempo y podía sobrevivir el largo viaje al otro lado del mundo.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Según los diarios de los peregrinos, la razón por la que desembarcaron en Plymouth Rock fue porque se les había acabado la cerveza y necesitaban hacer más. De hecho, la primera estructura permanente que construyeron fue una cervecería. Y los estadounidenses han estado elaborando cerveza desde entonces. Tanto Nueva York como Filadelfia fueron los primeros centros cerveceros en Estados Unidos: solo la ciudad de Nueva York tenía 42 cervecerías en 1810.

casi todas las primeras cervezas estadounidenses se basaban en las cervezas de estilo inglés con las que los colonos estaban familiarizados., Eso comenzó a cambiar, sin embargo, a mediados de la década de 1800 cuando ola tras ola de nuevos inmigrantes llegaron del Norte y Centro de Europa, trayendo consigo un gusto por un nuevo estilo de cerveza que se había arraigado en el continente: lagers estilo Pilsner típicas de Alemania y la República Checa. Muy rápidamente, estas cervezas pálidas, lúpulas y de sabor limpio reemplazaron a las cervezas más oscuras y pesadas que habían caracterizado a la cerveza Estadounidense en los siglos anteriores.

la creciente demanda de cerveza lager y la afluencia de millones de inmigrantes llevaron la producción de cerveza Estadounidense a nuevos máximos a finales de 1800 y principios de 1900., Pero luego llegó un período de grandes problemas: la prohibición. De 1920 a 1933, era ilegal consumir bebidas alcohólicas en los EE.UU. pequeñas cervecerías regionales y cervecerías perdieron una importante fuente de ingresos, y fueron a la quiebra. Algunas cervecerías sobrevivieron haciendo extractos de Malta (azúcar), helados y refrescos. Después de que la prohibición fuera derogada (1933), los Estados Unidos estaban en una gran depresión, lo que dificultó que las cervecerías se recuperaran de los 13 años de locura. La lealtad a la marca se había erosionado, y los bolsillos de la gente estaban limpios., Las cervezas que se hicieron populares a partir de estas situaciones fueron las que se expandieron durante la prohibición y, por lo tanto, podían producir cerveza barata en masa (Budweiser, Schlitz). A medida que sus ventas crecieron, también lo hizo su capacidad para hacer su cerveza más barata.

esta tendencia continuó hasta finales de la década de 1970 y principios de la década de 1980. Antes de la prohibición, había más de 2000 pequeñas cervecerías en los Estados Unidos; para 1983, solo había unos pocos cientos. De hecho, la Ley Tied House (una ley que hace ilegal que las cervecerías vendan sus bebidas en las instalaciones) estuvo en vigor hasta finales de la década de 1970., Desde entonces, se han aprobado varias excepciones legales. Ahora, casi todos los 50 estados han permitido el establecimiento regulado de brewpubs. Hoy en día ,hay más de 2,000 brewpubs en los Estados Unidos, 35 en el estado de Nueva York y 2 en la ciudad de Nueva York.