la respuesta corta a la pregunta planteada anteriormente es «no», pero eso no significa que las palomitas de maíz de microondas siempre hayan estado libres de aditivos y productos químicos dañinos. De hecho, hasta hace unos años, el popular producto de supermercado estaba mezclado con múltiples sustancias que se ha demostrado que tienen un impacto negativo en su salud general en una variedad de maneras., Afortunadamente, las palomitas de maíz de microondas que se venden hoy en día es mucho más saludable que el mismo producto que estaba en el mercado hace unos tres años, pero el bocadillo de película preempaquetado todavía tiene algunas mejoras que hacer antes de que usted debe abastecer sus gabinetes con él y comenzar a picar.
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palomitas de maíz y diacetil para microondas
El diacetil es un compuesto orgánico y un químico aromatizante con un sabor intensamente mantecoso. Aunque se produce naturalmente en alimentos como la mantequilla, la miel y la cerveza, también se agrega (en concentraciones más altas) a artículos que incluyen palomitas de maíz de microondas con sabor a mantequilla, papas fritas y cigarrillos electrónicos, y se ha relacionado con enfermedades respiratorias graves., Los estudios de toxicología han demostrado que los vapores de los sabores de mantequilla calentados pueden causar daños a las vías respiratorias en los animales, y, según el CDC, investigaciones adicionales han demostrado que cuando los seres humanos están continuamente expuestos a los vapores de diacetil (como los que trabajan en las plantas de palomitas de maíz de microondas) pueden desarrollar lo que se conoce como bronquiolitis obliterante o»pulmón de palomitas de maíz».»El pulmón de palomitas de maíz puede ser peligroso porque causa la cicatrización de los pequeños sacos de aire en los pulmones, lo que resulta en el engrosamiento y el estrechamiento de las vías respiratorias.,
mientras que el diacetil ha sido formalmente prohibido como saborizante y líquido electrónico en el Reino Unido, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos reconoce la sustancia como «generalmente segura para el consumo.»Sin embargo, dada la preocupación del consumidor de que el diacetil se ha relacionado con problemas respiratorios graves, los fabricantes de palomitas de maíz con sabor a mantequilla, incluyendo Pop Weaver, Pop Secret, Trail»s End, y ConAgra Foods (el fabricante de Orville Redenbacher»s y Act II), desde entonces lo han eliminado como un ingrediente añadido de sus productos.,
palomitas de microondas y grasas Trans
Además del diacetil, las palomitas de microondas del pasado no tan lejano también contenían una serie de grasas trans que pueden ser perjudiciales para su salud. Las grasas Trans, que se crean mediante la hidrogenación parcial de aceites vegetales, se encuentran típicamente en alimentos procesados con aceites hidrogenados y son apreciadas por los fabricantes porque aumentan la vida útil de ciertos artículos. La investigación ha demostrado que las grasas trans se han relacionado con las enfermedades cardiovasculares y, como se señaló en la revista Obesity, se ha encontrado que empaquetan la grasa del vientre en los monos.,
afortunadamente, según una prohibición de la FDA que entrará en vigor en julio de 2018, las grasas trans ya no se encuentran en las palomitas de maíz de microondas.
palomitas de microondas y PFOA
y como si las palomitas de microondas en sí no fueran lo suficientemente poco saludables, hasta hace poco muchas bolsas de palomitas de microondas estaban realmente forradas con una sustancia cancerígena conocida como ácido perfluorooctanoico (PFOA)., PFOA es un producto químico industrial antiadherente utilizado en todo, desde Recubrimientos para telas, muebles y alfombras hasta utensilios de cocina (piense en Teflón) y envases de alimentos, y a los fabricantes de palomitas de maíz de microondas les encantó porque evitó que las palomitas se pegaran a la bolsa y evitó que la grasa se filtrara.
Desafortunadamente, el PFOA se ha relacionado con el cáncer tanto en animales como en humanos., Según un estudio publicado en la revista Environmental Health Perspectives, existe una asociación entre la exposición al PFOA y los cánceres de riñón y testículo en individuos que vivían cerca y trabajaban en una planta que producía el químico. Además, un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association mostró que los productos químicos antiadherentes en las bolsas de palomitas de maíz dañan significativamente el sistema inmunológico, lo que puede causar una amplia gama de otros problemas de salud.,
sin embargo, según la FDA, los compuestos C8 dañinos como el PFOA se han eliminado y eliminado del mercado en los últimos años. Desafortunadamente, la investigación publicada en la revista Environmental Science & Technology encontró que muchas sustancias utilizadas en lugar de PFOA también podrían ser perjudiciales.
En otras palabras, aunque las palomitas de maíz de microondas hoy en día son mucho más saludables que las cosas vendidas hace solo tres o más años, todavía es mejor ir a la ruta de bricolaje y hacer estallar un poco de aire usted mismo en un poco de aceite de oliva., Para aumentar el sabor, no dude en Agregar un toque de especias como pimienta de cayena o canela. Para más sabrosas ideas de alimentos, echa un vistazo a estas 20 recetas rápidas hechas con alimentos congelados!
Nota del Editor: este artículo se publicó originalmente en abril de 2016, y desde entonces se ha actualizado a partir de agosto de 2018.