suena como el sueño de una persona a dieta: alimentos que requieren más calorías para digerir de lo que realmente contienen. Pero, por desgracia, los llamados alimentos de «calorías negativas»son probablemente una fantasía: según un nuevo estudio realizado en lagartos, no parecen existir.,
el estudio es uno de los primeros en probar científicamente la idea de alimentos con calorías negativas, una noción popular entre las personas que hacen dieta que se ha promovido en foros, blogs y libros por igual. Algunos de los ejemplos más Citados de alimentos supuestamente negativos en calorías incluyen apio, lechuga, pomelo, pepino y brócoli. Se piensa que estos alimentos bajos en calorías y altos en fibra requieren más energía para digerirlos y procesarlos que la que contienen.,
en el nuevo estudio, publicado el 24 de marzo en bioRxiv, un sitio web de preprints para estudios biológicos que aún no se han publicado en una revista revisada por pares, los investigadores encontraron que incluso el apio proporcionó a los lagartos más energía de la que se necesitaba para digerir y procesar los alimentos. En promedio, los lagartos retuvieron alrededor de una cuarta parte de las calorías en sus comidas de apio, mientras que el resto se usaron en la digestión o se excretaron.,
«independientemente de la comida, siempre vas a poder obtener algo de ella», dijo el autor principal del estudio Stephen Secor, profesor de Ciencias Biológicas en la Universidad de Alabama. En el caso de alimentos como el apio, «no va a ser mucho; pero el alimento en sí siempre va a proporcionar un beneficio», en cuanto a calorías.
aunque el estudio se realizó en lagartos, Secor le dijo a Live Science que si los estudios se hicieran en personas, «probablemente se obtendría algo muy similar» a los resultados del estudio., «No tiene sentido que te encuentres con un negativo», con respecto a las calorías, agregó.
pero incluso si estos alimentos no son técnicamente»negativos en calorías», comerlos podría ayudarlo a perder peso. Eso se debe a que, al ser bajos en calorías, no hacen mella en sus necesidades calóricas diarias. Usted » d tener que comer una gran cantidad de apio-casi 30 libras. (12,6 kg), según los investigadores» estimaciones — para compensar el número de calorías que se quema en un día en general.
Además, una comida de apio «no te va a sostener por mucho tiempo», dijo Secor., En cambio, los investigadores sugieren referirse a estos alimentos como alimentos de «presupuesto negativo», ya que consumirlos «favorecerá un presupuesto negativo diario y, por lo tanto, la pérdida de peso», escribieron en su artículo l.
El estudio ha sido presentado al Journal of Experimental Biology y está en revisión, dijo Secor.
Negativo de calorías?
muchos nutricionistas y médicos se han mostrado escépticos ante la idea de las calorías negativas., Por ejemplo, la Academia de Nutrición y Dietética dice que los alimentos como el apio, la lechuga y los pepinos todavía cuentan para las calorías de su día, a pesar de contener muy pocas calorías. Pero pocos estudios han puesto la idea a prueba.
en el nuevo estudio, los investigadores utilizaron el lagarto «dragón barbudo» (Pogona vitticeps) para su modelo animal., Aunque los dragones barbudos y las personas no están exactamente cerca del árbol evolutivo, tienen algunas cosas en común: son omnívoros y tienen un tracto gastrointestinal y un proceso digestivo similar al de los mamíferos, incluidos los humanos, dijeron los investigadores. Además, no les importa comer mucho apio.
el estudio, dirigido por la entonces estudiante de pregrado Katherine Buddemeyer, utilizó máquinas especiales para determinar la tasa metabólica de los animales, así como la cantidad de energía que utilizaron para digerir y absorber las comidas de apio crudo y cortado en cubitos., También explicaron cuánta energía se perdió en la orina y las heces de los animales.
los animales utilizaron alrededor del 33% de las calorías en la comida para la digestión, y alrededor del 43% Se excretaron. Eso significaba que los animales retenían alrededor del 24% de la energía de la comida.
aunque el estudio observó solo un alimento en un tipo de animal, los investigadores hicieron algunas suposiciones para estimar la ganancia neta de energía (o pérdida) que podría ocurrir en las personas si consumían 10 alimentos que a menudo se citan como calorías negativas., Además del apio, estos alimentos incluían brócoli, manzanas, zanahorias, pomelo, tomate, pepino, sandía, lechuga de hoja verde y arándanos.
los investigadores asumieron que las personas usan aproximadamente el 25% de la energía de sus comidas para la digestión y la absorción de los alimentos, (un porcentaje que es de dos a tres veces más alto que lo que se ha calculado en la mayoría de los estudios en humanos y también probablemente representa las calorías quemadas al masticar.)
incluso con estimaciones muy conservadoras, los investigadores calcularon que las personas retenían entre el 19 y el 50% de las calorías de estos alimentos.,
aún así, una comida de 3 kg(6.6 lbs.) de apio proporcionaría solo suficiente combustible para sostener un 60 kg (132 lbs.) mujer por menos de 6 horas de inactividad, dijo el estudio. Esto significa que estos alimentos probablemente ayudarían con la pérdida de peso, siempre y cuando una persona los sustituya por alimentos más altos en calorías en su dieta típica. Pero»agregar un puñado de apio mientras se come un Big Mac realmente no va a ayudar», dijo Secor.,
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publicado originalmente en Live Science.