encontrar el mejor vino para mariscos no solo es delicioso para su paladar, es más fácil de lo que podría pensar. Hay dos cosas a considerar al maridar mariscos y vino. Uno es el peso y la textura del pescado, y el otro es el tipo de salsa o condimentos utilizados en la preparación. Con ambos, a menudo es mejor que coincida con las características. Un pescado ligero y delicado requiere un estilo de vino más ligero, mientras que un filete más fuerte requiere un vino con más cuerpo y sabores complejos. He aquí algunos ejemplos.,
estilo de pescado: blanco, magro y escamoso
piensa en lubina, lenguado y tilapia. Para la textura escamosa, que se derrite en la boca y los sabores suaves de los platos de pescado más delicados, opte por un vino que comparta muchas de esas mismas cualidades. Un vino ligero, fresco y con una acidez viva resaltará y respaldará esos sabores. Buenos ejemplos incluyen el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, el Albarino español, El Gruner Veltliner austriaco y el Riesling alemán seco.
estilo de pescado: blanco, medio firme
Los ejemplos clásicos de esta categoría incluyen bacalao, fletán y mahi mahi, que son más firmes en textura y, a menudo, más gruesos en corte., Mientras que un filete que lleva un poco más de peso le pares a la perfección con un vino que sigue, hay un margen de maniobra aquí. Dependiendo de la preparación, los vinos enumerados anteriormente pueden funcionar bien con estas opciones. Pero, en general, es una buena idea buscar variedades más redondas y ricas como el Semillón, el Viognier o el Pinot Blanc alsaciano. Chablis y Chardonnays de California sin Oak harán el trabajo también. Ciertas mezclas blancas son otro excelente go-to, como White Cotes-du-Rhone o Chateauneuf-du-Pape, o mezclas blancas estilo Ródano de la costa Central de California.,
estilo de pescado: filetes carnosos
El salmón, el atún y el pez espada son excelentes ejemplos. Con filetes más fuertes que llevan sabores intensos, opte por vinos que ofrecen texturas ricas y redondas y sabores sustanciales propios. Vouvray, white Burgundy y oaked California Chardonnay se enfrentarán a estos filetes, ¡al igual que una serie de tintos! El Pinot Noir es un maridaje clásico con salmón y funcionará muy bien con los demás. Las opciones adicionales incluyen Beaujolais, Merlot y Garnacha más ligera o vinos a base de Garnacha como Cotes-du-Rhone y Sardo Cannonau.,
mariscos: camarones, almejas, vieiras, ostras
con la calidad salada y dulce de la mayoría de los platos de mariscos, crujiente es a menudo la clave! Con muchas preparaciones, ir con algo picante y vibrante, y si el vino también lleva una impresión de salinidad o spray de mar, tanto mejor. Excelentes sugerencias de maridaje incluyen Albarino, Chablis, Muscadet y Fiano di Avellino del Sur de Italia. Y no olvidemos uno de los grandes partidos de todos los tiempos con este tipo de comida: ¡champán!, Este, junto con otros destellos secos de calidad como el Cava y la Franciacorta, es un vino de comida increíblemente versátil con una acidez viva que combina perfectamente con los mariscos. Por supuesto, si su comida es langosta rociada con mantequilla, una opción increíble es un rico y mantecoso Chardonnay de California o un opulento Borgoña Blanco. Una vez más, el enfoque se centra en combinar características para lograr una experiencia de comida y vino satisfactoria e incluso decadente.
la salsa: por qué importa
hasta ahora nos hemos centrado en la textura y el peso, pero los condimentos y las salsas son factores que no se pueden ignorar., En algunos casos, tales opciones de saborizantes pueden llegar a ser aún más importantes que el tipo de pescado en sí. Al igual que con el ejemplo de la langosta, una salsa mantecosa o cremosa clamará por un vino más pesado y cremoso. Si la salsa o los condimentos son más ligeros y más herbales, Sauvignon Blanc y Gruner Veltliner son las mejores opciones. ¿La salsa se basa en una reducción de frutos rojos? Una Garnacha, Pinot Noir o Beaujolais podrían estar en orden. Si tu preparación es picante, entonces busca un vino que equilibre ese calor con un toque de azúcar residual., Las opciones clásicas off-dry incluyen algunos Rieslings, ciertos Vouvrays y una serie de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. No todos estos indicarán su nivel de dulzura en la etiqueta, así que verifique el nivel de alcohol. Un VBA de 9-11% típicamente indica un vino de dulce medio a seco. En cuanto a los Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, incluso las versiones de 12-13% abv pueden tener un rastro de dulzura.
maridar el vino adecuado con la comida adecuada es uno de los grandes placeres de la vida. Siga estas pocas pautas, y usted está bien en su camino a algunas experiencias sensoriales increíbles!