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nunca supe lo importante que podría ser el lavado de huevos al hacer cualquier cosa con masa de pastelería, hasta que lo usé por primera vez. Honestamente, tuve que detenerme en medio de una receta para buscar qué es un lavado de huevo y luego encontrar una receta para poder hacer una.
así que hoy, Estoy hablando de Lavados de huevo y las cosas maravillosas que puede hacer a sus empanadas.
¿qué es un Lavado De Huevos?,
en las Artes Culinarias, el término huevo lavado se refiere a una mezcla de huevos batidos y algún tipo de líquido que se cepilla sobre los alimentos, como los pasteles, antes de hornear para agregar un color dorado y brillo a los pasteles cocidos, simplemente cepíllelos sobre los pasteles. También se puede utilizar como pegamento para sellar dos bordes de masa juntos.
Ciencia:
entonces, ¿por qué los lavados de huevo agregan color a la pastelería? Es simple. Las proteínas y la grasa dentro de la yema de huevo y la clara promueven el dorado y el brillo.
si desea dorar sin brillo, solo use la clara de huevo en lugar del huevo entero.,
Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo diferentes mezclas pueden hacer diferentes cosas.
Aplicación:
La mejor manera de aplicar un huevo batido para que su masa es con una brocha de pastelería. Usted puede encontrar casi en cualquier lugar que vende utensilios de cocina. Incluso he encontrado estos cepillos en los pasillos de la tienda de comestibles. Solo recuerde mantener su cepillo limpio! Lavar inmediatamente después de cada uso.,
Recetas que utilizan un batido de huevo:
- Clásico Chicken Pot pie
- Brócoli-Coliflor Galette
- Fácil de Mini Pasteles de Cereza
- Setas Botas
Espero aprender acerca de un batido de huevo ayuda a tus pastas convertido apetecible y doradas!,
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Egg Wash
Prep Time 3 minutes
Ingredients
- 1 egg
- 2 tablespoons water
Instructions
-
In a small bowl, add the water and egg; whisk until well incorporated.,
Use una brocha de pastelería para cepillar la mezcla de huevo sobre la masa de pastelería.
Nutrición
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