hacemos muchas recetas de pollo frito en la cocina de prueba, lo que significa que tenemos muchas oportunidades de tener pollo frito sobrante. Para determinar la mejor manera de recalentar el pollo frito, probamos varios enfoques recomendados por fuentes en línea, incluyendo envolver el pollo en papel de aluminio y hornearlo (esto vaporizó el recubrimiento y lo empapó) y hornearlo después de colocarlo en una bolsa de papel (este aceite malvado del recubrimiento y lo endureció). El microondas también fue un fracaso porque la piel no se rescribía y el calentamiento era desigual.,
tuvimos el mayor éxito cuando permitimos que el pollo subiera a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora antes de volver a calentarlo en el horno, lo que ayudó a calentarlo más rápidamente y aseguró que las piezas de forma extraña se calentarían más uniformemente. Lo colocamos en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear para evitar que el fondo se cueza al vapor y luego lo horneamos en un horno de 400 grados, que rápidamente recrisó la corteza antes de que la carne tuviera tiempo de secarse., Calentar el pollo a una temperatura interna de 120 grados, que tomó de 14 a 18 minutos para las pechugas y de 8 a 12 minutos para las piernas y los muslos, nos dio el pollo a la temperatura de servicio perfecta.