Sauvignon Blanc podrían tener alias más reconocibles en el mundo vitivinícola que cualquier otra variedad blanca. Un Sancerre crujiente y seco del Valle del Loira De Francia es en realidad un Sauv Blanc, y también lo es ese burdeos blanco cremoso (con un toque de Sémillon). Las versiones sudafricanas tienen una reputación de sofisticación, mientras que las botellas de Nueva Zelanda son conocidas como Bebederos simples pero picantes., California se ha inclinado más hacia el estilo de Nueva Zelanda durante algún tiempo, dejando a muchos conocedores para buscar otros blancos.
recientemente, sin embargo, los productores de la costa oeste, especialmente en Napa y Sonoma, han estado dando Sauvignon Blanc, tanto en el viñedo como en la bodega, el grado de atención que se necesita para hacer un vino que dé vuelta la cabeza. Estos vinos matizados y dignos de la edad están siendo apodados «Super Sauvignons», y siendo tomados por coleccionistas que buscan completar sus bodegas.,
si bien hay un renovado interés en los blancos aptos para la edad, estos Sauv Blanc de alta calidad no son del todo nuevos para la costa oeste. Spottswoode de Napa Valley se ha centrado en la uva desde 1984. «Era el vino favorito de mi madre», dice la presidenta Beth Novak Milliken., «Su amor por la uva siempre ha dado forma a nuestro enfoque», que incluye grandes fuentes de viñedo (con el potencial de ser tan caro como cualquier plantado de Cabernet), la agricultura meticulosa, la vinificación de lotes pequeños en una mezcla de recipientes (roble francés, por ejemplo, o huevos de hormigón), y poner en el trabajo para construir el cuerpo, la estructura y la dignidad de la edad, con la agitación regular de las lías.
Las estadísticas del viñedo confirman que el Sauvignon Blanc de alta gama está en tendencia: en las últimas dos décadas, sus plantaciones de vid en el Condado de Napa (donde la tierra no es barata) han crecido alrededor del 40 por ciento. Milliken no podría estar más feliz., «Como viticultor, es emocionante cuando hay atención para un varietal que amas», dice. «Hace diez o 15 años, no había muchos Sauvignon Blanc que se hacían de una manera que mostrara el verdadero potencial de esta uva. Ahora, miro alrededor y veo realmente interesante .»
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