(Este artículo se publicó originalmente aquí y se vuelve a publicar con permiso.) Las personas con alergias saben lo importante que es mantenerse alejadas de los alérgenos a los que son sensibles. ¿Pero qué pasa si esas sustancias están en su comida y usted no lo sabe? Usted puede comprobar la etiqueta de los alimentos para ciertos alérgenos. El Etiquetado de Alérgenos alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) requiere que los fabricantes de alimentos a la lista si uno o más de los ocho alérgenos alimentarios principales son de un sabor natural., Esto incluye: leche, huevo, cacahuetes, frutos secos, trigo, soja, pescado y crustáceos. 
¿pero qué pasa si es alérgico a alérgenos menos comunes, como los cítricos o el sésamo? ¿Es seguro consumir productos alimenticios si estos alérgenos no aparecen en la etiqueta? La respuesta depende de si el producto contiene «sabores naturales» y qué ingredientes están en esos sabores., Mientras que el término «natural «evoca sentimientos de salud y naturaleza, en realidad los» sabores naturales » son típicamente productos químicos altamente procesados que, por sí mismos o en combinación con otros productos químicos derivados naturalmente, imparten un sabor a los alimentos preparados. Solo se llaman «naturales» porque la fuente original del aditivo de sabor no es artificial., Según la FDA, » el término sabor natural o saborizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractiva, hidrolizado de proteínas, destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis, que contiene los constituyentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, jugo vegetal o vegetal, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves de corral, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es saborizante en lugar de Nutricional.,»Esencialmente, cualquier cosa añadida para el sabor que no es un sabor artificial es un «sabor natural.»Y, dado que los fabricantes de Alimentos no necesitan revelar los ingredientes de los «sabores naturales» agregados, puede incluir prácticamente cualquier cosa, incluso algo a lo que sea alérgico. Para aquellos con alergias severas, esto puede convertir la comida en una actividad potencialmente mortal. Usted puede estar atento en la comprobación de los ingredientes antes de comprar un producto, pero si hay «sabores naturales,» Usted no puede estar seguro de lo que realmente puede estar allí., Estos son algunos consejos que el consumidor de alimentos alérgicos debe considerar:
- Si experimenta una reacción alérgica y no conoce la causa, agregue «sabores naturales» a su lista de sospechosos.
- Si ha comido un producto antes sin efectos adversos, entonces el alérgeno al que es sensible probablemente no esté en el producto. Sin embargo, tenga en cuenta que el estrés puede exacerbar las reacciones alérgicas, por lo que un producto que tiene pequeñas cantidades de alérgenos podría hacerle reaccionar cuando está estresado más que cuando no lo está.,
- póngase en contacto con el fabricante y pregunte si el alérgeno de preocupación está en su » sabor natural.»
- opte por alimentos integrales que no incluyan aditivos. Los alimentos integrales que se preparan desde cero son más seguros que los alimentos preparados con sabor natural.
- tenga en cuenta que cualquier comida que coma de un restaurante también puede contener «sabores naturales», que no se divulgarán en el menú. El alérgeno en cuestión puede no estar en la descripción del producto, pero puede estar en los ingredientes.,
La Laguna de » sabor natural «en el etiquetado de ingredientes significa que cualquier alimento que enumera» sabores naturales » como ingrediente es potencialmente peligroso para las personas sensibles y debe abordarse con precaución.
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