maridajes de vino y bistec a la parrilla
los mejores vinos para beber con Bistec
nada define el verano en los EE. Desde un filete Mignon grueso hasta un jugoso filete de Porterhouse bien marmoleado o un filete de Strip De Nueva York, la carne de res americana está en su mejor momento cuando se cocina en su propia parrilla de patio trasero., Sé que todos conocemos a personas a las que les encanta decirnos que conocen a personas que se conectan en línea para tener sexo y tomar una copa de vino. Aquí hay algunos maridajes de vino seguros para servir con su bistec favorito en barbacoas y comidas al aire libre este verano.
Cabernet Sauvignon
El rey de los vinos tintos, Cabernet Sauvignon es a menudo la opción número uno para los maridajes de carne y vino. El filete de res tiene mucho sabor fuerte de la carne en sí y del humo, la marinada, la salsa o la pimienta, por lo que requiere elegir un vino que también tenga cuerpo., Los sabores robustos y potentes de la fruta del Cabernet Sauvignon pueden resistir a la mayoría de los bistecs. Los taninos del Cabernet Sauvignon (que provienen principalmente de la piel roja de la uva) y los niveles de alcohol relativamente altos también ayudan a cortar la grasa del filete, haciendo que el vino tenga un sabor más suave y menos amargo… y el filete más sabroso. Aprenda más sobre Cabernet Sauvignon en este video de dos minutos.
Zinfandel de California
Zinfandel tiene taninos moderados y alta acidez, por lo que es una combinación adecuada con filetes que contienen cantidades relativamente buenas de grasa., Los filetes Rib Eye, T-Bone o Porterhouse son los socios ideales para Zinfandel. Un poco menos refinado que el Cabernet Sauvignon, Zinfandel tiene un picante característico de la uva y una riqueza espesa en la paleta. Obtenga más información sobre Zinfandel en este video de dos minutos.
Zinfandel también hace un adobo interesante para algunos de los cortes de carne más duros ( y menos costosos) para la parrilla del patio trasero como Tri-Tip O London Broil. Aquí hay una receta de adobo Zin que nos gusta de John Christopher Cellars para Zinfandel marinado Tri-Tip a la parrilla.,
Malbec
Malbec es un viene y vino tinto que es, sin duda filete de usar. De hecho, el Malbec es el vino tinto número uno consumido en Argentina, donde es considerado el vino ideal para maridar con carne de res. El Malbec es un vino tinto versátil, rico y amigable con la comida que puede romper con la tradición, pero no romper el banco. Echa un vistazo a los vinos Malbec de Argentina o Chile. No te decepcionará. Conozca más sobre el Malbec en este video de dos minutos.,
otros buenos maridajes de vino tinto con filete
las opciones clásicas de vino para maridar con filetes a la parrilla son vinos tintos grandes y audaces, especialmente California Zinfandel, Cabernet Sauvignon y Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz de Australia), Sangiovese, Chianti y Pinot Noir también son buenas opciones y producirán vinos tintos más suaves y maridajes de bistec, que puede preferir dependiendo del bistec, la cocción que prefiera y cualquier otra cosa que esté sirviendo.
¿cómo te gusta tu bistec cocinado?,
como regla general, la grasa en los alimentos tiende a suavizar la percepción de los taninos y los altos niveles de alcohol. Por lo tanto, un bistec con grandes cantidades de grasa, especialmente cocido raro o medio raro hará que los «grandes rojos» tengan un sabor más suave y suave. Por el contrario, cuando asas filetes bien hechos, gotearán y perderán grasa en el proceso de asado, y finalmente tendrán menos grasa para contrarrestar la percepción de los taninos. Por lo tanto, un vino audaz y alto en taninos tendrá un sabor algo más amargo cuando se sirve con un bistec bien hecho en comparación con el mismo bistec cocinado a medio o raro., Algunas personas no notarán la diferencia, pero otras Sí.
de manera similar, un corte de carne muy magro como un filete tendrá significativamente menos grasa que un T-Bone, por ejemplo, y se mejorará más cuando se combina con un vino con taninos más suaves como Merlot, Chianti, Pinot Noir o un Cabernet envejecido, mientras que el T-Bone o Rib Eye resistiría a Zinfandel, Malbec o un taxi joven. Ninguna de estas son reglas duras y rápidas, por supuesto, solo reglas generales a considerar al seleccionar los vinos y los filetes para emparejar para su asado de verano.,
Rosés, Blush Wine and Sparkling Wines
no hay que olvidar que un vino rosado fresco y crujiente o un vino espumoso burbujeante (especialmente brut o rosé) es casi siempre un maridaje agradable con carne y otros platos a la parrilla. Solo asegúrese de enfriarlos en el refrigerador o en hielo durante varias horas antes de servirlos. De hecho, también recomendamos enfriar sus vinos tintos para evitar cualquier influencia del «vino caliente» en el sabor de los filetes. Si desea obtener más información sobre los rosados y el vino rubor, consulte este breve resumen de video de dos minutos., Hay algunos buenos por ahí!
finalmente, también puede estar interesado en Ver nuestro video corto sobre BBQ & maridajes de vinos.
¡feliz Parrillada!