Hay algunas historias sobre la invención de la patata frita, pero las más confiables se centran en George Crum, un famoso chef negro en el siglo 19 que sirvió a los estadounidenses más ricos y finalmente abrió su propio restaurante de gran éxito.nacido George Speck alrededor del año 1824 de madre nativa americana y padre afroamericano, trabajó como cazador y guía en el alto estado de Nueva York., Durante este tiempo, su reputación como cocinero le valió un puesto en el restaurante Moon’s Lake House en el lago Saratoga, donde los ricos clientes de Nueva Inglaterra construyeron sus campamentos de verano. Se hizo famoso por sus especialidades únicas con venado y caza silvestre, y se le animó a seguir experimentando en la cocina.
La patata frita
nadie está seguro de exactamente cómo se inventó la patata frita; algunos afirman que era la hermana de Crum, trabajando en el mismo restaurante., De cualquier manera, la experimentación de Crum llevó al refinamiento y popularización de las fichas, que se convirtieron en un sorteo local y, finalmente, regional de toda Nueva Inglaterra.
su propio restaurante
Sus clientes ricos incluían al ultra-rico Cornelius Vanderbilt, quien erróneamente lo llamó «Crum» en lugar de Speck, que George abrazó estratégicamente. Él utilizó su éxito a abrir su propio restaurante en 1860 llamado Crum, con muy alta demanda y alto precio de la cocina.,
A pesar de su clientela adinerada, no jugó favoritos y fue expresamente igualitario con su comida, haciendo que los ricos esperen su turno detrás de cualquiera frente a ellos. Crum sirvió de inspiración para numerosos hombres y mujeres jóvenes negros para explorar sus habilidades y creatividad.